酒廊

语婷

报告老板～

今天本地Saveway的Tequila Silver Patron降价。375ml的卖20元。
买了回家趁没人，先喝了一小盅。
算是回忆一下味道吧～
发现自己已经不太适应40度酒精的感觉了

就里是图里这一种。感觉375ml的瓶子没有750ml的瓶子好看。
图是几年前回国给家里兄弟姐妹们买的解馋品---他们每人都有自己曾经馋的好吃的，有一个竟然馋bagel！ 和cream cheese。

漫人

语婷 发表于 2014-5-2 11:32 PM
报告老板～

今天本地Saveway的Tequila Silver Patron降价。375ml的卖20元。

哇，你就那么一瓶小小的绿叶，用了这么多的红花来做陪衬哈。

特其拉，多数时候还是用来兑码噶瑞塔。不过也有直着喝的，要喝一口特其拉，再咬一口哈拉平诺，看谁更辣。

漫人

【按】在多维网上看到这一篇，觉着蛮有意思的，转过来，留个底。

揭秘北京城经典菜肴的典故

http://life.dwnews.com/news/2014-05-11/59470485-all.html#page7

【多维生活】北京市融合了中国各地的菜系，很多不起眼的饭馆都大有来头，比如说最有故事的七道顶级菜品吧，与文化大家、历史名人牵上关系，一时间传为佳话，如果您去北京旅行或出差，一定要尝一尝清汤燕窝、黄焖鱼翅等经典菜肴。

清汤燕窝

素有“食界无口不夸谭”美誉的官府菜肴谭家菜“长于干货发制”、“精于高汤老火烹饪海八珍”，这是大家都知道的。在所有谭家菜的头菜中，清汤燕窝和黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠，其原因除了谭家菜在高档干货食材的处理上有自己的独门秘籍之外，也和他们的汤脱不开关系。



“厨师的汤，唱戏的腔”，这句名言里说的就是谭家菜的高汤和谭鑫培老先生的唱腔。谭家菜的黄汤是千百年来独一份的珍馐，这入汤的鸡一定要用自己觅食的走地鸡，只有皮紧、皮薄、皮下有黄油的走地鸡才能煨得出鲜美异常的谭家汤。除了整鸡外，汤中还要加入提香的火腿，提鲜的瑶柱，以及干贝、整鸭等多种名贵食材，慢火细吊至少十钟头，待所有入汤食材的营养与美味全部融入汤中后，才会过细箩，出醇汤。而那些为汤汁鞠躬尽瘁了的名贵食材也就只能被弃，死而后已了。吊制出的汤分为浓汤和清汤两种，在清汤燕窝这道菜中用以煨燕窝的就是“汤清如水，色如淡茶”的清汤。

谭家菜对食材的讲究用“苛刻”二字来形容丝毫不过，清汤燕窝中的燕窝多采用泰国菲律宾的贡燕或血燕燕窝，利用水的冷热温度和精确到分钟的发制时间，耗时四五天，才能涨发出符合要求的燕窝食材。燕窝发成后经过反复的清水冲漂和细心的人工择毛去杂质后方可入清汤煨制。

端上桌之后的清汤燕窝装在盏中，形状饱满、色泽白皙剔透，入口清香扑鼻。置于案几之上和燕窝同时上桌的还有一壶至清的茶汤。依据春补肝，夏补心，秋润肺，冬补肾的中医滋补原理，谭家菜在每季的茶汤中都加入了不同功效的滋补名材一起熬制。冬季的茶汤燕窝中会加入补肾强身平痰去喘的虫草，慢炖多时，以达到滋补养生的功效。

【漫评】谭家菜早已是如雷贯耳，但还没吃过。知道做工繁复，但不知道选材、做工讲究如斯，叹。有朋友回国，国内的土豪请他们一家吃过，说8个菜吃了一万多块钱。不过这么看起来，好像并不亏。不过这种吃法，一般老百姓也消受不起。

漫人

黄焖鱼翅

传说中中国名画家张大千常差人乘飞机到北京买刚出锅的某道谭家菜带回南京享用，这故事里的某道菜指的就是谭家的黄焖鱼翅。通常谭家菜会拒绝做头菜的情况只有一种，就是在头汤用尽的情况下。头菜要用头汤煨，这是谭家菜始终坚持的原则。在谭家菜十多种手法的鱼翅烹饪中，用色泽金黄、汤味醇厚、香气扑鼻的浓汤做出来的黄焖鱼翅力压群雄，是此中的翘楚。



黄焖鱼翅的汤入口的刹那，“中庸”一词立马映入脑海。此“中庸”不是说汤的滋味数平平之辈，而是意指汤中咸与甜的口味博弈，当仁不让。谭家菜的现任厨师长刘忠告诉我们说，如果头一口汤中客人能喝出来甜味或是咸味占上风，那么这道菜就是失败的。糖盐各半的烹饪手法使得谭家菜香鲜怡人，咸甜适口，南北方的食客都能接受。

黄焖鱼翅通常选用珍贵的菲律宾吕宋黄翅，整翅烹烧，同样是全凭温水泡发，绝不仰仗急发的任何添加剂，以免破坏营养成分。在烹饪的过程中，也绝不勾芡不使用任何化学添加剂，完全靠几钟头的火，把鱼翅中的胶原蛋白全部炖入汤中，是以汤汁浓醇鲜美，翅肉翅针软烂糯香。刘师傅说在烹饪黄焖鱼翅的过程中，每一个细节和步骤都足以影响成败，一旦发翅过久导致爆皮，沙粒就会粘在翅肉和翅针上，影响口感；若出水去腥不当，出品就会腥气难当；倘若制时间不足，翅肉翅针就完全达不到软烂的标准；起锅调味失误，则会导致味道大相径庭。

和粤菜中讲究鱼翅爽口弹牙的法则不同，谭家菜出品的黄焖鱼翅软糯香烂，色泽金黄。因为谭家本是广东家庭口味清淡，但在取北方饮食精华的基础上，又融合了北方的浓厚醇香。经过6至8小时焖制出锅的鱼翅汁浓味厚，极为鲜美。

【漫评】早就听说过张大千从北京空运谭家菜到南京的典故，原来是这道菜，也难怪。据说北京发货，到了南京菜还是温的，正好开饭。不过当年飞机虽然慢，但飞机场就在城里面，俺小学就盖在当年飞机场的跑道上，落地以后周转倒是要比今天快。好像有说法不让吃鱼翅了，不知道这道菜还卖不卖得下去。

漫人

灌汤黄鱼

在徐克的电影《满汉全席》中，金牌大菜灌汤黄鱼的姿色和风情被厨师廖杰诠释得出神入化：鱼身完好的大黄鱼在热油中被翻滚炸烧，洋葱垫底、芥蓝心贴身，鱼肚子里则是怎么都不会露出的浓浓灌汤，拿筷子戳破鱼腹，夹裹着粒粒小珍珠丸的清泓汤汁缓缓涌出，绝对堪称视觉系中的绝美之巅。不过电影中的廖杰因遭重创打击已失去味觉多年，所以这道形似九成之上的菜肴也就只能停留在视觉享受的阶段了。



既属清朝满汉全席中的头牌大菜，灌汤黄鱼自然跑不了用料名贵、做工繁琐，是以今日里即使是在宫廷官府菜得以保留发扬的北京，能吃到它的地方也不过寥寥几个，亦正是因此，民间关于它的传说更是神乎其神。健一公馆的赵光有厨师长告诉我们说，此菜最难的地方有三：一是整鱼脱骨，二是汤汁烧制，三则是灌汤煎炸烧。

众所周知，灌汤黄鱼最离奇与珍稀之处是在于它囊朗朗乾坤于腹中却周身滴水不漏，于是这去肠取骨却肚腹不破的技术就成了立万之本。生鱼取骨的诀窍在鱼的嘴鳃之处，划一小口将腹中物取出，然后例行清洗去腥步骤，灌汤，再封口进行烧制。除却难度系数颇高的烹饪技巧外，其至鲜的美味也把它推上了名菜的桅巅。这里的汤汁是用瑶柱、燕窝、鱼翅、裙边、鲍鱼、海参等名贵的八种海料加清鸡汤熬成，成品汤料清如淡茶水，能一眼望见汤碗的碗底花纹，但味道却鲜美醇厚。菌类切丁经此汤煨入味，与汤汁一起灌入鱼腹之中，再进行封口炸烧，上桌时所有的汤汁都被封在鱼身之内。用筷子夹起一块鲜嫩雪白的鱼肉，腹中汤汁这才夹裹着热气与香味缓缓淌出，亦动亦静的美味在光彩氤氲间宛若一幅泼墨山水画，中国式儒雅精致的美食趣味就在这汩汩流动中展露无遗。

