也说牛排

yi_ran · 发表于 2009-11-23 14:47:38

那天HGG在说JY要吃神户牛排，我家符合这个条件的只有儿子了，他上次Order了一块Kobe牛排，味道很好呢。刚才回到论坛复习了HGG如何煎牛排的法子。也到城里学习了一番。据城里说，直接煎牛排，技术难度比较大。我等非JY大概掌握不了。煎/烤结合容易些。做法存在这里以后备用。

1。牛排室温下放30分钟左右。省得太凉
2。生铁锅进烤箱500F烤5 分钟。
3。牛排上加点盐粒胡椒5的，一点Butter。
4。生铁锅放到煤气上开大火，牛排煎50 秒到1。5 分钟，翻边。
5。牛排进500F烤箱烤2-3 分钟
6。盘子放上两根筷子，牛排架其上，外罩锡箔纸回汁4-5 分钟。 Ready。。。。

愿帖在此：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=879345

yi_ran · 发表于 2009-11-23 15:02:53

nj89: 还有, 要买上好的牛排. 反正吃得不多, 宁好勿差.

这也是个Topic。大家说的Costco买的牛排这里好像没有。

和谈 · 发表于 2009-11-23 15:10:48

完蛋了，现在说什么话以后都有可能被别人揪住不放。:-)

yi_ran · 发表于 2009-11-23 15:13:23

和谈: 完蛋了，现在说什么话以后都有可能被别人揪住不放。:-)

对了，刚才忘了给你Credit。你是煎牛排的高手。

和谈 · 发表于 2009-11-23 15:14:40

啊，我精英了?

老齯 · 发表于 2009-11-23 15:17:54

没有煤气炉咋办？

西客 · 发表于 2009-11-23 15:19:20

yi_ran: 这也是个Topic。大家说的Costco买的牛排这里好像没有。

Costco的牛排不行，没有好的.

拙林 · 发表于 2009-11-23 15:22:30

和谈: 啊，我精英了?

你还真懂的不少啊，得了，下次我到NJ，你就招待神户牛排吧，别的什么东厢，西厢的就免了。

拙林 · 发表于 2009-11-23 15:40:59

nj89: 东厢没有可以, 但西厢一定得有. 我们期待HGG的西厢记.

哈哈，无论东厢西厢，HGG的那些音乐都太JY了，我会打瞌睡，到时露了马脚咋办？

和谈 · 发表于 2009-11-23 16:05:29

nj89: 难道一定要JY才能找HGG听音乐吗?

JY是可以听出来的，不管在什么地方，有没有JY陪同。

拙林 · 发表于 2009-11-23 16:11:03

nj89: 难道一定要JY才能找HGG听音乐吗?

要不要JY，不知道，但一定要听200年前的音乐是99。9%可以肯定的。那么我就有88。8%的可能性要露马脚。

雪梅花 · 发表于 2009-11-23 17:03:39

请问楼主MM，JY是什么？

雪梅花 · 发表于 2009-11-23 17:18:58

nj89: 精英.

原来如此，那我就不打扰了。

拙林 · 发表于 2009-11-23 17:26:16

nj89: HGG已经说了, 陪同的是不是JY不重要, 不要再犹豫不决了, HGG可是很抢手的.

“HGG可是很抢手的”。哈哈，牛姐太对了! 要不你先去会一会，我们等你的汇报？我这里牛仔味太重了，离海顿太远。

雪梅花 · 发表于 2009-11-23 17:26:50

nj89: 看来雪梅花MM不是JY, 不过没关系.

是呀，是呀，现在满小站都是JY，对一个新人很有点威慑作用。谢谢你跟我说话。

拙林 · 发表于 2009-11-23 17:31:29

雪梅花: 是呀，是呀，现在满小站都是JY，对一个新人很有点威慑作用。谢谢你跟我说话。

你的头像好CUTE! 我也想换个会动的头像呢。欢迎雪梅花MM!

雪梅花 · 发表于 2009-11-23 17:39:40

拙林: 你的头像好CUTE! 我也想换个会动的头像呢。欢迎雪梅花MM!

谢谢拙林MM。不好意思，这个头像不太适合我吧？可是我也是很喜欢它，就用上了。还是童心在作怪吧？

雪梅花 · 发表于 2009-11-23 17:43:04

nj89: 一回生两回熟嘛, 这小站只有两GG (HGG和BGG)是JY, 其它都是冒牌的, 不用怕.

谢谢安慰。那我就跟着混一混吧。

拙林 · 发表于 2009-11-23 17:44:52

nj89: HGG请你海顿, 你呢请乡村音乐, 太好了, 就这么定了.

