酒廊

语婷

回复  语婷

一来我住的城市不卖烈酒,二来我到处找酒时大多是晚10点以后.
茅台五粮液不是daily drink: ...
-KK- 发表于 2009-10-26 01:05 PM

问题太专业？
气死我了～～～

今天不知为什么这么High。。。。。我也要去找酒了～～
还没喝，就High了。。。真的有点太专业！

漫人

这酒廊藏在小巷深处，不好找尼．

这不，又找酒了．翻出来几瓶葡萄酒．04/05年想倒酒去国内，买了不少样品 ...
-KK- 发表于 2009-10-27 10:58 PM

谢K老板帮着顶线，前段时间一忙，就没有心思再上酒廊来猫着了。

漫人

要不是K老板提醒。。。。似乎好久都不曾想到酒的事！（上次喝酒似乎还是中秋节的时候了～）

嗯。。。。这 ...

我家的泸州老窖断档好长一段时间了，今夏回国前，刚在米国的中国超市里买了一小瓶，375毫升的吧。二三十米金。这些好酒在中国也很贵了。。。。

就说这泸州老窖吧，也有特曲，头曲，大曲之分的，而且价钱并不是从特到大。。。依次而降。
说实话我是尝不出特曲头曲大曲的区别的。。。。谁能给讲讲啊？口感上有什么区别吗？味道上呢？下咽的困难度？。。。咽到肚子里的感觉？。。。。（这部分不可以随便吹牛啦～）
语婷 发表于 2009-10-25 04:53 PM

前面杜欣欣曾上过一个连接，里面讲到了好多东西。我本来的想法，是等我把我想说的话说得差不多了，就去把那文章搬过来，在逐一加以点评，不知道什么时候能办到。

budcaudill

此线甚对土顽口味，日后得空再来盘桓。
兄弟这壁厢没中国白酒卖。每次到纽约玩耍，见了有卖白酒的，脚步就十分不肯移动。

红娘子

腐败，就喜欢贵的牌子。

不大,是Shot glass,一口一个shot而已。
冬天一口，冰冰的顺着喉咙下去，热热的从胃里翻上来直上脑门，浑身 ...
-KK- 发表于 2009-6-12 08:37 AM

漫人

要过节了，本来打算添一些有关酒的东西的，现在没时间了。只好祝来这里的各位节日快乐！

不过喝的时候还是悠着点，不要喝多了，对肝脑都不利，还容易危害他人的安全健康。

语婷

各位酒友，新年好～
转贴一则照片注释。。。在这里不敢吹牛了～。。。算是显摆一下自己进酒廊的“入门资格”吧？

并祝大家在新的一年里，仍然喝酒健身不酗酒～～


《吹吹牛>

我的酒量不行，这我早知道，而且十分地有自知之明。
但我的好处是我肯喝也喜欢喝，所以颇可以为人助兴，至少不会扫人兴～～

喝下去也就是真正咽下去中国白酒（52度以上的，以五粮液为准），还是去年夏天去南京走访初次见面的亲友时被试出来的新本领。

昨晚大家喝酒，因为都是邻居，不怕喝醉不好开车了，他们喝光了我的大半瓶五粮液～～

作为女主人，我的表现据说也很好。这桌前的座位是我的。我有三个酒杯：高脚酒杯盛了60%满的HESS红酒。又胖又矮的中间酒杯盛了90满的白葡萄酒，那个细细瘦瘦也不太高的白酒杯子里，盛了一英寸来高的五粮液。这就是我除了餐前甜酒以外一晚上喝的酒～～

也许不算多。但我喝了白酒，而且别人一说干杯，我就凭感觉和爱好端起一只杯子来，喝一两口。。。旁边的女士客人问我：你那矮胖的杯子里盛的是水吗？那么大口过瘾地咽下去？我说那是Blanc白葡萄酒啊～口感很顺，不是很呛人

席间除了两位老人家，H的年龄最大，而我是第三“小”。但是席间的男客人都同意称我嫂子了～！！

不是因为H的年龄让我受次殊荣啊～～～只是因为
“三种酒混合喝，据说很厉害～～”

真的吗？我很厉害吗？？！！！
高兴得心花怒放了～～～～

吹吹牛！！

漫人

回复 307# 语婷

哎呀真不好意思，过了新历新年又过了旧历新年，都没工夫到这里来打点，惭愧得很。

有说法，酒混起来喝容易让人醉，但好像只是经验之谈。

那天开爬梯，没敢去和静子比酒。

漫人

今天在城里看到这篇猛文，其实是好几个人写的集合，现存档，等以后有空了再来点评。

喝吧中国！从何以解忧到何以解压 酒桌即中国(图)
文章来源: 新周刊 于 2010-02-19 11:47:51
http://news.wenxuecity.com/messa ... gb2312-1021221.html

        喝吧中国！从何以解忧到何以解压 酒桌即中国(图) 新周刊

中国酒桌文化已成拉关系和缓解社会压力工具

新周刊2010003期封面

　　酒桌即中国

　　酒精不燃烧，不算搞社交。

　　喝酒可大俗可大雅，可论国是可谈风月，可攀交情可见性情，可怡情可乱性，可养生可伤身，可豪饮可小酌，只是不可无酒。

　　无酒不成席。酒是催化剂，桌是能量源。酒桌不是PK台，是PR场。

　　在中国，酒是文化、礼仪、历史、风俗；最后酒酒归一，酒是关系，酒桌即中国。

　　情在口中，话在杯中，各地酒桌不同酒风。《新周刊》遍约北京、上海、广州、成都、东北和香港的资深酒徒，谈不同城市里的酒桌、不同酒桌上的人情世故、不同人情世故里的中国社会酒规则。

　　公款吃喝9000亿，是国防开支的5倍、医疗投入的4倍，这叫“酒桌经济”。抛开利益局，纯扯淡、纯聊天，开怀畅饮、放浪形骸，这叫“酒肉朋友”。“酒桌经济”难免，“酒肉朋友”难得。更多的是我请你喝酒、你帮我办事，喝酒成为一种工具理性。