【漫评】其实黄鱼取内脏不用剖腹，直接从鳃盖里和鱼鳃一起拉出，这我小时候就知道，家母就是一直这么做的。当然难的是里面灌上东西还要封口，还要炸烧，还要入味，这就难了。

漫人

九转大肠

九转大肠之名身后的故事众说纷纭，有人说叫做九转因为要把熟后的大肠卷九圈以立于盘中，有人说是因为它从粗加工、择油到清洗和烹饪共需九道工序，有人说因为它丰富的口感共有酸甜苦辣咸等九个层次，还有人说它命名为九是和创始人对九字的喜好密不可分。健一公馆的赵光有厨师长告诉我们，正确的九转大肠名字之由应是借喻道家“九转仙丹”之说。



在官府菜中席位非常的鲁菜是京菜的前身，这也是为何盛传为旧京名吃的九转大肠实则是鲁菜的名角，发迹于清朝光绪年间的济南九华林酒楼。九华林的店主杜掌柜是开有多间酒楼身价万千的商人，也是做菜的好手，尤其擅长烹饪当时无法上席的猪下水。在经历过多年的潜心钻研后，杜掌柜端出了一道肠身软烂、汤汁浓郁且口味多变的红烧大肠。作为一名商人，杜掌柜深谙商业化的菜品经营，用今天的话说，就是公关之技了得。在菜品研发出的数月内，他邀请到无数文人名士食客老饕来试菜，尝过之人皆赞不绝口，这其中就包括一名才华横溢的文人。他因深知杜掌柜尤爱九字，又感叹此菜烹饪工艺之精细考究，味道之美妙独道，遂取道家“九转金丹”中反复提炼才得仙妙之物的意思，把这道红烧大肠命名为了九转大肠，从此延续开来。

健一公馆的赵师傅说，大肠本身的脏腑味非常大，所以烹饪这道菜时，讲究下料一定要狠。咱北方人常吃的豆蔻、八角、茴香等香料都有杀虫去恶的作用，属中草药的一种，除能提香去异味外，也有食疗保健之效。另外，为保证大肠嚼之即化不挂牙，火候的掌控就全在这慢炖与慢的博弈之间了，成功的大肠需是软嫩鲜香一嚼即烂的，又不能过熟地塌没了形状。成卷的大肠并排立于盘中，色泽红润，香气漂满房，缀着点点翠绿的葱末，是一道旖旎的风景。

【漫评】九转，呵呵，好像有不少东西都取这个“九转”，最早的出处源于此？国人似乎爱吃杂碎，食谱书里面，餐馆里的菜单上，都是杂碎菜比肉菜多。不过把这软塌塌的大肠竖起来摆在盘子里，这功夫就不一般。

漫人

油焖大虾

油焖大虾一定光顾过大多数家庭的厨房饭厅，记忆中妈妈挥汗如雨的身影给它平添了不少温馨的气息；就算是随便去哪个饭馆打算撮一顿时，端起菜谱，也不难见到它的鼎鼎大名。但是在我们自认为与其相熟相知的交往过程中，究竟有几人是参透了它真正滋味的，恐怕就难下定论了。



据健一公馆的赵师傅说，从他1993年入行，就开始看师傅做油焖大虾。当时比较流行的做法是借用番茄酱来调色，盛盘后的大虾色泽明艳动人，但味道中却总带着挥之不去的番茄酸。为了解决这个酸味，许多人试着加少许糖，酸涩的问题是解决了，但是酸甜的味道盖过了虾的鲜香，完全没有清新的海鲜气。当时赵师傅工作的饭店里有位老北京食客，告诉他说自己小时候曾看到过师傅做油焖大虾，应该是放酱油的，出品后的虾鲜嫩肥滑，完全不是现在满口番茄酱的味道。赵师傅此后多年一直钻研请教，但终未能详知其中窍门，直至遇到了御膳传人王希富先生。王希富老先生虽不懂掂勺掌厨之法，但因其父亲供职于宫中御膳房之中，几位哥哥也皆是昔日八大楼里有头脸的大厨，遂从小吃遍天下美味，经他提点之后，赵师傅才逐渐得以还原御膳中油焖大虾本来的味道。

虾，一定要选用渤海湾的大对虾，肉质鲜嫩且经煮后依旧丰满多汁。除对虾外，还需要鲜活的小河虾若干，把河虾入油炸制后提出色泽明艳营养丰富且鲜味盎然的虾油，再用这虾油去煎抽了虾线的大对虾，如此一来，对虾的鲜香和色泽就都有保证了。至于番茄酱，就让它睡大觉去吧，从此虾油上位。在煎虾的同时，要适当地放入酱油若干，黄豆的香气和虾的鲜美相互融合才能相得益彰。上菜时，为了不浪费食用价值与营养价值都颇高的虾油，和对虾一起上席的还有一碟金灿灿的虾油和一小碗点着黑芝麻的米饭，小碟小碗一铺一倒，再拿筷子稍加搅拌，营养和美味便悉数入怀。

【漫评】用河虾炼油焖大虾？够绝的，谁能想到这味道里还有这么多诀窍！我也不喜欢茄汁，觉得味道太大，盖过了一切。对虾没吃过，但自己买过这里的虎虾，个头比对虾还大，葱姜油炒后，味道也很好。

漫人

乌鱼蛋汤

在清朝康熙五十四年的《日照县志》中记载：“乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一”，可见当时的乌鱼蛋就已是贡品级别的海珍，产于山东日照。日照的乌鱼蛋是由当地特产金乌贼的卵巢加工而成，将新鲜墨鱼的产卵腺割下，用明矾和食盐混合的汤液腌渍，脱水后蛋白质凝固，就成为了乳白色扁圆形的卵状固体。这小小的乌鱼蛋内含多种营养及微量元素，味道鲜美，可冬去寒夏解热，非常名贵。



相传国宴上的乌鱼蛋汤是邓小平至爱的一道国宴汤菜，被誉为钓鱼台台汤。乌鱼蛋洗净去腥之后放入凉水锅，经大火煮沸后捞出，并用清水过凉，将蛋身一片片撕开放入吊煮多时成品极鲜的国宴顶级清汤中熬煮，撇去浮沫后依次加入酱油、胡椒粉、盐、料酒、葱姜水等调味，倒入水淀粉勾制的薄芡和适量白醋，搅拌均匀后再淋入香油和香菜碎调味，这道菜就出锅了。乌鱼蛋汤属鲁菜中特色非常的一道菜式，入口略微酸辣，鲜香怡人。

【漫评】没吃过，甚至不知道有此物，似乎以后有机会得见识一下。

漫人

开水白菜

谁说川菜就一定得走辛辣浓油的路线，事实证明许多不辣的川菜诸如白油豆腐、老妈蹄花、东坡肘子等反倒走上了更多人的宴席。其中最具有榜样作用的当属四川传统名菜——开水白菜，从御膳房到待宾国宴一路传承发展下来，它已成为了主席最青睐的一道国宴佳肴。



相传开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。黄敬临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中神品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。

这菜听似朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。开水，其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品吊制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。而白菜则要选取将熟未透的东北大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。烫过白菜的清汤当然要弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成。

成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。

来源：中奢网



(张存民 编辑)

【漫评】国人吃饭，总要有蔬菜搭配。好多蔬菜都是先用水焯一下，然后入盘，没想到焯这一道工序，还有这么多讲究，和《红楼梦》里做茄子有一比了。再就是川菜也确实不光是辛辣浓油，家母在世时，拿手的卤肉就不是辣菜。

漫人

欧洲宫廷健康的红酒保健

http://life.dwnews.com/news/2014-05-09/59470277.html

【多维生活】欧洲宫廷健康的红酒保健，揭示适度喝红酒的好处，我们都知道，红酒中所含的丹宁能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。

欧洲宫廷健康的红酒保健，揭示适度喝红酒的好处，我们都知道，红酒中所含的丹宁能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。而且据说每天睡前饮一杯，可以让你轻松减去5斤肉。 但是，这些事情姑且不论他的真假，红酒的好处还是有很多的。



红酒的好处：建构好体质

红酒含有由葡萄皮和籽释放出来的酚类物质，如红色素、类黄酮素，可以提升体内“好胆固醇”的比例，帮助预防血液毒素的产生，使身体始终维持良好的轻盈循环，fat当然难上身。

红酒的好处：减少水肿

红酒含有丰富铁质，加上酒精本身具有活血暖身的作用，因此可以改善贫血，暖和腰肾，有效减少身体内水分的堆积。浮肿体质者尤其适合这种既美肤又纤体的红酒瘦身法。

红酒的好处：保存小贴士

保存红酒最忌讳的是温度的强烈变化。如果购买的时候红酒是处于常温之下，那么拿回家同样常温条件下保存；想喝冰凉口感的红酒，在饮用时加冰块即可；如果一定要放入冰箱，也只适合存放于温度变化较小的蔬果室内。

