上个帖子在介绍白芸豆种植经验时，我顺便也提到了来自东北的油豆角。
说起油豆角，其实我已经有了多年的栽培经验。这些年下来，我发现油豆角不仅容易栽培，产量高，荚大肉厚，而且稍微加工后便可以冷藏。然而，最为关键的是，油豆角无筋无丝，烹制时可炒可焖可蒸可煮，一煮即烂，久煮不化不黄。所以把油豆角称之为豆中极品，一点也不夸张。
油豆角是一种蔓生大荚菜豆，豆荚长而宽，长度大约在6-8寸。有的资料上说油豆角油多而名之，其实不然。我认为油豆角中的“油”字，在字义上与“油桃”中的“油”字意义相同，指荚果表皮细腻光滑，甚至稍微有些反光。这是辨别油豆角的主要特征之一。还有一点，油豆角的种子外皮为红褐色，带有深色斑点花纹。有网友说，“油豆角”肉多，也可以被称之为“肉豆角”。这种说法固然也有道理，但是没有文献可以佐证，姑且记以备录。
（图一：白花油豆角）
近年来，我还收集到另外一种与油豆角极为相近的蔓生大荚菜豆。为了区别起见，我把原先的油豆角称为白花油豆角，而把这种另外一种称为紫花油豆角。说它“接近”油豆角，是因为它的豆荚并不那么光滑，且带有少许的紫色条纹。种子的外皮接近紫褐色。除了这些差别之外，紫花油豆角的其他特质都与白花油豆角十分接近。而且紫花油豆角的生长期收获期都长于白花油豆角，所以同时种上这两个品种，可以扩大油豆角的收获时段。
（图二：紫花油豆角）
（图三：果荚对照——左：白花油豆角、中：白芸豆、右：紫花油豆角）
（图四：种子对照——上：白芸豆、中：紫花油豆角、下：白花油豆角）
油豆角来自黑土地的东北。但是是不是东北特有的物种呢？这个问题我还没有找到答案。所以这些年来，我也在关注在东北之外是否还有其他接近油豆角的品种。曾经听朋友说过，用市面上买到的Pinto Bean干豆做种，也可以种出与油豆角接近的豆荚。的确，从种子外观上看，Pinto bean非常接近油豆角。但是我还没有看到种出来的豆荚实物或者图片，所以不能完全判定。暂且记录在此，以后有机会再做考察。建议找不到油豆角的网友，不妨用这种豆种试种看看。
（图五：Pinto Bean种子——图片来网络）
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昨夜雨: 蜂教授在我上一个帖子也提到，老一些的豆荚其实更好吃。我估计他说的其实就是油豆角。
Charming: 几年前茶给了我些种子，我种过。真是好吃。可惜后来没有再留种。
fanghua: 怎么吃？炒豆子？
二楼: 这个豆角在菜场有看到，看上去暗黄色感觉很老了就一直不敢买，一次遇到一位东北大妈，她说其实不老，我买了试试果然，之后爱上了，豆角焖面也用它，只是上海不常 ...
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