　　今天，你喝了吗？

漫人

NND，软件升级啦？不会上图了。

续前：

　　必须买醉的中国人

　　中国朝酒晚舞

　　酒是“前啜”，桌是“后啜”。酒和桌构成中国人精神与话语交流的阵地，也是面临各种社会压力的逃避之所。

　　文/胡赳赳

　　王朔在《新狂人日记》中描述过一个叫“三哥”的，大家每天都顶着“三哥”的名目吃饭：周一，三哥要去天津了；周二，三哥又不走了；周三，三哥真走了；周四，三哥回来了。王朔说：“剩下的就全周末——必须的。”

　　这个三哥是典型的饭局达人，最“骇人”的一次是在某次聚会上，7个人互相介绍后发现，彼此全叫“三哥”，这几率真是小之又小，愣让王朔给碰上了。

　　吃饭其实很累，但再累也得吃。所谓“革命不是请客吃饭”，不革命了，不就剩下“请客吃饭”么。美食专栏作家沈宏非说：“一周一个饭局是正常人，一天一个饭局是大红人，一天三个饭局是交际花，一天很多饭局，是餐厅服务员。”

　　经济学家茅于轼长期以来有个观点，中国的粮食最起码够全中国再吃20年，所以他赞同退耕建房，这样房价就下来了。中国人的现状说到底是“吃穿住行”只解决了吃穿，没解决住行。基本温饱、略微小康、虽有中产、塔顶特权是社会的写照。住，房价太高，行，交通太堵。吃和穿则蔚为大观，钞票化做饭票、布票仍是主旋律，于是往死里吃、往出格中穿。

　　酒、桌的中国形态

　　喝红酒加电脑桌，从微博上接入世界；喝白酒加麻将桌，从领导处搞好关系；喝洋酒加谈判桌，从客户处套取利益。

　　现代人每天外出游弋，与原始社会出外打猎并无本质不同，碰运气、谈天气、讲义气、聚人气，“气场”各有不同，“公关”无处不在。早期在房地产领域流行的 “工作无非两件事——找资源、建人脉”现在人人心领神会。说白了就是：寻找猎物，自己能干掉就独吞，干不掉，那就找人来合伙干掉。

　　酒是用来壮胆的，桌子是用来拍板的，酒和桌拼在一起，则无事不可为。有的时候，一桌客满，硬挤不进来，你还得单开一桌，是为换个局；自己定喝酒规则，是为制度创新；吆喝人来，是为策划推广；分而食之，是为共同事业；酒醉饭饱，是为既得利益。陈天桥用网络游戏起家，江南春靠写字楼电视创业，马云凭电子商务致富，无他，但懂得一个“吃”字。

　　鲁迅先生作悲愤言，旧社会每一页都写着“吃人”二字。现在的社会不作如是观，人们的活命思路转化为：“是人就要有被利用价值”。潜台词是被吃一口未尝不可。所以，娱乐界的潜规则被90后少女转化为“肉献”一词，与其被潜，不如主动肉献。无论是看吴晓波《激荡三十年》，还是看殳俏《吃，吃地笑》，最后得出一样的道理：大国亦是盘中餐。

　　每逢年底，公司企业、单位部门都有年会，这是观察中国生态的绝佳场合。企业文化不同，生意好坏有别，气势形态各样，但有一处相似，总得有人喝醉方为尽兴，总会有一句口头禅言简意“骇”：“吃好，喝好。”

　　有酒无桌是酒鬼，有桌无酒干着急。酒与桌的关系就像矛与盾的关系，没有矛不甘心、没有盾不放心。酒是催化剂，桌是能量源。酒桌不是PK台，而是PR场。中国的骑士，不用骑马，而是骑驴找马。也只有在酒后，民间智慧诞生了：“群众都过了河，干部还在那里假装摸石头”。

　　酒：从何以解忧到何以解压

　　据说，茅台空酒瓶都卖到了90元一个。茅台当地的一个开发商说，现在市面上卖的茅台3/4都是假的。原因很简单，茅台酒的产量有限，而需求量太大。“批条子到茅台酒厂要酒的都生产不过来。”

　　酒没有缓解“忧郁”。忧郁症位列第四大疾病，全球患者达到1亿，每60个人当中就有1个，在大城市中更严重，“每个人都至少认识一个忧郁症朋友”。

　　但酒还是缓解了社会压力。上海一家杂志的主编说：“我缓解压力的三种方式是：喝酒、K歌、飙车。”此话颇具代表性。这还是健康的，要是“嗑药、K粉、发飙”那就太《台北晚九朝五》了。

　　喝酒达到“赖嗨嗨”状态好过全民下药。国进民退、未富先懒，小酌一杯进入自我陶醉状态也许是最佳选择。买完房，每个人都想吃后悔药，每个人都需要杯酒。 “现在还被老婆抱怨，当时看好要买的大房子，钱都准备好了，结果接到一个电话说房子那儿以前是垃圾场，结果不知怎么想就动摇了。过了几天再去订就没有了。”有个想换房子的IT界人士喝过一杯后说。

　　工作上的压力显然更大，新人时常面对职场“冷暴力”：无人指点、无人搭理、无人问津，要么就是被搭理的大叔偏偏是个边缘人员。“一杯茶、一张报纸看半天”的单位生活被如此多职场人士向往，但那已是上个世纪的事情。那么，还是喝酒吧。

　　似乎一切事情最后都被酒代替、统管，像是打牌时的“替张”。助兴时，喝酒；不爽时，喝酒；社交时，喝酒；独处时，喝酒；对一个人好，喝酒；报复一个人，还是喝酒。

　　买醉，已经成为一种常态。创富无力，买醉；都市居大不易，买醉；职场、生意场、社交场的需要，买醉。有个笑话是说“你有什么不开心的事说出来让大家开心一下”，而真正来得实在的是“你有什么不开心的事喝一杯，喝醉了大家都开心”、“何以解压，惟有你丫”。