红酒的好处：最佳瘦身时机

要发挥红酒的瘦身效果，最好在睡前饮用。含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，更能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢，红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力，有效抑制压力性的暴饮暴食。

红酒的好处：食用方法

一般来说，每天睡前饮用50ml的红酒较为适宜。但因个人体质的差异，完全不能饮酒或者对酒精过敏的女生不建议使用这种方法。

红酒的好处其实很多，是指适量依旧是我们要掌握的原则。


(张存民 编辑)

【漫评】红酒的好处，其实早已有定论。最有力的证据，就是法国人没有米国人胖，原因就是他们每天每顿都来那么一杯。当然这其中的必然联系还有待考证，不过红酒里面确实有不少好东西。白葡萄酒只用葡萄汁，这样葡萄皮和籽里面的物质就没有利用到，而好多关键性的营养物质都在这皮和籽里面。

语婷

真漂亮。
这么漂亮的东西，舍得吃了吗？

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在空屋子里说到你买了6瓶Auguste，还是你有远见，下手狠。我第一次买了一瓶喝了，后来又买了一瓶请客了。听到你去买了6瓶时，我又买了3瓶。

但现在只剩2瓶了。都舍不得喝了～～～
下次你再看到，一定帮我买一箱。俺坐飞机去取哈～还给你带别的好酒喝！

漫人

语婷 发表于 2014-5-12 01:15 AM
真漂亮。
这么漂亮的东西，舍得吃了吗？

当然舍得吃，要不俺怎么把它们都搬过来。

那Chateau Auguste也是一时下了狠心，就买了6瓶。回来了LD还一直念叨，其实真该多买几瓶的。8刀一瓶，真的不贵。下次见到，一定要帮你买几瓶。

不过帮你喝的时候，就不先打招呼了。

漫人

"舌尖体"要被玩坏了:股民推"舌尖上的股市"造句大赛(图)

文章来源: 综合新闻 于 2014-05-13 15:04:25
http://www.wenxuecity.com/news/2014/05/13/3265599.html

美食纪录片《舌尖1》的空前成功，给其续集《舌尖2》带来了飙涨的人气。据统计，《舌尖2》前三集在全国上星频道的所有节目中，已超越了同时段的电视剧、综艺节目，成为收视率的第一名。不过，当大家都在电视机前神往美食时，广大股民心里还盘算着哪些股票有望成为“舌尖概念股”。辛苦之余，更不忘自嘲。这不，广大股民日前在微博上用时下最流行的“舌尖体”掀起了“舌尖上的股市”造句大赛。用舌尖的“热”调侃股市的“冷”，让人大笑之余不禁感慨，散户们啥时候能熬出头呢？

蓝鲸财经记者工作平台：收盘了，股民小刘合上电脑，用滚烫的开水泡制一碗腾着热气的老坛酸菜面。中国股民更偏爱拉上窗帘，在黑暗中享受这独特美食。江浙一带的股民口味清淡，他们往往不加料包，由脸颊自然淌下的热泪补充恰当的盐分。他们相信，用这种方式，能够抹平买在顶部和卖在底部带来的大部分忧伤。

新浪财经：一碗热腾腾的泡面，将中国股市几十年的味道保存得如此完整。

俊堂o_O：与此同时，远在几千公里外的北京，人民正在享用油而不腻制作简易的炒肝，富有层次的口感，仅为少数人专享，他们知道，这是来自A股的馈赠。

作家李珂：同样在千里之外，广东的股民正在为“三叫”的食材发愁。这种流传已久的美味，其实就是老鼠，从老鼠仓里捉来的幼鼠，鲜美细嫩，眼睛还没有睁开，蘸料生吃，营养价值极高，但原料却难以寻获和扑捉。因而，只有少数庄家才有机会得以享用。其他股民，大抵只能是望老鼠仓兴叹、空流馋涎而已。

自干七：京津冀一带的股民，默默拿出早上因着急看盘未能享用的煎饼果子，冰冷中夹带着咸苦的味道，恰如其分地印托出他们这一天所领悟到的苦涩。生活依然在继续……

猫财经：时间回到六年前，可没这样不讲究，很多食材需要应景搭配精选上桌，太太的红糖荷包蛋是开盘前定神的妙物，每当行情跌宕起伏的时候，两钱花茶斟泡的淡香往往能平抑极端的情绪，至于一包干脆的炒花生，则是复盘时临时充饥的点心，因为又套牢了，晚上的餐桌少了腊肉。

产品经理小桂子：小刘的父亲在年轻的时候也是从爷爷手里接收了套牢的股票财产，不过令人惊讶的是，到了小刘这一代，很多东西都遗失了，但是中国股市的味道保存的是如此的完整。

财联社：小刘永远不会忘记中石油的馈赠，站在48元之巅，撕心裂肺，回味悠长，他深知，一如回不去的是家乡，而那高高的山岗再也回不去了

TV哇哇: 就在24小时之前，A股市场一线飘红，为了得到这份自然的馈赠，股民们补仓、平仓、抛售、割肉，四季轮回的等待换来这难得的丰收时刻。卓玛知道，股市的保鲜期只有短短的两天，股民们要以最快的速度对个股进行精致的加工，任何一支绩优股都可能在24小时之后失去原本的活力，变成一文不值的垃圾食材。

小天鹅BBS：这是巨变的中国，A股和食物，比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的套牢 。

“舌尖体”之舌尖上的日常食物

包子、馒头、油条，最普通的中国式早点；大白菜、萝卜条、芝麻酱,最简单的厨房食材。这些平日见到、吃到“麻木”的东西,经过《舌尖上的中国》解说词（简称“舌尖体”）全新打造，顿时就升华成了“闪闪发亮的文化和乡愁”啊。不过网络文体这玩意儿,天生就是要给网友玩坏的——网友发现，不管做出怎样的“黑暗料理”，只需缓缓地用“舌尖体”细细从原料讲到生命的意义，立马“高大上”有木有!

昨日,@我爱我家全球影迷会率先发出了一条油条的“舌尖体”微博：“在距离家乡数千公里的北京,四川保姆小张今天起得特别早。连日来她注意到附近的早点摊子的老板换成了一个山东的小伙子。油条，中国人最热爱的早点之一，据传已经有上千年的历史。寡淡的小麦粉与浓烈的热油碰撞，平凡的食材造就非凡的味道，配上一碗现磨豆浆，就是带给人们一天活力的完美早餐。”

网友们也纷纷模仿。一盘“没啥卖相”的土豆泥、豌豆、玉米,会被描述成：“厚重香浓的酱汁将土豆泥绵密寡淡的滋味驯化，青豆的清甜加上玉米的软糯滋润，这质朴的美味蕴藏着阿巴拉契亚山区人们对南方美食的依恋感触……”

此外，“阳光以最明亮最透彻的方式与鲜嫩的鱼肉交流”，其实就是晒鱼干；就算是“嗑瓜子”，用“舌尖体”来说就成了“瓜子，无疑是太阳和向日葵的爱情结晶，唇齿与手指的默契配合，让这温暖热情的果仁瞬间迸出又随即粉碎，只留下质朴的香气和空虚的果壳……”

“舌尖体”之各种版本

德国版：入冬了，中部的图林根人民吃了一次图林根烤肠；南部的慕尼黑人民选择慕尼黑白肠；而距离不远的纽伦堡人民更加喜欢纽伦堡香肠；东边的柏林人民则将咖喱肠作为他们的餐食。

美国版：入冬了，缅因州人民吃了一次麦当劳1号餐，远在千里之外的南国佛罗里达人民更喜欢2号餐，而远离大城市的田纳西山区中的山民吃了个3号餐，而同样处于海边的加州人民却更喜欢4号餐。

英国版:在这个国家的中心伦敦，人民比较喜欢吃fish and chips；而在相对于中部的曼城，人们则还是喜欢fish and chips；但是在遥远的爱丁堡，那里的人民更喜欢被油炸过的fish and chips。

葡萄牙版：在这个国家的沿海，人们喜欢吃明明自己海边有却跑去北欧进口的咸得齁死吃的时候还得用水泡两天去盐的腌鳕鱼；在不止沿海的所有地区，人们最喜欢闲来无事吃几块一小口咬下去就能被甜得神志不清腻死人的甜点。

家居版：在鱼米之乡长大的徐妈妈深知，水，是食物中最基本、也是最容易被忽视的部分。寒冷的冬夜，徐妈妈拿出祖母传下来的铁壶，煮了一壶滚烫的水，给正在复习迎考的小明泡了一碗热气腾腾的鲜虾鱼板面。