好，那你帮我留心着，下次卡内基演乡村音乐时，告诉一声，我可以准备帖子，请那“很抢手”的HGG。音乐会后的神户牛排你负责安排吧。你把HGG招待好了，我们就又有好文章看啦。

yi_ran · 发表于 2009-11-23 17:45:14

雪梅花: 请问楼主MM，JY是什么？

欢迎雪梅花ＭＭ。
JY 是精英。和谈写了一篇日至，里面有详细的标准。
还有ＬＹＪ是老妖精。这才是我的努力方向。

雪梅花 · 发表于 2009-11-23 17:50:47

yi_ran: 欢迎雪梅花ＭＭ。
JY 是精英。和谈写了一篇日至，里面有详细的标准。
还有ＬＹＪ是老妖精。这才是我的努力方向。

谢谢yi_ran MM。和谈的妙文拜读过了，自以为相差甚远，就不在那里发言让人笑话了吧。

谢谢你把这些codes 告诉我。不过，你一定是自谦了。我带上这样的头套，才是LYJ呢。

发哥 · 发表于 2009-11-23 21:21:50

雪梅花: 谢谢yi_ran MM。和谈的妙文拜读过了，自以为相差甚远，就不在那里发言让人笑话了吧。
谢谢你把这些codes 告诉我。不过，你一定是自谦了。我带上这样的头套，才是

新来的XYJ不用怕，我是小站唯一公认的，HGG钦点的非JY，最随和了，有什么不懂的东东尽管问，我的那个半JY同事大勺一定会抢答的，千万不要客气哈！

发哥 · 发表于 2009-11-23 21:29:03

花那么多钱就吃一小块牛排，不值！还不如来一盆沙茶牛肉痛快。

得，非JY的又一铁证。

yi_ran · 发表于 2009-11-23 21:39:00

发哥: 花那么多钱就吃一小块牛排，不值！还不如来一盆沙茶牛肉痛快。

得，非JY的又一铁证。

我是这么说的。俺家唯一的精英，我儿子，不同意。

发哥 · 发表于 2009-11-23 22:35:31

nj89: 不同部位的牛肉差别大着了.
看来老妈是没戏了, 好好培养你儿子吧.

甭跟我上课，我当然知道牛腩跟牛柳的区别！

我这里有家牛排店，牛肉都是直接从阿根廷进货，就是特有机那种牛。不过吃起来也不过如是。

666 · 发表于 2009-11-23 23:22:18

6。盘子放上两根筷子，牛排架其上，外罩锡箔纸回汁4-5 分钟。
這里不太懂，不知道想達到什么目的。架筷子上什么作用？什么叫回汁？讓汁流掉嗎？

雪梅花 · 发表于 2009-11-23 23:42:32

发哥: 新来的XYJ不用怕，我是小站唯一公认的，HGG钦点的非JY，最随和了，有什么不懂的东东尽管问，我的那个半JY同事大勺一定会抢答的，千万不要客气哈！

发哥，你很耐斯，很幽默，很随和，谢谢你！什么是XYJ？大勺是哪位呢？系统不让我搜索，找不到。

yi_ran · 发表于 2009-11-23 23:51:33

666: 6。盘子放上两根筷子，牛排架其上，外罩锡箔纸回汁4-5 分钟。
這里不太懂，不知道想達到什么目的。架筷子上什么作用？什么叫回汁？讓汁流掉嗎？

好像是马上就吃的话，一切牛排，汁水外流，牛排就不Juicy了。这样放几分钟，汁会被肉吸收，不会一切就流掉。

666 · 发表于 2009-11-24 00:07:20

yi_ran: 好像是马上就吃的话，一切牛排，汁水外流，牛排就不Juicy了。这样放几分钟，汁会被肉吸收，不会一切就流掉。

哦，謝謝。有空試試你的方法。

林林 · 发表于 2009-11-24 03:43:37

雪梅花: 谢谢安慰。那我就跟着混一混吧。

你的头像很可爱，会眨眼睛会说话。

欢迎雪MM

轻风 · 发表于 2009-11-24 10:59:35

发哥: 新来的XYJ不用怕，我是小站唯一公认的，HGG钦点的非JY，最随和了，有什么不懂的东东尽管问，我的那个半JY同事大勺一定会抢答的，千万不要客气哈！

哎哟，俺地师兄哎。您咋地就这么点出息涅

轻风 · 发表于 2009-11-24 11:00:57

发哥: 甭跟我上课，我当然知道牛腩跟牛柳的区别！

我这里有家牛排店，牛肉都是直接从阿根廷进货，就是特有机那种牛。不过吃起来也不过如是。

非jy的铁证。

有机牛是为了好吃嘛？是为了环保才对丫

安静 · 发表于 2009-11-24 12:27:58

这么烤来烤去，成红烧牛肉了，会老的。最简单的办法，淹一下儿，直接BBQ就好了。或者更简单，costco买淹好的，放至常温，BBQ,注意不能烤老了，牛排我是一定要rare的。

轻风 · 发表于 2009-11-24 23:53:18

nj89: 你现在才知道?

我说牛见西同志，您这一话2喘的。干嘛涅？

有酱汁挣公分地嘛？

轻风 · 发表于 2009-11-24 23:54:19

nj89: 发哥跑哪去了? 别怕你的轻MM.
XYJ = 小妖精 (应该是褒义)
大勺 = SevenStar 也就是元帅

您这点出息也就跟俺师兄差不多

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