　　中国开酒，世界都有

　　中国开饭，世界管饱；中国开酒，世界都有。中国既是世界的开胃酒，也是世界的壮阳酒。

　　在中国，不一定什么事都可以摊到桌面上来说，酒桌除外。酒桌适宜神交、社交、私交。中国人喝红酒四大俗“碰杯、干杯、碎杯、交杯”这时看来也无伤大雅，只要感情深，管它主义真。

　　酒桌浇筑了一个社交的中国、节庆的中国、礼仪的中国。网友们曾对招待奥巴马的国宴津津乐道：翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼、一道点心、一道水果冰淇淋和2002年的长城五星葡萄酒。

　　上至国家元首、下到平民百姓，酒精不燃烧，不算搞社交。因此，酒精文化碰到汽油文化就伤痕累累，禁酒令越来越严，仍难敌陪酒之风，把车扔在原地，酒还得照喝不误。

　　逢年过节，猛酒当道。有个段子说，北京人喝酒：来个红的！是指“红星二锅头”；来个牛的！是指“牛栏山二锅头”。过节聚会，喝酒难免，有人说要移风易俗，但多少年喝到打点滴送医院，都是常态。

　　你可以不懂中国话、不懂中国文化，会喝就行。无怪乎老外感叹“中国就是个大party”，party上不认识人没关系，语言不通不要紧，酒量甚至也无所谓，只要你自己High起来，似乎就足够了。

　　几千年来的中国人在这方面并无多大变化。喝吧，中国！

漫人

续前：

　　上海一席谈

　　对吃至今有敬畏之心

　　像北京那种一个饭局人越吃越多的事情，在上海基本是没有的。又不是去充军，在上海吃饭不可以临时抓人。

　　文/陈村

　　我1954年生在上海，前半生很少遭遇饭局。当时的平民百姓，极少有机会去饭店吃饭。民以食为天。在贫困的日子，日常的生存都有问题，遑论到饭店奢侈。《上海的早晨》一书中，资本家们每周要聚餐，那是特例。毕竟是新社会了，最好是偷吃，只吃不说。他们虽然有钱，一旦被检举坚持资产阶级生活方式会倒霉的。不是么，文革中，那些吃得好的人一一吃了苦头。因此，对吃我至今有敬畏之心。

　　那时的人体形都很好

　　那时上海的饭店很少，出名的屈指可数。据说有青年工人每月发工资后找一家聚餐，劈硬柴(即AA制)，下次换一家。这样的事情我只听说，没亲眼见过。当时的青工当3年学徒，满师后月工资是36元，加奖金共41元，虽然最便宜的大米13.70元/100斤，但上海牌手表要120元一只，抵3个月工资。那时没房子可买，但结婚总要结的，这点工资不可奢侈。

　　因此，有限的上饭店多数是谁结婚了摆喜宴，或死人了吃豆腐饭，所谓红白喜事。结婚的菜比较丰盛，台面上被吃得一干二净是很丢脸的。当然来客肚中油水虽少，积极进餐，但还是给主人家面子的。上海的饭局一向有打包传统，办婚事的家庭会带上钢精锅，将吃剩的菜连汤带水端回家。

　　那时真是太没吃了，革命如火如荼的年月，冬天买一棵黄芽菜都要凌晨起来去菜场排队，缩着头等候开秤。被全国人民羡慕的上海人，过年是可以买冰冻家禽的，买了鸡不可买鸭，一户一只。要是乡下没亲戚，这只死鸡就是当年见过的唯一的鸡了。那时的人，一天一斤米还是饿。那时的人，体形都很好。

　　我后来说，好日子要来得早啊，当年要是有车有房有自助餐，那是什么日子！年轻人听懂房子车子的好，听不懂怎么有自助餐也算个事情。他们是饱汉不知饿汉饥，更不知道，对付好日子不光要好的心肝肺好胳膊好腿，还要好牙好胃口。

　　能将人请来才是本事

　　现在，请人吃饭不是本事，能将人请来才是本事。通常能不去就别去了。这年头可能没房子，谁还没吃的？跨过半个城市赶去吃顿饭，交通是这么乱，打车又那样难，开车还不能喝酒，一吃就是半天，真要有个好的由头才行。像北京那种一个饭局人越吃越多的事情，在上海基本是没有的。又不是去充军，在上海吃饭不可以临时抓人，饭局都是预约的，有时再三切磋，寻好彼此方便的时间。做这事也要有高手，他出马就搞定，一般人弄不下来的。

　　上海人对两样吃的情有独钟。一是咸菜。咸菜是至味，一有此君滋味立刻吊起来，比味精鸡精好得远。无论咸菜毛豆、咸菜豆瓣酥还是咸菜黄鱼，都是绝好的东西，词序上咸菜都是先说。这本是家常菜，近年饭店也热衷起来，供旧人怀旧，新人尝新。二是大闸蟹。是不是正宗的上海人，看他对大闸蟹的态度就行了。比较老派的上海人思乡，首先在思这两样。那种原生在上海，后来去了外乡的朋友感觉上多少要打点折扣。譬如一位自称吃货的美食家朋友，文采斐然，一字千金，但去广州客居后写的吃蟹经有穿帮镜头——他竟教人先吃蟹脚。蟹是必须热吃的，所以在家享用最好，即便没有宝玉黛玉作伴，也不必到王宝和酒家的。热热之时不吃蟹黄蟹身，先啃蟹脚蟹钳，全然没道理。蟹脚掰完了，没有执手，蟹身捧在手心里像只馒头，如何下口呢？吃蟹是俗事、麻烦事，但越俗越麻烦就越要吃得雅，这才见品位。