乱穿泄愤版：在美国广袤的平原上，德克萨斯州的牛仔们正在煮一只德州扒鸡。而在千里之外的东北，宾夕法尼亚人民卷了很多的滨州锅子饼。大河河滨的密西西比州，高密蜜枣已经到了收获的季节，而大湖湖畔的威斯康辛州，渔民们正在吃刚捞上来的威海鲍鱼。

食品安全版：冬天来了，东南的南京人民用蓝矾为韭菜保鲜时，华北平原上河北阜城的人民正忙着把旧皮鞋做成胶囊。不远的石家庄，人们用苏丹红加工出红心鸭蛋。山东省的人民喜欢在白菜中加甲醛，辽宁省的人民则喜欢在豆芽里加一些亚硝酸钠。而全国范围内，美味的地沟油正风靡神州大地。

漫人

【按】这《醉酒·四大名著》一篇，还有另一篇《醉酒·古诗词》，在肚子里面也不知酝酿了多少时间了。一直没有写下来，原因是本来的计划，是写《品酒》、《醉酒》、《醒酒》三大部，但现在《品酒》刚刚开了个头，写到《醉酒》还早着呢。不过现在发现记忆力衰退很厉害，再不写下来，估计到时候都不记得想说的都是些啥。那某某大名人说啦，好记忆不如烂笔头，还是写下来吧，存个档。以后也可以说，我曾经有过某个思想，某种观念哈。


醉酒·四大名著

其实古人喝酒，大概就在乎那个意，什么意？绝大多数时间里，是那个醉意，当然也有例外。当然还有人特意声明的，醉翁之意不在那什么什么，都自称醉翁了，还要说意不在酒？呵呵。

至于什么味道，好像没有人太关心。也不能说不重要，因为古人对好酒劣酒还是分得很清楚的，不是说是酒都要喝，是酒都好喝。不过对酒味道的描述或者定义，就不甚了了了。俺一直想在古书或诗词中找到有关酒的味道的定义或描述，但是真正地失望了，除了一个“醇”字，几乎没有其它说法。相反对醉酒的描述，或是对那个“意”的追求，倒是四处可见。

觉得四大名著应该是有代表性的。那谁谁《锵锵三人行》也说到了四大名著，咱就凑个热闹，也说说四大名著和醉酒。


《红楼梦》

《红楼梦》是很早以前看的了，好多细节已经记不清了，不过有关吃的好多细节，包括做法和味道，不必用心去记，因为到了今天，还有无数的人在津津乐道。以至于还有人开了什么红楼菜餐馆，专卖红楼菜。然后就是茶，也有很精细的描述，什么季节，什么茶，用什么水，怎么沏，味道又如何，都非常有讲究。但俺不是茶博士，对茶知之甚少，就不在各位大拿面前卖弄了。红楼里酒呢？不记得有什么说法，只记得过中秋要喝雄黄酒，但是林妹妹身体弱，只能轻轻抿上一口，喝多了身体就吃不消。要是哪位红学专家还能记起更多的细节，俺是感激不尽滴。


《西游记》

一部《西游》，洋洋洒洒，跟酒有关的章节并不少，可是对酒味的描述并不多。王母娘娘开蟠桃宴，孙猴儿自己喝得个酩酊大醉不算，还偷了一缸回到地界给猴孩儿们分享。不过对于天酒味道的描述，也还就是那么一个字——“醇”，说天宫里的酒特别特别醇香，但没有更具体的东西，没有那什么玫瑰味、水果香味、杏仁味、草莓味、李子味、樱桃味、巧克力味、焦糊味之类的描述，更别说什么口感层次了和前中后的区别了。不过孙猴儿和醉了，误走到三十三天离恨宫老子那里以致后来大闹天宫的故事，却没少花篇幅。


《三国演义》

《三国》里面和酒相关的描述比较复杂。

关云长请令出营斩华雄，只知道回营后酒还是温的，什么酒，什么味道？就不知道了，书上没说，因为整个温酒斩华雄的故事，就那么寥寥几笔，甚至在回目里都没提到。

青梅煮酒，意在论天下英雄。皇叔刘备被曹操道破心机，失落筷子，于是迅雷不及掩耳就成了典故。因为意不在酒，人也没醉，我们更不知道酒的滋味。

左慈掷杯戏曹操，意也不在酒。敬曹操虽说是佳酿，且可益寿千年，但曹操心疑太重，终究没敢喝，我们也就无从知道酒的兹味。

群英会为的是使离间计，蒋干这个糊涂虫虽然脑袋不太好使，但肯定没敢多喝，尽管周瑜不知道为了装醉给自己灌了多少杯。不过我们还是不知道酒的味道，因为根本就没提这事。

漫人

《水浒》

一部《水浒》，离开了酒，故事的精彩就少了许多。智劫生辰纲，麻翻众豪客，蒙汗药就是溶在酒中的哈。有意思的是，书中豪客们解渴，喝的都是酒而不是水。

还有许许多多跟酒相关的故事，总结起来，基本上都可以套用一个公式：喝酒——醉酒——惹祸——避祸——再喝酒——再醉酒——再惹祸——再避祸，如此循环，直到上山落草。


先说花和尚鲁智深吧。

是滴是滴，拳打镇关西，鲁提辖是醒着的，大早上就跑到镇关西的肉铺里，消停他好半天，怎么能醉着去哩？可是啊，起因却是因为头天跟九纹龙史进邂遇吃酒，隔壁阁子里有人哭泣，闹得鲁大官人心烦，才有了第二天的精彩故事。

拳打镇关西，也有个讲究。第一拳正打在鼻子上，开的是油铺：咸的、酸的、辣的一发都滚出来；第二拳，却是打在眼眶际眉梢上，开的是彩帛铺：红的、黑的、紫的，都绽将出来；第三拳，又往外偏了一点，打在太阳穴上，做的是一全堂水陆的道场∶磐儿，钹儿，铙儿，一齐响。三拳下去，镇关西就只有出气，没有进气。

看官看到了么，没开酒铺，没有醉眼，更没有朦胧。而是有声有色，声是水陆道场，色是彩帛铺，声音明亮，色彩鲜艳。再加上开头就来的油铺，诸味齐全，呵呵，这不是多媒体全方位的感受么。不用醉，醒着的人，都能感受到。鲁提辖也没醉，知道镇关西挨不过去了，闯祸啦，那还不赶紧开溜，避祸！

幸亏鲁提辖是个福人，走投无路之处，便有贵人出现。但在世俗之地没法呆下去，只好在五台山上出家为僧。不过五台山上清规戒律太多，鲁提辖是个军官，又是个粗人，半路出家，那受得了这个，尤其是没有酒喝。所以逮到机会，免不了要痛饮一场。好在五台山文殊院的长老是个高人，看得清鲁智深的慧根，第一回醉酒便饶过了他。但第二回，下了五台山不光喝得酩酊大醉，还弄了半支狗肉来，不光自己吃了，还把剩下的狗腿揣在怀中带回山来强喂其他和尚。酒醉了发酒疯，半山上打坏了半山亭还不算，到了山门前，把那守门的金刚也打个稀烂，进得院门，又打伤数十人。这下祸闯大了，长老再强势，但众僧客却受不了了。五台山文殊院，分明是呆不下去了，还是得避祸，去东京大相国寺吧。鲁智深好和尚是没法做的，只好做花和尚。当然后面还有桃花村销金帐里狠揍小霸王，大相国寺菜园里倒拔垂杨柳的故事，为林冲出场作了串联铺垫。不过鲁智深上山落草是因为替林冲打抱不平，得罪了高衙内，没法在大相国寺安身了。这是个异数，不过俺也没说俺上面那公式是放之四海而皆准的理论哈。


再说行者武松。

这故事到了打虎武松那里，就更不得了了。

景阳岗，人家卖酒三碗不过岗，卖了三碗就不再卖了。他武二郎却只管吃得快活，前后共吃了十八碗，爽啊！吃完了，就要继续赶路，过景阳岗。人家店家说，客官请留步，因为前面景阳冈上有只吊睛白额大虫，晚了出来伤人，所以要白天巳午未三个时辰三二十人结队过冈。武二郎可不信这邪，乘着酒兴，只管走上冈子来。路上在破庙中看到公文告示，方知端的有虎。要转身再回酒店，又怕人耻笑。人道是酒胆包天，仗着酒劲，一步步挨上岗子来。上了岗子，酒力发作，身上焦热，便要去那光挞挞大青石上躺下，就在那将要睡去的时刻，大虫窜出来了，于是好一顿痛打。

