鲍鱼

bluemei · 发表于 2009-7-9 16:52:19

不喜欢繁琐，凡事图个简洁包括吃。前些日子有朋友送来几只抓来的鲍鱼，连壳都没敲开，转身的功夫我就又送出去了。我知道这不是省事的活，受用不起。说了以后再有这事，请我吃就行了，千万别往我这送，不会涝好的。
后来查了关于鲍鱼的做法，贴上来。
鲍鱼放溶于苏打水的容器中，置冰箱一夜，第二天取出，洗净。鸡脚，猪骨，鲍鱼飞水洗净放锅底，鲍鱼放上加冰糖，老抽注入清水煲６－８小时（以牙签穿透为好）。
煲好的鱼可以保鲜急冻，用时加热。
黑鲍与青边鲍肉质纤维不同，适当加大苏打粉量，煲的时间也要长。煲鲍鱼只能放冰糖，不能加入含盐份酱料。
敲新鲜鲍鱼的壳是要功夫的，光有力气不行。
这是前些日子在鱼市吃的小青边鲍。

茶 · 发表于 2009-7-9 17:04:00

鲍鱼没煮前长什么样？有壳为什么叫鱼？

bluemei · 发表于 2009-7-9 17:37:16

茶: 鲍鱼没煮前长什么样？有壳为什么叫鱼？

这问题挺专业，知识用时方知少，再一次感叹！

关于鲍鱼没煮前长啥样，过两天找来让你瞧瞧。

野野蜂 · 发表于 2009-7-9 17:39:10

看来这辈子不用自己做鲍鱼了。

红娘子 · 发表于 2009-7-9 17:44:08

上一次吃坏肚子的就是它

yi_ran · 发表于 2009-7-9 17:51:44

没吃过。

罐头的不知道味道差几何。

bluemei · 发表于 2009-7-9 18:40:04

红娘子: 上一次吃坏肚子的就是它

你咋这不幸呢，也应了：好东西不是人人可以受用的。

bluemei · 发表于 2009-7-9 18:42:33

野野蜂: 看来这辈子不用自己做鲍鱼了。

我也不做。做过一次，嚼不动，糟蹋了好东西

红娘子 · 发表于 2009-7-9 18:43:41

bluemei: 你咋这不幸呢，也应了：好东西不是人人可以受用的。

你减网很成功啊，什么诀窍？

bluemei · 发表于 2009-7-9 18:46:46

yi_ran: 没吃过。罐头的不知道味道差几何。

所有罐头里的东西都一个味，宁可不吃也别买罐头那种。如果有人送是另一回事哈，就别太认真了

bluemei · 发表于 2009-7-9 19:04:05

红娘子: 你减网很成功啊，什么诀窍？

我想一个人的兴趣不会都在网上吧。

发哥 · 发表于 2009-7-9 19:23:24

茶: 鲍鱼没煮前长什么样？有壳为什么叫鱼？

害，你不知道这些贝壳类的都叫shell fish？

茶 · 发表于 2009-7-9 19:42:24

发哥: 害，你不知道这些贝壳类的都叫shell fish？

充分显示了人类词汇的贫乏。改叫鲍壳吧！

Charming · 发表于 2009-7-9 20:09:43

我不懂它们为何值钱？

yi_ran · 发表于 2009-7-9 20:43:31

梁实秋可是大大称赞鲍鱼好吃，罐头也好吃。

红娘子 · 发表于 2009-7-9 21:02:39

燕窝为什么值钱？迷信贝。

老齯 · 发表于 2009-7-9 21:11:25

榆次和地瓜粉条差不多，为什么值钱？

bluemei · 发表于 2009-7-10 04:17:57

Charming: 我不懂它们为何值钱？

可能是因为限量捕捉（需捕捉执照）吧。

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