　　公费宴请不是常态，我们只聊自费的。在上海吃饭先上点评网，选好饭店，有地图，有吃过的网友评论，有报价。现在浦东很出名，被新上海人推崇备至，但一个私人饭局，如果不怕一个人吃，极少有在浦东的。普通人的自费聚餐，一上饭店非要点鲍鱼、鱼翅、海参或奇形怪状海鱼的食客较少；口味刁钻，非要拼死吃河豚甚至四腮鲈鱼的也少。能将普通菜色做出好味道，这才是真本事，才会口口相传，生意兴隆通食道，财源茂盛达舌头。上海的饭店现在数不胜数，普遍水准也高多了，没人敢说自己吃遍的。这城市其他生意红了就黄，只有饭店永远热闹。有些人热心于发现哪里有新的好吃，对另外一些人，无论吃什么其实已不兴奋了。

　　饭局的本质是“吃人”

　　饭局的本质是吃人，人有趣才吃得高兴。物以类聚人以群分，通常鱼找鱼虾找虾，要是鱼虾混吃，场面上就很冷清，或故作不冷清，一个个心怀鬼胎似的。

　　跟我一起吃过饭的有意思的人很多，挑两个说一说。譬如阿城，我们称他阿老，他出生于1949年的清明节，自称是旧社会过来的人。阿老一来，消息就在城中一对一传播，好事分子也跟着来了。平时请她吃饭百般推脱的毛尖教授都会出现，以非常罪非常美的神态盯看阿老。阿老的吃饭才叫吃饭。他不喝酒，只喝茶。一桌的菜，花里胡哨的那些不大去夹，喜欢的是猪大肠(上海的饭店称作圈子，有本邦传统名菜草头圈子)一类有质感的，按他老的期待，不要洗得太干净，隐约有点粪味才是圈子。他也喜欢红烧肉之类结结实实的食物。吃两块肉，浇点肉汁在米饭上，食不语。目不斜视地吃得干干净净，请跑堂添饭，再吃干净。放下碗筷，抹抹嘴，点上烟，开始说话。其他人可以边吃边跟他聊天，他再不碰食物。阿老的见识是一流的，人家熬夜，他说自己熬白天。10年前我们在成都郫县当《诗意的年代》的演员，每晚聊天，他越是夜深越目光炯炯，他那些真假难辨的故事是永远说不完的。下半夜，方方、林白、赵玫、棉棉、王彤、王朔、吕乐、刘仪伟、徐星等一个个逃走了，阿老只能无奈去睡。吃的什么都忘了，那真是快乐的日子。

　　总有吃不吃无所谓、话不说不行的朋友。例如文学批评家程德培兄，饭局上只喝酒，通常不吃菜，嘴里不停说话，拿座中的一个个食客下酒，妙语连珠，即兴发挥。说完自己先大笑，然后端着杯子走到被吃的食客前，跟他干杯。饭桌上，被朋友攻击，当面造谣，有一种被抬举的荣幸感。有疑似绯闻在朋友之间口口相传，添油加醋，也是很自豪的事情。在饭桌上，像小说家孙甘露老师那样谦虚是可能的，但一点故事都没有的只有食物。那烧汤的老母鸡那么可怜，在养鸡场生下许多蛋，从无孵蛋的快乐，连公鸡什么样子都没见过，别提交配了。

　　另外有一位也是只说不吃，说完自己大笑。他叫江海洋，电影导演，那个《高考1977》就是他拍的。饭桌上他不即兴发挥。我多次，有的朋友多几十次地听他说段子，百听不厌，虽知道后文，依然捧腹大笑。江海洋的段子不黄不暴力，肉麻些可说是隽永。有好事者如沪上著名坏男宝爷或沈爷喜欢充任他经纪人，每逢有对脾气的远客来沪，如张大春、梁文道之流，急忙自带干粮献宝。我自号狗仔作家，吃饭也带家伙。我拍到张、梁还有阿城的哈哈大笑照片，一片纯真。张大春最是可爱，笑得拍手拍脚。我还保存着小机器拍的录像，段子一来，本地著名淑女王安忆也笑得嚣张。众人只知上海有周立波，未曾想到绝好的东西不放橱窗里。跟这号人吃饭，真是吃什么都可以的。

　　人对动物的同情心有限，通常对小的同情少点，对大动物多点。那种桑拿虾在饭桌上集体死给大家看，绝大多数人是不会不忍的。但店家牵头牛来，当场一锤子打下去，牛含泪而亡，多数人就不会吃它了。听说有的地方活剐驴肉，更有活吃猴脑的悠久传说，这种事情在上海不会发生。我们奉行的是君子远庖厨哲学。我们知道是在吃动物，宁肯吃尸体，不要死在面前，阿弥陀佛。

　　现在念经的人多起来，有人还顺便吃素。在这些朋友面前，我等吃动物的动物容易自卑。前些日子在北京见一朋友庄严吃素，吃得一脸正气，真是感动。但我也见过别样的。一日，饭局开席等着上菜，先听某友布道，谈吃素种种妙处，谈精神到身体的清洁，谈坚持数年必有大效果。还让你看看他气色，真是交关好，让我无论从境界还是皮色都自愧不如。正宣讲茹素，菜上来了。某友放下话头开吃，我将素菜给他转过来，谁知他筷子斜斜地伸向一旁。他解释，这是肉边菜，茹素者也可吃得。但也许眼神不济，渐渐吃向菜边肉，再由小荤到大荤，只见筷子威猛得像A片中的某物飞梭。我心里太赞叹了，本来不可大笑，实在收束不住呵呵。