这武二郎也是，人家明明说了三碗不过岗，酒过了三碗就不卖了，喝了三碗就不能过岗了。但武二郎一概不理。到了岗上来，看见官家告示，知道大虫是真的了，但还是不回头。这不是惹祸么？如果没有那股酒劲，不知道武二郎作何想。但如果真的没有那股酒劲，这《水浒》也就没法写，武二郎的故事也就没法传了，因为这景阳岗一过，世人都知道了打虎的武松。

接下来的故事就是杀潘金莲、西门庆，替武大郎报仇啦。虽说主意已定，但还是要敬请乡邻，酒过七巡，礼数到了，酒也喝高了，才开始说话审讯，当然接着就是杀人，潘金莲、西门庆是跑不了的啦。这一段因为报仇要紧，便没那么多心思喝酒了。武松醉没醉不知道，但杀了人，虽说事出有因，还是犯了法，发配是免不了的。

发配的路上过十字坡，那是菜园子张青和母夜叉孙二娘开野店的地方。不过武松没醉，还清醒得很，知道这里面有机关蹊晓，不像鲁智深那么个莽和尚，一下子就着了道儿。

等到了发配的目的地孟州，遇上了金眼彪施恩百般照顾。原来人家是有所求，干嘛？去打蒋门神。那快活林在城外，施恩要骑马去。武松说不必，不光要走着去，而且还要“无三不过望”，就是一路出城去，遇着一个酒店便要吃三碗酒，若无三碗时便不过酒望子去。不管是酒肆还是村醪小酒店，见到酒望子就喝三碗，一路过去，也吃了三、四十碗酒。“虽然带着五七分酒，却装做十分醉的，前颠後偃，东倒西歪，来到林子前，”接着醉打蒋门神收复快活林的故事就不用俺重复啦。但当年看《水浒》，记得有一段专门描写武松醉打蒋门神的，说这么这么一掌切下去，而且看的是反方向，凸显醉态。但上网一查，却发现没有这段描写，也许是俺记错了。

但蒋门神也不是好惹的，人家也有来头，有背景，有关系，背景关系就是施恩老爹的上司张都监。这打了蒋门神，当然是惹了祸了。人家就设局，把武松坑了，下了大牢，然后就是发配恩州牢城，暗地里却是要在发配的路上把武松做了。当然武二郎可不是那么好受摆布的，飞云浦把两个要做暗算的公人还有两个帮手都杀了，且看书中描写：“当时武松立於桥上寻思了半晌，踌躇起来，怨恨冲天：‘不杀得张都监，如何出得这口恨气！’”回到城中，到了张都监家中，却是见人便杀，就凭一句话：“恁地却饶你不得！”当然蒋门神、张团练、张都监一个不拉。临了，还在白粉墙上用血写下八个大字：“杀人者，打虎武松也！”看得让人血脉喷张哈。当然杀了那么多人，武二郎就只好做行者，上山落草啦。当然啦，上山之前，还要醉打一回孔亮。

看官，这醉打蒋门神，可是传唱了不知道多少遍的故事了。关键的关键，就是要体现这醉意。虽说打蒋门神是既定方向，但这过程铺垫，书中却是极尽笔墨，怎么“无三不过望”，怎么显出十分醉意，又把蒋门神的小妾下人打了个遍，然后才面对正主。其实真正打蒋门神，也就一个回合，用了一招叫做“玉环步，鸳鸯脚”，蒋门神就倒在地上只有挨打的份了。但武二郎醉眼朦胧，却是神勇无敌，却是让人唠叨不尽。


第三个要说的是宋江

为什么是他？为什么又不该是他？

是啦是啦，武松鲁智深都是武艺高强，行侠仗义，那是有本钱滴。就连吴用这个军师，还有拿了流星锤跳进场子把打架的人隔开的事迹哈。宋江呢？书上说是个黑胖子，虽说有“爱习枪棒，学得武艺多般”的描述，我就不记得他下场子跟人放对干过。可就这么一主，偏偏是梁山一百单八好汉里排座第一，那必然是有过人之处的。再说，喝酒惹祸，并不需要武艺高强，酒囊饭袋也行。

不过及时雨宋江宋公明可不是酒囊饭袋，发起狠来毫不留情，一刀就杀了阎婆惜。呵呵，其实是两刀，第一刀颈子上一勒，鲜血飞出。宋江怕她不死，又补了一刀。是的是的，老宋这会儿没喝酒，清醒着呢，所以更焦急。原因是头晚喝多了，把那文书袋忘在了阎婆惜那里，里面有晁盖给宋江的信，天字第一号官司哩。咳咳，还是酒惹的祸。

没由来，杀了人，只好出去避祸，江湖上转了一大圈。不过跑了和尚跑不了庙，那宋老太爷在家中思子心切，便去信把宋江招了回来。没想到天网恢恢，走漏了风声，官家追到，便只好认了官司被发配到江州牢城。

一路上的故事不表，单说到了江州，那日一人走到浔阳楼前，便想到早听说过这个去处，却要上楼来玩一遭。点了酒食，独自斟酌，呵呵，据说喝闷酒最容易醉，宋相公当然是醉了。而且醉得很厉害，借着醉劲，还作了两首诗词写在墙上，再落款“郓城宋江作”。也合该宋江倒霉，遇到小人，被那黄文炳看见，认作反诗，打进死牢，这下祸可惹大了。梁山兄弟们也就只好劫法场，把宋江请上山了。什么山？当然是梁山了，虽然不是每个人都是被逼上去的，不过宋江到了这田地，也算是走投无路了，还是上山落草去吧。

看看，就宋江儒雅的形象，也要在醉酒惹祸的公式上走两遭。

所以啊，酒还是少喝为妙，不醉最好。

漫人

【按】凤凰网上看到的，搬过来，留个底，也为酒徒酒友找个理由哈，虽然这篇里的好些推论，我比较怀疑。

嗜酒的理由 男人喝酒7大惊人好处

2014年07月31日 11:21
来源：家庭医生在线
http://fashion.ifeng.com/a/20140731/40030128_0.shtml

医学上已经证明，适量饮酒可以对人体产生真正的健康功效，比如降低胆固醇，强化智能，激发灵感等。如果你是一名达到法定喝酒年龄的成年人，每天晚上喜欢享受一杯黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒，那你应该最能体会到适量饮酒的神奇效果。不过，如果你喜欢酗酒，那你可能跟酒的健康功效无缘了。下面我们来看看，适量饮酒对人体有哪些好处。

1、降低有害胆固醇

营养学家和医学家都曾对“法国悖论”迷惑不解：法国人明明吃那么多高饱和脂肪的食物，但他们患冠心病的概率却那么低。这到底是为什么呢？后来，研究人员发现，“法国悖论”的产生主要归功于红葡萄酒。红葡萄酒是法国人日常饮食中不可缺少的角色，它可以减少有害胆固醇，预防血栓，从而降低冠心病的患病率。为了达到这样的效果，女人每天应该喝一杯葡萄酒（100-150毫升），而男人可以喝两杯（200-250毫升左右）。

2、预防糖尿病

医学家希望人们记住，适量饮用的酒精饮料可以像其他食物那样给人体带来一定的健康效应。最新的研究发现，对女人来说，酒精可以激发人体产生胰岛素，从而预防因血糖突然升高而导致的二型糖尿病。不过，还需要进一步研究才能确定到底多少量的酒精才能产生这样的效果。

3、激发大脑智能

葡萄酒可以提高人体有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑。研究人员相信，适量饮酒或许可以扩大大脑的血管，提高血流量，抗击与痴呆症相关的有毒蛋白质。另外，酒精可以让脑细胞产生可控性压力，从而帮助它们更好地处理可能导致痴呆症的强大压力。

4、预防胆结石

胆结石的主要构成成分之一就是胆固醇。葡萄酒中的抗氧化物可以提高人体（包括胆囊）里的有益胆固醇含量，减少有害胆固醇，从而预防胆结石的产生。

5、控制体重

实践已经证明，长期适量饮酒（男人每天2杯，女人1杯）之后，人体可以有效地代谢酒精，不会引起体重增加。如果每周喝5-7杯酒，可以有效帮助减少吃零食和宵夜的次数，防止进食过量。比如，一杯淡味啤酒就可以让你的肠胃产生饱足感，控制食欲，但又不会带来过高的卡路里。

6、预防肿瘤

红葡萄酒中的白藜芦醇具有强大的健康功效，可以预防脂肪积累，降低胰岛素抗性，预防糖尿病。一些研究人员相信，白藜芦醇可以通过抑制肿瘤血管的生长来达到预防和治疗肿瘤的效果。它甚至还可以通过阻隔雌性激素的生长效应来抑制乳腺癌细胞的生长。

