红颜弹指, 刹那芳华 :: 浅谈红茶

天信 · 发表于 2010-1-13 17:03:30

小中问到红茶的种类, 真真地是点到了天信的软肋上.  红茶品饮的不多, 只能浅谈, 希望能够抛砖引玉.

带着这个问题, 于暖暖的午后, 冲泡一杯暖暖的红茶, 便有了一份暖暖的心情.

世界三大红茶之一的祁门红以色艳和高香著称, 因喝惯了乌龙, 反倒是觉的乌龙茶的香气和变化略胜一筹;  论色泽和厚重, 我倒是更偏心于普洱.  或许红茶不适合今天的感受.

人和茶之间, 既不是偶然也不是意外, 而是一种机缘.  我不心急, 机缘巧合, 自然就会品出味道了.

就这样用随意的茶具, 品随意的心情.  每每在喝茶的时候文思便如泉涌.  于是将这些文字敲打出来与茶友们分享.

心想, 我和茶, 抑或是茶与我之间还能分得开吗?

发哥 · 发表于 2010-1-13 17:24:49

不客气的讲，红茶入门茶，段数比较低。当年我刚学喝茶，喝的就是英德红茶，跟祁门红茶差不了多少。至于按社长说的荔枝红茶，玫瑰红茶，就更是等而下之了。就像用茉莉花茶跟龙井比一个样。

安静 · 发表于 2010-1-13 17:52:33

我常喝的红茶，是以印度红茶和英国earl grey茶混兑后泡成的，味道比较重些，但依旧有浓香。泡茶的方式比较讲究些，要在烧着的炉子开水上面滕（错字）些时间，令茶叶味道完全渗透到水里。做下午茶喝搭点心很合适，醒脑。

冷木 · 发表于 2010-1-13 18:18:16

喝了陣七餅子茶﹐尤其吃完涮羊肉或者BBQ以後再喝﹐比較解膩。

hanxin · 发表于 2010-1-13 18:26:41

哈哈，我懒。所以天天喝红茶。因为，红茶加入牛奶之后的温度，正好能喝。要是中国茶，刚沏出来的都太烫，一定要等一会。不好意思，这样说，一点都没品茶的劲。

同意安静，红茶一定要用滚开烫的水沏。牛奶不能马上放，稍稍等片刻，让茶香（颜色）全部出来，再放。

西客 · 发表于 2010-1-13 18:33:50

在我们常喝的茶中，那些系红茶？

恒禾 · 发表于 2010-1-13 18:54:58

关于中国红茶的分类，我不太确定权威的定论是什么。目前自己看到的一种分法是将红茶归为3大类：第1，小种红茶；第2，功夫红茶；第3，红碎茶。

小种红茶起源16世纪，最早是在福建武夷山一带发明的小种红茶。据说，1610年荷兰商人第一次从中国运销欧洲的中国红茶就是福建崇安星村的小种红茶（现在称“正山小种”）。所以有人说，小种红茶开创了中国红茶的纪元。

功夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统的出口商品。功夫红茶大约是在18世纪中叶从小种红茶演变而成的。从19世纪80年代开始，中国功夫红茶在国际茶叶市场曾占统治地位。

说到中国的红碎茶起步很晚，大约在本世纪50 年代后期才开始生产。近年来产量和质量都在提高中。

小中 · 发表于 2010-1-13 19:01:07

社长？什么社长？

我很少喝红茶的。母亲是不常喝茶，可偶尔为之却一定要喝红茶。我跟她试过几次，实在是“苦不堪言”

；当然那是儿时的记忆。

昨天开了那罐所谓的荔枝红茶就想起茉莉花茶了。让同事闻来闻去后，就去“泡”了一杯浓浓的黑黑的“汤”只为提神。喝到第三过的时候，终于想明白那熟悉的味道象什么了 -- 板蓝根！呵呵。。。实在是对茶有些不恭。

结论：热腾腾的酽茶比咖啡解困。否则我昨天非在班上打呼不可。

漫人 · 发表于 2010-1-13 19:04:20

哈，看见你们大家评论，我这个店小二就只有端茶的份，茶、喝茶、请喝茶。对红茶绿茶乌龙茶都没有什么研究，只知道它们发酵的程度不同，那么多品种，就不甚了了了。

读过钱钟书爱喝英国红茶。在德国时，到了喝茶时间，我一本正经地对德国人说茶要二道水才好喝，人家都说，那泡二道的时候你再来吧。

ms_lt · 发表于 2010-1-13 19:39:44

漫人: 哈，看见你们大家评论，我这个店小二就只有端茶的份，茶、喝茶、请喝茶。对红茶绿茶乌龙茶都没有什么研究，只知道它们发酵的程度不同，那么多品种，就不甚了了了。

读过钱钟

看了半天，只有漫兄的功夫和俺那是旗鼓相当。漫兄端茶，俺就倒水好了。
俺武侠看多了，那倒水的功夫，托一把大茶壶，从丈二尺远倒来。。。

大家都小心点儿，俺毕竟练得少，这又是滚烫的水。。。

漫人 · 发表于 2010-1-13 22:07:16

ms_lt: 看了半天，只有漫兄的功夫和俺那是旗鼓相当。漫兄端茶，俺就倒水好了。
俺武侠看多了，那倒水的功夫，托一把大茶壶，从丈二尺远倒来。。。

大家都小心点儿，俺毕竟练

哎你别说，这倒水茶博士可是有真功夫。几尺开外，提着两尺长脖子的水壶，手腕轻轻一抖，滚烫的开水就飞入你茶碗中，不多不少。俺在成都坐茶馆，享受的就是这个待遇。

天信 · 发表于 2010-1-14 12:32:22

发哥: 不客气的讲，红茶入门茶，段数比较低。当年我刚学喝茶，喝的就是英德红茶，跟祁门红茶差不了多少。至于按社长说的荔枝红茶，玫瑰红茶，就更是等而下之了。就像用茉莉花茶跟龙

WOW, 咱昨儿个刚给发哥发了个特级茶客证书, 今儿就开讲了. 咱茶楼以后专设茶话论坛, 发哥就不要客气了, 多给咱茶客们侃侃茶.