　　埋单者更受人爱戴

　　我要批评自己两句，表示公平。我说戒烟的时候，大抵也是这样子，不仅宣誓还宣讲得于丹女士似的，直到后来的岂能不食人间烟火。

　　应该提一下外国人的批评。在西方，多见一家人在饭店吃饭，而在中国，最多见的是一桌桌男人在喝酒，让洋人以为都离婚了。

　　我因常年在网上厮混，乃BBS资深版主，常有机会召集或响应网友聚餐，网民称腐败，以FB替代，以示跟官场的区别。虽说有些人天天在网上见到，但吃过的跟没吃过的还是很不一样。这差别相当于你见过某人在台上穿西装做报告跟饭局上他挽起袖子要灌你酒。网友聚会，原则上是AA制，学生跟没固定收入者免费。不去很贵的地方，不点很贵的菜，开心就好。美丽的女孩总是受欢迎的，男女都说要看。最八卦的是小众菜园的FB人手一只相机，长枪短炮，见面尚未问好，镜头就伸过来了。这边在吃在闹，网上在等。外地的或本地没来的网友盼着一散席就有论坛贴图，看看吃了什么，说了什么，有什么洋相。菜园有约定，男人是没肖像权的，不可抗议，女性则有权无条件删图。所以男图多半奇出怪样，女图风姿绰约。我们也曾远征南京湖州等地去吃，也曾放风筝加吃，欣赏肚皮舞加吃，去森林公园烧烤着吃。还是户外好啊，拍照的白平衡都准确多了。阳光照下来，裙子舞动，美女就更美了。

　　最后俗气地说一说埋单。不是流氓，吃到最后总要埋单的。有的朋友只要他在场，必是他埋单。例如我见到的王朔是一个，微软研究院的竹人是一个，榕树下的朱威廉也是一个，轻轻一买。请人吃饭，说来算是大家给做东的朋友面子，但奋勇埋单者总是更受人爱戴。

漫人

继续：

　　中国人的“酒劲儿”哲学

　　喝的是酒，喷的是口水，讲的是关系，办的是事情

　　酒是用来吃的，亲朋好友也是用来吃的。酒是社会关系的润滑剂，只是农业社会的温情酒意，已蜕变为犀利的“攻关”工具。

　　文/肖锋

　　广州前汽车办的官员一次聊起京城攻关“历险记”：在贵宾楼请吃，一结账身上3万块钱的信用卡愣刷爆了，急忙召来广州驻京办的人救急。广州成为中国新的底特律汽车之城，贵宾楼那档子事要记上一笔。不夸张地说，在当今中国，地方政府几乎所有重点项目都是一瓶瓶XO或茅台砸出来的。

　　4万亿“铁公鸡”(铁路、公路、基建)项目里头有多少酒精不好说，但中国GDP里的酒精含量确乎不低。“公款吃喝9000亿”是事实，是国家国防开支的5倍，是医疗投入的4倍。这叫“酒桌经济”。就怕你酒桌不经济，光喝酒不办事或办不成事。

　　“革命不是请客吃饭”，革命就是请客吃饭。

　　瓶底带着印把子，跟你喝酒那是看得起你

　　《基辛格回忆录》中记载了中美“乒乓外交”的一些轶事，在那次改变全球政治格局的破局之旅中，除了“小球转动大球”，还有茅台的功劳。周恩来向美国总统尼克松详细介绍了茅台酒的妙用，说没油了可以当燃料。该总统果真回家求证，把中国赠送的一瓶茅台点燃，大火猛然蹿起。中国的茅台险些酿成国家灾难，基辛格这样写道。

　　前一段曝光了河南两家驻京办花66万元购买777瓶假茅台酒的丑闻。其实这本不是新闻，驻京办本来就是“酒精办”。到京办项目，没有“酒精老弟”攻关，焉能成事。通常部委办的官员只要答应出来吃饭了，那事情就成了一半。很少有像前广州市长黎子流那样，用粤式普通话到人家办公室硬讲，急得一头汗也讲不明白。该市长在坊间至今流传着“站在床头看娇妻”(站在船头看郊区)的美谈。想来部委办的官员，不知是真听不明白还是假不明白粤式普通话，反正一到酒桌上就什么都听明白了。

　　地方官员“跑部进京”，小老板则泡走廊。一小老板讲述拿下北京站电控系统项目的故事，人家愣是在办公楼走廊里蹲了半年，从人生地不熟到混个脸熟，到最后答应出去吃饭，到最后拿下项目，这等艰苦卓绝脸皮厚不是尔等书生能为啊。

　　房奴抗议房价高，一把火烧到政府后院，政府代理人忙出来辟谣说政府地价占不过房价的三成。这笔账现在算不清。有一点是清楚的，房地产业内都有10%的不可预见费，这一成房价里面少不了酒精的费用。包工头拿工程得酒，开工得酒，验收得酒，“中国大酒店验收”。开发商报建、卖楼那几百个图章更得酒，那是一瓶瓶XO磕出来的。瓶底带着印把子，酒桌上审批吧。

　　打通权力之门唯三样：烟、酒、性，此“世情三友”是当下中国社会运转的润滑剂。无此，断难前行。某老板从俄罗斯归国后赞叹，还是中国制度好，问为什么，“它给钱就办事儿啊，那帮俄国佬，拿钱还不办事儿！”

　　百度百科上写着：酒，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。这段陈词果然很百度，不通国情的谷歌只能撤出。谷歌，你退出吧，都不懂得用XO或威士忌去磕。

　　酒是民俗，向与婚丧嫁娶相连。酒神能打通阴阳两界，中西皆然。在今天的现实中国，酒能打通权贵之门。中国崛起，然乡土中国人伦的“差序格局”未变，亲疏关系是由自己——家人——亲属——朋友——熟人——陌生人等逐渐推开出去的。想办事儿，我认识你是谁呀！

　　通常说某人吃得开，就是朋友关系多，能吃得到的熟人多。而生人是不能硬吃的，只有用一道道酒焐熟，才能开吃。

　　中国官场要找所谓“靠山”、“撑腰”，爱“走后门”、“求情”、“托人”，无非就是把生人变成可吃的熟人。“能喝半斤喝八两，这样的干部要培养；能喝一斤喝八两，这样的干部要商量；能喝八两喝一斤，这样的干部我放心。”领导也理由十足：“下级敬你酒，你不喝，他说你摆领导架子，不和群众打成一片”。