7、强化骨骼

早上喝麦片粥的时候，一般人都喜欢加点牛奶进去。不过，你也可以用艾尔淡啤（Pale Ale）来代替牛奶。很多啤酒，尤其是艾尔淡啤，包含大量的硅元素。啤酒中的硅元素跟牛奶中的钙元素一样，都可以强化骨质密度，预防骨质疏松症。美国塔夫斯大学（Tufts University）的研究发现，每天适量喝点啤酒或葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。

retro

哈，漫兄实在能吹。能说一下Absinthe吗？

漫人

retro 发表于 2014-7-31 06:41 PM
哈，漫兄实在能吹。能说一下Absinthe吗？

抱歉，好久不来这里打点了，居然没有看见老兄这一问。

本线第12页，有茶仙天信的一段精彩介绍，好像别处还有更多的东西。天信也好久不来了。

记得专门去查过Absinthe，但不记得写在哪里了。又去网上查看了一下，觉得东西有点多，需要一些时间整理，才能做详细介绍。简单地说，就是茴香酒，但喝法上有点特别，然后又跟毒品有点扯不清，又是文人墨客的心爱，所以有好多故事。

mist

漫人 发表于 2014-12-22 08:07 PM
抱歉，好久不来这里打点了，居然没有看见老兄这一问。

本线第12页，有茶仙天信的一段精彩介绍，好像别处 ...

看网上说Absinthe加水后由绿色变为浑浊的白色，曾疑惑这个苦艾酒和Ouzo茴香酒是不是类似的酒。


下面是维基对苦艾酒全面的介绍：

http://en.wikipedia.org/wiki/Absinthe


下面这些是网上copy来的：

1890年7月27日，凡高在一片麦田中，面对着灿烂的阳光，对着自己扣动了扳机……那一枪，没有把凡高打死。他苦熬了两天，但他未喊叫一声。他说的最后一句话是：苦难永不会终结。


　　　　Absinthe是艺术家和诗人的“绿色缪斯”，趋之若鹜的毒药。因为它确实能让人超越理智，以至不凡。艺术家好酒似乎是一件天经地义的事情，古今中外，有多少艺术家和酒的渊源成为千古佳话，像李白与白酒，叶芝和葡萄酒，伯恩斯之于威士忌。
　　　　然而，没有一种酒精饮料能像Absinthe那样引爆如此多文人和艺术家的创作灵感，甚至于沉沦，而代价则是世人眼中的疯狂。



　　　　1859年，马奈的一幅《喝苦艾酒的人》就遭到了沙龙评选委员会的断然拒绝。原因据说是马奈“失去了道德感”，因为苦艾酒当时虽然未被禁止，但至少是一桩丑闻。而德加的名作《苦艾酒》1893年送伦敦参展时，竟引发了英国人的“反法”浪潮，不苟的英国人将苦艾酒看作是“法国毒药”；当然，这就跟将梅毒说成“法国痼疾”一样的不公平。

　　　　大约就在同时期，从荷兰来到法国的落落难合的画家凡高也爱上了苦艾酒。他白天在阿尔的乡间写生，金黄的烈日让这头寂寞的兽干渴难耐，便在星夜里一头扎入了“绿色缪斯”的怀抱。凡高写信给他亲爱的弟弟提奥：“咖啡馆是个会让人毁掉自己、让人发狂的地方，所以我用路易十五的柔绿色、用孔雀绿，再衬以黄绿色、粗糙的青绿色，我用这些来表现在低矮的咖啡馆里蕴含的黑色力量；所有的一切都笼罩在魔鬼熔炉一样的氛围中，泛着硫磺的颜色。”一句话，苦艾酒的颜色。

　　　　多年以后，阿尔卡萨这处苦艾酒徒们麋集的地方竟因这种“令人疯狂的绿色”，成了绘画史上的一处名胜。


Absinthe可能是世界上最富诗意的东西


　　　　海明威在他的多部著作中表现了对Absinthe的热爱，每当他故事中的主角失落时，都会喝Absinthe来忘却忧愁；

　　　　法国文学家王尔德曾经因为Absinthe醉卧街头，他这样形容喝Absinthe的感受：“Absinthe可能是世界上最富诗意的东西，一杯Absinthe和一轮落日又有什么区别呢？我感觉大簇大簇的郁金香，抚弄着我的脚，让我忘忧，进入幻觉，随之，所有的烦恼都结束了。”　　　　  最惊世骇俗的莫过于梵高了，他喝下Absinthe后竟然剪下了自己的耳朵……莫奈、高更、德加、毕加索、爱伦坡等人无一不和Absinthe结下不解之缘。

　　　　Absinthe是他们创作的灵感泉源。如果没有苦艾酒，怎么会有这么多文学作品及艺术品诞生呢？至于到底是哪位天才第一个跟“绿色缪斯”发生了关系，现在已难以考证。但至少可以追溯到缪塞的时代。他是法国公认的天才，十几岁就出版诗集，31岁就晋身法兰西学院。可自打那以后，他几乎没写过一首像样的诗，因为他喝了太多的苦艾酒。有意思的是，直到1914年，法国政府也开始禁绝苦艾酒的时候，那些为坚守最后一道防线的酒徒们还在近乎绝望地呼喊：“看在上帝的份上，苦艾酒至少还激发过缪塞的灵感！”



Absinthe的仪式


　　　　“在一个阴天的下午，伴着氤氲的空气和沉闷的太阳，坐在街边的圆桌旁，轻轻地浅啜一口苦艾酒，让这绿色的仙子带着沉积百年的忧郁冲进心里，闭上眼睛，仿佛就能回到了毕加索的时代，转而又像是坐在了莫奈和凡高的身旁……”

　　　　传统的喝法是倒一盎司的苦艾酒至专用的杯子，然后将专用的勺子放在杯子上方，放一小块方糖在上面。之后用两至三盎司的冰水将方糖溶解在杯子里，原本清澈的酒液会变得混浊起来，最后用勺子搅拌均匀即可饮用。

　　　　法国作家于斯曼形容苦艾酒的味道象是“吮吸一枚金属纽扣似的”，“虽然加了糖将令人反感的味道冲淡一些，但还是有一股黄铜味”。不过也有很多人看法不同，他们觉得苦艾酒香醇无比、回味悠长。


令人疯狂的“法国毒药”

　　　　苦艾酒的传奇，至少已经流传了两百多年。这故事中包含了艺术和风雅、时尚、性、凶杀、医药、毒品等的主题，雅俗皆有看点。

　　　　苦艾酒在1792年诞生于瑞士瓦尔德特拉韦尔地区，当时是68度烈性酒，含有(Wormwood)、茴香、海索草、茴芹等药草，被用作医治百病的药酒。曾被军队当成防疫品发放给官兵。当时，遇到身体不适的情况，就会在喝的水中滴几滴苦艾酒。

　　　　但是，无论是士兵还是军官都喜欢尽量调配出高浓度的苦艾酒，似乎这也是治愈思乡症的最好方式。这种产于非洲太阳下的植物，很快成为一种令人上瘾的饮品。

　　　　后来一场禁酒的运动席卷欧洲大部分地区，目标所指就是这种苦艾酒。

　　　　在1908年8月，JeanLanfray，一个瑞士的农民，以喝苦艾酒而闻名，他杀死了全家人。这个故事在整个欧洲上了头条，宣称这就是在苦艾酒的作用下产生的结果。媒体也许忘记了他在这天还喝了很多葡萄酒和其他烈酒。就这样，苦艾酒在瑞士的商品生产于1910年被禁止了。


　　　　Absinthe苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度蒸馏酒，主要原料是茴芹， 茴香及苦艾 (wormwood) 药草（即洋艾 (Artemisia absinthium)）这三样经常被称作「圣三一」。酒液呈绿色，当加入冰水时变为混浊的乳白色， 这就是苦艾酒有名的悬乳状状态。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味，并含有50度以上高酒精度。

　　　　苦艾酒常被称为“绿仙子”，因为它的颜色通常是暗绿色或祖母绿色，但也有透明的。品尝苦艾酒时，人们通常会用3-5份的冰水配一份苦艾酒，不仅是因为苦艾酒拥有极高的酒精度数和浓度，而且这样的品尝方式会使人带来一种朦胧的感觉。这样的冰水还有一个作用，就是溶解添加的糖以减轻苦味。苦艾酒的味道有点像茴芹味的利口酒，略显苦涩且由于加入了多种草药而具有更复杂的味道。

　　　　另外，还有一个很关键的步骤，甚至已经形成了一种仪式，就是最好使用一种开槽的苦艾酒匙或其它专用的用具来饮用。

　　　　

　　　　无论是人们口耳相传的绿仙子也好，还是媒体与政府眼中的绿色恶魔也好，苦艾酒终究从地域回到了人间，想真正的去了解它，欣赏它，聪明的你，总该去亲口尝尝。

　　　　恶魔，只存在于人们的心里。


漫老板，认出下面这张照片中后面几个杯子中那杯乳白色的液体是什么了吧：）））

漫人

mist 发表于 2014-12-22 08:53 PM
看网上说Absinthe加水后由绿色变为浑浊的白色，曾疑惑这个苦艾酒和Ouzo茴香酒是不是类似的酒。

哈哈，谢谢雾儿，搬了这么多东西来，省了我好大劲！

那个白雾状液体是乌作么？

补充几张图吧：

绿色缪斯




Preparing absinthe using the traditional method, which does not involve burning.


