蓝莓：越式烤猪肉米粉沙拉

引用 2013-8-10 12:20 PM

每次看了你的美食都好喜欢！谢谢分享！

引用 2013-8-1 10:47 AM

拙林: 澳洲。

     好...遠...

引用 2013-8-1 08:37 AM

这个是我最喜欢的，每次都点。

引用 2013-8-1 08:36 AM

六耳: bluemei 到底在哪一州...  很想吃...

澳洲。

引用 2013-7-31 11:02 PM

东少: 据说传统的鱼露是晒咸鱼流下来的“汁”。
刚刚狗了一下：鱼露的制作方法与虾油不同的是仅使用鱼做腌制，而未加入虾，鱼露是将鱼装进鱼筐，用脚踩踏以去鱼鳞，后 ...

这样复杂啊？
你狗到的是传统做法，很昂贵了。
现在大工业生产没有这样细致吧。鱼露卖的很便宜，想必制做也简单。
还听说，大工业生产的鱼露里没有鱼，就像蚝油不是用蚝，鸡精里没有鸡一样，都不是什么好东西。

引用 2013-7-31 10:57 PM

漫人: 汤粉里的生豆芽，其实不是马上吃的。汤刚上来，其实是沸水，所以把生豆芽放进去，压在下面，可以给汤降温。先吃汤粉，等到豆芽焐熟了，再吃豆芽。

还是 ...

还不油腻。。

引用 2013-7-31 10:31 PM

东少: 我也挺喜欢吃的，但是不觉得实惠。主要是这里的店家给的米粉太少，一小撮。倒是汤管饱，放了九层塔薄荷叶还得挤点青柠汁。 有时喜欢生吃豆芽，一根根地捏 ...

那是你们那里的店家太抠。

不过，考虑到自己肚皮上的油水，少点就少点吧，多少还有点么，没有像叶主任那样完全贵族式的anti-social。

引用 2013-7-31 10:15 PM

漫人: 汤粉里的生豆芽，其实不是马上吃的。汤刚上来，其实是沸水，所以把生豆芽放进去，压在下面，可以给汤降温。先吃汤粉，等到豆芽焐熟了，再吃豆芽。

还是 ...

我也挺喜欢吃的，但是不觉得实惠。主要是这里的店家给的米粉太少，一小撮。倒是汤管饱，放了九层塔薄荷叶还得挤点青柠汁。 有时喜欢生吃豆芽，一根根地捏着吃。

引用 2013-7-31 10:13 PM

bluemei: 超市有卖的。

据说传统的鱼露是晒咸鱼流下来的“汁”。
刚刚狗了一下：鱼露的制作方法与虾油不同的是仅使用鱼做腌制，而未加入虾，鱼露是将鱼装进鱼筐，用脚踩踏以去鱼鳞，后除内脏，洗净，装入专门用来制造鱼露的大木桶内，放入适量海盐，在木桶的下部放置一根小管导入另一空桶内，三五天后，将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中，待其流满后再倒回去，如此反复多次，最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。将鱼露原汁运回家，装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光下暴晒20天左右，就成鱼露了。鱼露的整个制造过程，共需五六个月之久。

引用 2013-7-31 10:12 PM

bluemei: 上面有图，咱就省略了。
放烤盘里，变色翻转，几秒钟就好了，要快手。
你说的不错，看来经常光顾越南店。
汤粉里的生豆芽受不了。 ...

汤粉里的生豆芽，其实不是马上吃的。汤刚上来，其实是沸水，所以把生豆芽放进去，压在下面，可以给汤降温。先吃汤粉，等到豆芽焐熟了，再吃豆芽。

还是挺喜欢吃越南汤粉的，觉着挺实惠。

引用 2013-7-31 08:57 PM

漫人: 挑个刺哈，没说肉怎么烤的。

再说吃越南米粉，都要放九层塔和豆芽，还有厚皮墨西哥椒（Jalapeno）。

上面有图，咱就省略了。
放烤盘里，变色翻转，几秒钟就好了，要快手。
你说的不错，看来经常光顾越南店。
汤粉里的生豆芽受不了。

引用 2013-7-31 08:53 PM

东少: 鱼露怎么做的？

超市有卖的。

引用 2013-7-31 08:53 PM

六耳: bluemei 到底在哪一州...  很想吃...

想吃不难，自己动手都解决了。

引用 2013-7-31 08:15 PM

挑个刺哈，没说肉怎么烤的。

再说吃越南米粉，都要放九层塔和豆芽，还有厚皮墨西哥椒（Jalapeno）。

引用 2013-7-31 08:02 PM

鱼露怎么做的？

引用 2013-7-31 07:36 PM

bluemei 到底在哪一州...  很想吃...

引用 2013-7-31 06:19 PM

田农: 坐在沙发上吃。

特辣，小心！

引用 2013-7-31 06:16 PM

坐在沙发上吃。

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