　　孙立平说中国社会溃败，吴思说中国社会潜规则。有几样东西确乎是把体制的大厦搞松了，不知是好还是不好。性就是这样的东西，人们的下半身一拱一拱，道德的大厦就松动了。酒也是这样东西，酒杯一举一举，体制的大厦就松动了。巍峨大厦将倾，你我皆在其中。

　　前美国总统里根说，把共产主义埋藏在历史的灰烬中。要我看，腐败分子早已将共产主义埋藏在酒杯中了。

　　酒已被工具理性化，沦为搞定人或事的工具

　　曹操煮酒论英雄、赵匡胤杯酒释兵权，都是用酒说事。但寻常古人饮酒是为了作诗、猜谜，所以才诞生出《兰亭序》这般美帖。饮酒作为古代文人的雅趣，已属农业社会的浪漫，不复存在了。工业社会正涤荡一切儿女情长(马克斯·韦伯)。　　

　　“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”在犬儒者看来，李因因为当不上官才发此牢骚，一但天子给个一官半职，也就没有酒中仙了。

　　古上饮酒，讲究饮人：或高雅之士，或知己故交，或玉人可儿；讲究饮地：花下竹林，曲径荷亭。春饮宜庭，夏饮宜郊，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月；讲究饮趣：清淡妙吟、传花度曲。以上都是我抄来的，堪可回味吧。

　　要我看，俄罗斯人才是好酒之徒。无需场景场地、知己可人儿，一通海灌，酒喝得GDP掉了一半儿，总统连下禁令，可酒精已深入骨髓。相反，当今中国人喝酒是清醒的，是有明确目的性的。今天的酒，是德国人马克斯·韦伯所谓工具理性的代表，不再有昔日农业社会的温情。“说吧，搞定谁，茅台还是五粮液？”

　　工具理性所需要的回报是预期的最大利益化。请酒是人情债，要么回请，要么办事儿，必回报。你只要一喝上人家的酒，就欠下一份人情债，是有社会记忆的。

　　在中国的公款酒席上，鱼翅、鲍鱼、海参等价格不菲的佳肴在菜单上只是配角，酒才是主角，酒钱有时会占掉整个费用的一半。酒的品牌代表身份，代表酒局的档次，也衡量你东家的诚意。酒瓶上的社会等级是国际化的，VSOP(Very Superior Old Pale)，非常优质的陈年浅色白兰地，请处长的；Extra(特级)，请局长的；XO或Extra Old(陈年特级)，请市长的。只有美国人最平民，整出个鸡尾酒，只配到吧台请小蜜。鸡尾酒由香料酒、鸡蛋、果汁、冰块和糖水等混合而成，因为美国本身就是混合而成。

　　现在学生们都被强灌课外班，以求锻造个人的复合能力。要我看学生仔将来要适应社会，最缺一门酒桌社会学。大学生就业第一件事，就是先到“酒桌大学”走一遭，把关系学补齐，才好在社会上混。进单位后尽管红着脸，也要酒杯一举，“请多关照！”连老外都学会了。通常坏的东西不用学，快着呢。老外请酒当然不会在顺峰酒楼，那多不欧啊，直接请去法国酒庄伺候。这一套谷歌在中国怎么也学不会，所以出局。

　　春节期间，中国人民把脑子调到最弱智的波段，让小品主宰我们的趣味。此时，酒是亲朋好友之间的燃料，回暖被现代社会疏远的关系。春节一过，酒依然是“锋利似钢刀”的理性工具。

　　工具理性发展到终局，正是韦伯100年前的预言：“专家没有灵魂，纵欲者没有心肝”，经济腾飞尽管给社会带来了从未有过的富足和自由，但支撑它的基本价值却蕴涵着使它自我毁灭的动力。那时再总结“中国奇迹”和“中国模式”，关系学该有一笔，关系学里酒精断脱不了干系。(新周刊)

漫人

年关又到了，今年的新年决心就是把酒廊再撑起来，先来顶一哈线。

adddsc

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日本酒国内买松竹梅比较好

林林

不会喝酒，但喜欢过节喝酒开心眩晕晕的瞎侃瞎聊那股子劲儿！

漫人

林林 发表于 2011-1-2 03:59 AM
不会喝酒，但喜欢过节喝酒开心眩晕晕的瞎侃瞎聊那股子劲儿！

微醺，要的就是那股劲儿。

漫人

adddsc 发表于 2011-1-1 09:41 PM
回复 漫人 的帖子

日本酒国内买松竹梅比较好

在这儿也是“松竹梅”这个牌子比较常见。

-KK-

呵呵。。。又钩酒虫哪？
上周去Cancun， 回来在免税店买了一堆酒。K太说买吧买吧，反正要喝，不如趁便宜多买几瓶。

漫人

-KK- 发表于 2011-1-3 04:39 PM
呵呵。。。又钩酒虫哪？
上周去Cancun， 回来在免税店买了一堆酒。K太说买吧买吧，反正要喝，不如趁便宜多 ...

是啊！光看见你在农场牧场闷声发财，没见到在前院后院冒泡呀？这些好，酒虫子统统都冒上来！

还是K太体贴。有什么好酒别忘了摆上来显摆一哈。

漫人

做一回搬运工：

中国葡萄酒很红很暴力 30元进货300元卖 越贵越好卖
文章来源: 中评网 于 2011-01-03 13:28:39
http://news.wenxuecity.com/messa ... gb2312-1247154.html

　　要过节了，不少国人打算买瓶红酒热闹热闹，可到超市一看，中国的、法国的、南非的……哪里产的都有，各种拗口的酒名让人犯晕。

　　重庆晚报报道，北京多家大卖场有好多进口酒，它们都“很红很暴利”，标榜原装进口的葡萄酒还存在不贴中文标签的违法现象，以及在国内灌装、身份不明的嫌疑。

　　消费成本　4年增幅高达80%

　　受金融危机的影响，一些葡萄酒消费大国的销售情况出现下滑，而中国却蕴含着巨大增长潜力，已成为世界第八大葡萄酒消费国。到2013年，中国葡萄酒消费将达12.6亿瓶，同比2009年增长32%。