Absinthe spoons are designed to perch a sugar cube atop the glass, over which ice-cold water is dripped to dilute the absinthe. The lip near the centre of the handle lets the spoon rest securely on the rim of the glass.



Édouard Manet, The Absinthe Drinker, 1859


L'Absinthe, by Edgar Degas, 1876


The Absinthe Drinker by Viktor Oliva (1861–1928)


Albert Maignan's "Green Muse" (1895): a poet succumbs to the Green Fairy.

mist

漫人 发表于 2014-12-22 11:17 PM
哈哈，谢谢雾儿，搬了这么多东西来，省了我好大劲！

那个白雾状液体是乌作么？ ...

漫老板，不谢。在网上看中文的苦艾酒的帖，都是抄来抄去的，所以了，就挑了篇抄的最全的copy到这里：）））

哈，没错，就是Ouzo酒。是在希腊Delphi附近的一个十分漂亮的小镇的一家餐馆里喝的。这酒我喝了一口，也只能喝一口，因为那浓烈的大料味（我们北方人把八角叫大料）。大料是我最不喜欢的一种味道，有时吃炖肉，不小心吃到嘴里一小瓣大料，那种甜腻的味道，能把我给恶心死：）））。所以，都吃到餐后的甜食了，那杯Ouzo酒基本上还原封不动地放在桌子上呢：）））

你搬来的这些画太有意思了。看到了画中的Manet， Degas都在喝苦艾酒。不认识人物画像第三幅里面的那个叫Viktor Oliva是谁，上网查了，才知道是捷克的一位画家，这幅画的原作在布拉格。等以后有机会去布拉格，可以去找找这幅画：）））

苦艾酒在调制前的颜色真漂亮。它的调制方法和Ouze不一样，还需要放方糖，然后，才用水兑成白色。而Ouze酒则只兑水，成为乳白色，之前是透明的。

我从网上copy来的那篇文章说苦艾酒有种黄铜味，那应该比大料味能让人接受吧：）））

漫人

mist 发表于 2014-12-23 12:01 AM
漫老板，不谢。在网上看中文的苦艾酒的帖，都是抄来抄去的，所以了，就挑了篇抄的最全的copy到这里：）） ...

呵呵，不喜欢Ouzo的味道哈？不过确实是acquired taste。其实在地中海沿岸，各国都有茴香酒，有不同的叫法，不过希腊的好像最出名。我在本线前面专门说过，也存在日志里。日志下面还有评论，天信也提到了苦艾酒，可作参考：http://www.smallstation.net/home ... o=blog&id=16203

乌作就是兑水，苦艾酒还要加糖，有的喝法还要点火燃烧，是不大一样。那个黄铜味，没有体验过。不过尝过铜锈味，欣赏不了。

我转的几幅画，都在维基的英文版里，你转的中文里也提到了，我就搬过来了。应该说苦艾酒的影响要大得多，尤其是在当年的文人墨客艺术时尚人（所谓的Bohemians）中。

语婷

进门先祝老板和大家，圣诞快乐！

说到茴芹类的酒，老板曾经说：“其实地中海沿岸，好多国家都出产加了茴芹/茴香的酒，比如说在土耳其叫Raki，在法国叫pastis，在意大利叫sambuca，在西班牙叫anís，在德国有Jägermeister。不过在希腊，乌作酒的影响显然比这些其他国家的茴香酒影响要大。”

我可以吃茴芹馅的饺子和包子，但酒么。。。还是有点点顾及。
有松香味的英国Gin酒应该已经算味道独特而且浓烈了？

老板有空时，聊聊Gin酒吗？我只用它调兑鸡尾酒。兑出来的味道还是相当不错的～
到现在还没喝上“乌作”酒。
准备买把茴香自己做～

语婷

续本页第一贴的话题，最近本地Costco的Tequila Patron在卖礼品盒。两瓶750ml Silver的，一瓶750ml Gold, 一瓶375ml的什么，好象是Citronge，卖99元.

本来想买一盒留到中国年送朋友，可是H怕 中国朋友不认这种酒。
想想不敢冒险，不然我一个人也喝不完四瓶啊～～


你觉得我是不是该买啊？

漫人

语婷 发表于 2014-12-24 06:02 PM
续本页第一贴的话题，最近本地Costco的Tequila Patron在卖礼品盒。两瓶750ml Silver的，一瓶750ml Gold, 一 ...

我怎么又没有看见你的贴！

快买快买，买了以后给我寄来，多多益善啊！

跟你开玩笑啦！

不过呀，这个真是个好价钱哦，平均25刀一瓶，这可是烈酒啊！

在我们这里附近的Costco只卖啤酒和葡萄酒，烈酒不让卖哈。

漫人

语婷 发表于 2014-12-24 05:52 PM
进门先祝老板和大家，圣诞快乐！

说到茴芹类的酒，老板曾经说：“其实地中海沿岸，好多国家都出产加了茴芹 ...

Gin是比较独特的东西，有机会就聊聊。不过和乌作酒差不多的就是都是植物来源的酒精加入植物香料，形成独特的味道。

自己做乌作酒啊？给我留着点哦！

漫人

马上就要过新年了。在新年没到之前，赶紧上个香槟。

前段时间因为参加了一个项目，完了以后庆功，大老板开恩，开了一瓶柯丽阔寡妇：



这酒名气比较大，收音机里近听到这广告，带法国口音的迷女在那里说Champagne Veuve Clicquot，但以前一直没机会尝，主要原因是比较贵哈，舍不得那银子。一般店里面大概要50刀左右一瓶吧，Costco里面现在有卖，40多刀一瓶。

结果是比较失望。开瓶以后，倒在长笛杯（Champagne flute）里，居然看不见什么气泡。一般来说，好的香槟，倒在杯子里总要有一到两串气泡往上冒。气泡要是越小而均匀细腻，说明香槟的质量越好，因为在二次发酵的过程中二氧化碳分布得均匀。结果这柯丽阔寡妇里看不见什么气泡，口感可想而知，比较平，没有多少气泡在舌尖上产生的麻的感觉。

然后就是觉得味道也比较平淡，没有什么特别的地方。入口有一些香味，俺的水平还不到说出具体的香味，但味道不是那么明显；尾巴也比较平淡，不过没有什么怪味。

总之，比较平淡，比较失望。

wine.com的评价倒是蛮高的：


Winemaker's Notes

A Champagne House is eventually judged on the quality of its Brut Non Vintage. It is in the making of such a wine that the true Art of Champagne blending reveals itself.

This is an art in which the House of Veuve Clicquot excels. Our Brut Yellow Label reflects the superb vineyards we own and the consistent nature of our House style.

The predominance of Pinot Noir provides the structure that is so typically Clicquot, while a touch of Pinot Meunier rounds out the blend. Chardonnay adds the elegance and finesse essential in a perfectly balanced wine.

Critical Acclaim

    WS90
    Wine Spectator - "Well-knit and balanced, with vibrant acidity framing hints of blackberry, white cherry, biscuit, honey and candied lemon zest. Offers a lightly smoky finish."

    WE90
    Wine Enthusiast - "One of the most familiar of Champagnes, the Yellow Label is finely made—a fruity while structured wine. It has both fresh and fragrant fruit as well as richness, a soft, creamy texture and bright acidity. There is no sense in bottle aging here—drink this wine because of its crispness."