天信 · 发表于 2010-1-14 12:35:28

安静: 我常喝的红茶，是以印度红茶和英国earl grey茶混兑后泡成的，味道比较重些，但依旧有浓香。泡茶的方式比较讲究些，要在烧着的炉子开水上面滕（错字）些时间，令茶叶味道完全渗

安静说得不错, 红茶确实要求水温高, 通常是将茶壶拿到水壶边加水, 而不是像其他种类的茶可以将水壶移到茶台上.

天信 · 发表于 2010-1-14 12:38:24

冷木: 喝了陣七餅子茶﹐尤其吃完涮羊肉或者BBQ以後再喝﹐比較解膩。

普洱性温, 熟普养胃, 所以是吃过HEAVY MEAL后比较好的选择. 其实乌龙化油功能也很好, 冷兄可以闲来一试.

天信 · 发表于 2010-1-14 12:44:26

hanxin: 哈哈，我懒。所以天天喝红茶。因为，红茶加入牛奶之后的温度，正好能喝。要是中国茶，刚沏出来的都太烫，一定要等一会。不好意思，这样说，一点都没品茶的劲。

同意安静，红茶一

韩欣姐好. 我原来好玩的时候经常泡皇家红茶. 拿一个银勺子, 里面放块儿方糖, 上面淋点儿白兰地, 用火点燃, 将焦化的糖搅拌进红茶里, 茶香, 酒香, 混和着焦糖的香, 蛮好喝的.

天信 · 发表于 2010-1-14 12:44:26

hanxin: 哈哈，我懒。所以天天喝红茶。因为，红茶加入牛奶之后的温度，正好能喝。要是中国茶，刚沏出来的都太烫，一定要等一会。不好意思，这样说，一点都没品茶的劲。

同意安静，红茶一

韩欣姐好. 我原来好玩的时候经常泡皇家红茶. 拿一个银勺子, 里面放块儿方糖, 上面淋点儿白兰地, 用火点燃, 将焦化的糖搅拌进红茶里, 茶香, 酒香, 混和着焦糖的香, 蛮好喝的.

天信 · 发表于 2010-1-14 12:54:02

恒禾: 关于中国红茶的分类，我不太确定权威的定论是什么。目前自己看到的一种分法是将红茶归为3大类：第1，小种红茶；第2，功夫红茶；第3，红碎茶。

小种红茶起源16世纪，最早是在福建

谢谢恒禾科普. 正山小种和祁门红茶在美国的茶店里都有售. 功夫红茶又分祁红, 滇红和英红. 红碎茶分为叶, 碎, 片和末, 包装上都有详细的标明.

天信 · 发表于 2010-1-14 13:00:08

小中: 社长？什么社长？

我很少喝红茶的。母亲是不常喝茶，可偶尔为之却一定要喝红茶。我跟她试过几次，实在是“苦不堪言”；当然那是儿时的记忆。

昨天开了

小中给说中了. 一磅的红茶的咖啡因是一磅咖啡的两倍, 所以浓茶可以如咖啡一般解困.
其实有些花果茶是可以自己做的. 我常在春夏时节收集大量的玫瑰花瓣儿, 秋天收些白菊花, 秋冬时泡些花草茶来喝. 有时店里卖的花草茶过重于花果的香, 忽略了茶叶的质量. 下次我来POST几个制做花草茶的方子.

天信 · 发表于 2010-1-14 13:21:05

天信真是幸福啊, 雇了漫人, 梦丝这样两个好帮手, 那什么, 年底给你们每人发个大红包.

恒禾 · 发表于 2010-1-14 16:33:41

天信: 韩欣姐好. 我原来好玩的时候经常泡皇家红茶. 拿一个银勺子, 里面放块儿方糖, 上面淋点儿白兰地, 用火点燃, 将焦化的糖搅拌进红茶里, 茶香, 酒香, 混和着焦糖的

听起来太诱人了，哪天一定要试试。

恒禾 · 发表于 2010-1-14 16:38:14

天信: 小中给说中了. 一磅的红茶的咖啡因是一磅咖啡的两倍, 所以浓茶可以如咖啡一般解困.
其实有些花果茶是可以自己做的. 我常在春夏时节收集大量的玫瑰花瓣儿, 秋天

太好了，我可是在等你这个茶仙的花草茶方子。我有时也泡泡花草茶，可是对花的含量总是把不准，不知放多少才好，只好随自己的喜好瞎放，没个谱。

林林 · 发表于 2010-1-15 05:47:31

喜欢用印度红茶来泡奶茶，色较浓。

林林 · 发表于 2010-1-15 05:50:20

天信: 普洱性温, 熟普养胃, 所以是吃过HEAVY MEAL后比较好的选择. 其实乌龙化油功能也很好, 冷兄可以闲来一试.

普洱茶好像还有减肥的作用？

天信 · 发表于 2010-1-15 15:48:36

林林: 喜欢用印度红茶来泡奶茶，色较浓。

林林, 把你的红茶经也拿来分享一下吧.

天信 · 发表于 2010-1-15 15:49:51

林林: 普洱茶好像还有减肥的作用？

所有的茶都有减肥的功效. 所以茶人们多需增肥.

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