　　法国波尔多葡萄酒行业协会日前表示，过去8年，中国内地进口波尔多葡萄酒数量增长了70多倍，2010年首度取代英国和德国，成为波尔多葡萄酒出口额最高的市场，总额高达9000万欧元（合1.18亿美元）。

　　海关最新统计数据显示，2010年1到9月，中国葡萄酒的进口量同比猛增67%。而根据国际葡萄酒及烈酒研究机构最新研究报告，2004年至2008年，中国葡萄酒消费量增幅高达80%，这一数值是全球葡萄酒消费量增幅最高的。

　　葡萄酒品酒师、北京大学光华管理学院葡萄酒协会秘书长朱东飞介绍，中国葡萄酒的三大品牌长城、王朝和张裕，占据了七成左右的国内市场，国外葡萄酒，如果只是单纯的瓶装酒进口，市场占有量只有10%。不过，中国葡萄酒消费量仅为国内酒类产品年消费总量的1%，人均年消费量仅为世界平均水平的6%，市场还存在着巨大的增长空间。

　　成本每瓶30元左右

　　在法国经商多年的陈元透露，一般法国超市里的红酒，每瓶价格在2欧元左右，去酒庄进货价格更便宜。若原价折合人民币约20元的洋红酒，加运费平均每瓶2元，纳税（关税14%、增值税17%、消费税10%）之后的到岸成本为30元左右，仓储和本地运输、人工费用合计2元，售前成本大约32元。

　　“成本一二十元的东西，进口后却要卖个三四百，这就是目前进口红酒的经济学。”他说，经销商一般以60元左右供应给超市或商场，之后再加价10%到15%销售，到消费者手中就成七八十元了。而一旦进入西餐厅，则按经销商供货价的2～2.5倍卖给消费者，进入酒店的红酒，身价更陡增3～4倍，售价可达300元左右。

　　朱东飞表示，酒的价格与销售渠道的关系甚至比酒本身的关系要大，进口红酒到国内，所有税费合起来40%多，每瓶成本也就是30元左右，公司再以40多元的价格卖给经销商，可以获得30%左右的毛利。到了经销商那里，则以80～100元的价格卖出去，经销商有50%的毛利。若是在专卖店、酒吧，销售的价格要比在超市大得多。

　　七成是国内灌装

　　目前，国内不少进口葡萄酒为了能在激烈的竞争中争得一席之地便另辟蹊径，主打“原装进口”的概念。其中不乏以次充好、随意定价、过度包装等问题。

　　业内人士透露，有些经营商为了降低关税成本（实际是逃税），只进口成桶的原酒，在广东、福建等沿海口岸灌装，然后再进入内地市场销售。分装木桶进口有两种，一种是葡萄原汁，另外一种是进口葡萄浆。前者厂家可以直接分装成葡萄酒成品，后者则必须进行勾兑，按照口感调配，加水和色素等。

　　还有一些贸易公司，虽然进口的葡萄酒属于优质产品，但是销售的却是灌装和走私的葡萄酒，这样做的目的就在于，检查时各种手续齐全。此外，国外进口葡萄酒基本没有盒装，但是国内代理商用大量廉价的包装盒包装，给人一种虚假“豪华”的感觉。

　　目前，分装进口红酒已经占据进口红酒六七成的市场份额，而原包装纯进口红酒的比例则缩至三成左右。同时，由于消费者对葡萄酒定价缺少概念，一些商贩基本上都是随口定价，一般都往高了定，越贵似乎越好卖。

漫评：各位在国内喝葡萄酒的小心一点了，洋酒好像都不值那个价哈，尤其是碰上了灌装酒。如果是勾兑出来的，那就更杯具了。葡萄酒的口味太复杂，国人喝起来有只知道往下灌，从来不太关心仔细品味，那被骗了就只好认啰？

不过提一句，俺在这里Costco，就见过盒装的，而且是木盒子，很有样子。冰酒也是有盒子的，尽管是纸盒子。

budcaudill

-KK- 发表于 2011-1-3 04:39 PM
呵呵。。。又钩酒虫哪？
上周去Cancun， 回来在免税店买了一堆酒。K太说买吧买吧，反正要喝，不如趁便宜多 ...

K老板在这显派哪？都买了什么好酒摆上来瞅瞅？Cancun能买古巴雪茄吗？

budcaudill

一个兄弟最近开始学倒买酒， 参加一些培训。说是阿根廷的Malbec不错，俺就跑到店里买了几瓶二十块上下的，喝起来挺好。得闲了再学些专业词汇，装装斯文。

Charming

哈，漫老弟的酒廊又开张了，进来逛逛。。。:)

fancao

看看热闹，给漫人加加油！:)

万达一号

一直想上档次，总也喝不出好坏，继续来参加学习班。

昨夜雨

漫老板，杯具来了。上酒吧！

-KK-

budcaudill 发表于 2011-1-4 10:34 AM
K老板在这显派哪？都买了什么好酒摆上来瞅瞅？Cancun能买古巴雪茄吗？

古巴雪茄可以买到，但不知道带进美国的规定。咱不抽雪茄很久了。
Cancun免税店没什么好酒，没的好显摆。上几瓶Scotch

漫人

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K老板，K老板？K老板又回农场种地去了。

漫人

Charming 发表于 2011-1-4 11:24 AM
哈，漫老弟的酒廊又开张了，进来逛逛。。。:)

是啊，是啊！今年的新年决心！

老姐要多来逛逛哟。

漫人

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谢谢，仙草也多来游游。

漫人

昨夜雨 发表于 2011-1-4 03:50 PM
漫老板，杯具来了。上酒吧！

谢谢！刚才发现了。

漫人

-KK- 发表于 2011-1-4 03:53 PM
古巴雪茄可以买到，但不知道带进美国的规定。咱不抽雪茄很久了。
Cancun免税店没什么好酒，没的好显 ...

原来K老板已经来过了，还是怪我转头太慢。

好东西啊，Single Malt，嘿嘿。

漫人

万达一号 发表于 2011-1-4 03:34 PM
一直想上档次，总也喝不出好坏，继续来参加学习班。

要想上档次，就不能像国人那样灌酒，而是要细细品味。

漫人

budcaudill 发表于 2011-1-4 10:39 AM
一个兄弟最近开始学倒买酒， 参加一些培训。说是阿根廷的Malbec不错，俺就跑到店里买了几瓶二十块上下的， ...

说到Malbec，让俺想起来了。

那天去本地的超市，无意间悠然（就是“悠然见南山”那种悠然）发现两个美女在提供品酒，于是就蹭过去，酒福眼福一起享。兄弟一般这种情况下，是喝了酒，在胡诌几句，拍拍屁股走路。但那一天，在美女的殷切目光下，俺也不好意思了。仔细看看品的酒，赫然有Malbec。想想看这个没见过，再想想看好像味道还很不错，有层次有深度，再看看其他的都是Merlot还是Cabernet Sauvignon5的，已然记不清了，反正认定了Malbec，就揣上了一瓶，哈，俺也会来将计就计。

这瓶Malbec还在咱酒架上放着呢，回头再来说说这酒的特点。当然都是理论上的，因为实践还是将来时的。

-KK-

漫人 发表于 2011-1-4 05:51 PM
原来K老板已经来过了，还是怪我转头太慢。

好东西啊，Single Malt，嘿嘿。 ...

Single Malt漫老板也喜欢？

-KK-

漫人 发表于 2011-1-4 05:52 PM
要想上档次，就不能像国人那样灌酒，而是要细细品味。

国内的红酒是论瓶喝的，真受不了。

-KK-

万达一号 发表于 2011-1-4 03:34 PM
一直想上档次，总也喝不出好坏，继续来参加学习班。

万总，建议你去买3瓶红酒。价位分别是10块，30块，100块。比着喝，会有不一样。
随便给杯酒，我也不太能喝出好坏。

万达一号

-KK- 发表于 2011-1-4 07:48 PM
万总，建议你去买3瓶红酒。价位分别是10块，30块，100块。比着喝，会有不一样。
随便给杯酒，我也不太能 ...

比过3块、10块的，没觉着有什么区别。二十多的也试过，是觉着好些，但也不知道是味道好些，还是钱的味道更好些。白酒也试过茅台，没觉着就比散白酒更好喝。各种啤酒也喝不出那个更好。对了，除了很久之前，在国内一个小地方出差，喝过一次特难喝的。

budcaudill

-KK- 发表于 2011-1-4 07:41 PM
国内的红酒是论瓶喝的，真受不了。

是啊，这帮人喝红酒跟喝可乐一样，好酒都糟蹋了

budcaudill

-KK- 发表于 2011-1-4 03:53 PM
古巴雪茄可以买到，但不知道带进美国的规定。咱不抽雪茄很久了。
Cancun免税店没什么好酒，没的好显 ...

瞅瞅，K老板攒了多年的酒盒子，一溜儿站着多精神！酒瓶子可能都卖了

现在酒吧严打，雪茄只好在打球时抽了

-KK-

万达一号 发表于 2011-1-4 10:49 PM
比过3块、10块的，没觉着有什么区别。二十多的也试过，是觉着好些，但也不知道是味道好些，还是钱的味道 ...

呵呵，我有朋友就说什么酒到他嘴里都一个味儿。你们都是受老婆欢迎的那类，一般不喝，就算喝了随便整一瓶就打发了。

-KK-

budcaudill 发表于 2011-1-4 11:25 PM
瞅瞅，K老板攒了多年的酒盒子，一溜儿站着多精神！酒瓶子可能都卖了

现在酒吧严打，雪茄只好在打球 ...

什么酒吧严打？咱很久没打球了！

budcaudill

-KK- 发表于 2011-1-5 01:19 AM
什么酒吧严打？咱很久没打球了！

也就是禁烟了。以前有些酒吧的beer garden和deck还可以抽，现在都不行了。我不抽香烟，雪茄也只是跟朋友们高兴时抽抽。

夏天去南京，本来说好和朋友一起去打球的（汤山？），后来国缘酒喝的稀里糊涂的就没去。

-KK-

budcaudill 发表于 2011-1-5 07:05 AM
也就是禁烟了。以前有些酒吧的beer garden和deck还可以抽，现在都不行了。我不抽香烟，雪茄也只是跟朋友 ...

哦，你说的是美国酒吧。

南京球场，你是说“钟山”吧？ 钟山国际是南京最好的球场，就在紫金山脚下， 风景不错。我的头像就是那里照的。

汤山没球场有温泉，泡澡很好的。

budcaudill

-KK- 发表于 2011-1-5 01:57 PM
哦，你说的是美国酒吧。

南京球场，你是说“钟山”吧？ 钟山国际是南京最好的球场，就在紫金山脚下， 风 ...

可能是钟山。汤山也去了，泡澡的池子里有的有小鱼，可以咬老茧。

大土佬儿

budcaudill 发表于 2011-1-5 04:06 PM
可能是钟山。汤山也去了，泡澡的池子里有的有小鱼，可以咬老茧。

但愿咬的只是老茧。

budcaudill

大土佬儿 发表于 2011-1-5 04:48 PM
但愿咬的只是老茧。

呵呵，好说，好说！

老实讲以前听说这种池子不好，鱼可能传染什么的，就没跳进去。

大土佬儿

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fanghua

Charming 发表于 2011-1-4 11:24 AM
哈，漫老弟的酒廊又开张了，进来逛逛。。。:)

我也是！
总想知道怎样才会有那种“高”的感覚， 通常，喝一小口就要睡觉了。

Charming

fanghua 发表于 2011-1-5 07:41 PM
我也是！
总想知道怎样才会有那种“高”的感覚， 通常，喝一小口就要睡觉了。  ...

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