    ST90
    International Wine Cellar - "Light gold. Musky orchard fruits and dried fig on the mineral-accented nose. Fleshy and broad on the palate, offering smoky pear and nectarine flavors and a hint of honey. Finishes on a gently spicy note, with very good cling and a touch of bitter lemon pith. Things have definitely begun to turn around for this bottling, which had been lagging behind the winery's vintage offerings for some time."

http://www.wine.com/v6/Veuve-Cli ... ine/528/Detail.aspx

不过同一个网站上个体户的评价不是那么高哈：

Rachel Mercer - Prosser, WA
1
3/7/2010
Obviously wine is subjective...but if you have an opportunity to sit through a blind tasting of similarly priced NV champagnes (whether from small growers or big negociants that buy their grapes from god-knows-where like this particular one) you may be surprised to find that this champagne is always ranked the least favorite. This house makes lots and lots of champagne--reminds me of similarly mass produced bubbly from Spain, the US, Australia, other parts of France. There is not the clean elegance that champagne's should have, nor is there the rich toastyness. Instead it smells of sulfur and is a bit dirty tasting with bubbles that are so-so. While i've certainly had worst sparkling, I'm giving this such a poor review because there are SOO many other good sparklings out there in a similar price range...and I've had $15 cava's that taste more like what a true champagne should taste like than this...but, oh, marketing. It wins people's hearts. If you read the other reviews people had this for a special reason--because it is a $40-$60 bottle of wine; to celebrate an engagement, a birth, an anniversary. I'm sure it was great for that...but it doesn't make it good wine.
http://www.wine.com/v6/Veuve-Cli ... ine/528/Detail.aspx

rlp - Little Rock, AR
2
5/9/2011
My first impression of the wine left me feeling a bit flat. I've read other reviews that claim the bubbly isn't all that bubbly. I agree. I expected better and I have actuallt purchased cheaper bottles of sparkling that have a crisper and cleaner essence. Therefore, my overall impression is the champagne is only so-so, not that special. I wouldn't mind drinking it again. However, I've had better.

倒是印证了俺的印象。

漫人

【按】凤凰网上看到的，不一定准确。但近日确有眼睛发干的问题，枸杞子吃多了？


枸杞有三大副作用您了解吗？

2014年12月30日 07:11
来源：39健康网

http://fashion.ifeng.com/a/20141230/40070203_0.shtml

核心提示：对于枸杞，人们的认识可能只是停留于它可以补肾壮阳上，对于其他的就了解得不多了，其实，枸杞确实有着不错的养生功效，但是同时它也可能带来一些副作用。

说起枸杞，人们一般都是会想到它的好处，知道这是一种对人体健康有益的食物，的确，枸杞的作用有很多，它还可起到很好的补肾效果，但是凡事都不可能是十全十美的，枸杞也有它一定的缺陷存在，那就是吃法不正确，或者是触碰到一些禁忌的话，就会产生副作用了，那么，枸杞的副作用有哪些呢？

对于枸杞，人们的认识可能只是停留于它可以补肾壮阳上，对于其他的就了解得不多了，其实，枸杞确实有着不错的养生功效，但是同时它也可能带来一些副作用，下面专家来介绍下枸杞的副作用。

一、阴虚人群吃枸杞子容易上火

在夏季的时候，还有阴虚体质的人应该注意枸杞的用量，因为枸杞性甘，温和，用量过度能造成上火，尤其是生吃时更应减少用量。

二、过量食用问题多

枸杞子适合体质虚弱、抵抗力差的人服用。但服用过程，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效，枸杞子含甜菜碱、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁等成分。对人体健康有益，但是要注意把握用量。过量食用枸杞子会使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛红胀不舒服等。

三、吃枸杞子有所禁忌

枸杞子虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。

由于枸杞子温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光、正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。

从上述专家的介绍中，我们知道枸杞的副作用有哪些了，当然，这些副作用并不是说所有人都会出现的，而只是对特定的人群才会有的，因此，只要大家对自己的身体情况有所认识，并且有选择性的吃，一次不要吃太多，那就不会有什么问题。

漫人

【按】年关到了，免不了喝上几盅。转几个相关解酒的东西，不过还是劝大家不要喝多啊！

新年在即豪饮伤身 解酒药真的有用吗

2014年12月30日 09:52
来源：家庭医生在线

http://fashion.ifeng.com/a/20141230/40070293_0.shtml

新年在即，亲朋好友共聚一堂，免不了喝酒，甚至喝醉也是平常之事。往往醉酒后许多人会选择吃解酒药，认为解酒药可以解酒，事实真是如此吗？

酒精在人体的分解代谢有三条途径：肝脏、皮肤和呼吸系统，其中约95%通过肝脏的酶系统进行氧化代谢。酒精在人体内的分解代谢主要靠肝脏的酶系统中的两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。据称，解酒药可增强肝脏酶系统的功能，起到分解酒精的工作原理。同时能够“保肝护肝，让人千杯不醉”。而实际上，酒精在体内都需要一个代谢的过程，对肝脏的伤害也肯定是存在的。市面的“解酒药”常见成分，包括葡甘露聚糖、维他命及中药材，其中葡甘露聚糖可以保护肠胃或提起精神的功效，但在目前的临床研究中，至今没有证实“解酒药”中成分能够有效解酒。当有人喝酒后，服下解酒药，自我感觉似乎舒服不少。于是更加迷信解酒药的功效。实际上真正的原因并不是解酒药的“神效”，而是当人在吃药的时候，肯定得喝水，由于喝了水，水被人体吸收后，扩充了血管容量，从而降低血液里的酒精浓度，一定程度上缓解了醉酒后的口干和胃部不适症状。

再有，俗话说“是药三分毒”，“解酒药”也有一定副作用，服用后可能会出现胃痛、肚子痛等症状。

在假日聚会时，还是要少喝酒，千万别豪饮，还有别轻信“解酒药”神奇功效。

漫人

4种方法解酒快速有效

2014年12月30日 10:27
来源：人民网

导语：酒是人类的一项伟大发明，适当饮酒有助于健康，过量饮酒则会危害健康。关于喝酒，一般有两种情况：愿意喝的时候喝，不愿意喝的时候还得喝。在这里要说明，酒量的大小不是固定不变的，而是和心情有很大关系。当你不愿意喝的时候，喝酒就容易醉。

假如您不是海量，却不得不沉陷于各种饭局应酬中时，该如何尽可能减少酒精的伤害呢？今天专家告诉你几个靠谱的解酒方法：

1、一口酒一杯水。喝完一口酒，马上喝一大杯水。这样可以稀释酒精浓度，促进代谢速度。要注意尽量喝白开水，因为饮料可能会造成能量过剩，茶水并不能解酒。

2、不要开冷风。可能你有喝完酒发热的经历，这是因为酒精的热量不能在体内储存，而是向外散发。如果此时开冷风，就抑制了酒精的散发，不利于解酒。

3、千万别装深沉。喝完酒滔滔不绝是一件好事，这是在通过呼吸散发酒精。当然，喝酒之后唱歌也是非常不错的解酒方式。

4、酒后走几步。喝完酒后不要马上坐车回家，汽车内密闭的空气不利于酒精排出。最好的办法是沿着马路快走一会，因为运动出汗可以加速酒精代谢（冬天就不建议了）。注意不要逗留太久，为了安全马上回家休息。

http://fashion.ifeng.com/a/20141230/40070327_0.shtml

漫人

年底应酬多喝醉咋办？6种食物来解酒

2014年12月30日 16:03
来源：家庭医生在线       

到了年底，男人少不了应酬，应酬上必然少不了酒。喝酒虽然畅快，但是醉酒往往让人没那么舒服，其实最简单的解酒方式，除了醒酒药，还有吃一些能够解酒的水果。

最解酒的6种食物

小酌怡情，过量伤身。如果不小心饮酒过量，往往容易导致头痛、眩晕等多种不适。美国“福克斯新闻网”9月5日载文，刊出美国营养学家莫妮卡·雷纳格尔博士总结出的“最解酒的6种食物”。

鸡蛋。鸡蛋中富含半胱氨酸，具有解毒作用。《内科医学档案》杂志刊登的一项研究发现，鸡蛋中丰富的B族维生素可缓解宿醉。

生姜。酒后吃点姜可刺激和恢复消化系统，缓解便秘、胀气和消化不良等不适症状。

番茄汁。饮酒之后，肝脏负责分解酒精以保持血糖稳定。血糖是大脑的主要能源，血糖过低容易导致疲倦、乏力、情绪低落。此时喝一杯番茄汁可补充糖分，减轻醉酒后头痛等不适感，番茄汁中的番茄红素还具有抗炎属性。

香蕉。饮酒过量之后，身体细胞缺水，小便更多，血钾水平降低，进而容易导致肌肉乏力、血压升高等现象。这时吃1~3根香蕉可以补充钾，增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例。

芦笋。韩国一项新研究发现，在饮酒及醉酒后吃点芦笋可以解酒护肝。芦笋提取物可提高能够分解酒精的多种酶的水平，减轻宿醉症状，保护肝脏细胞免受酒精毒素的侵害。

咖啡。酒后喝咖啡，可加快酒精代谢，使其分解成水和二氧化碳排出体外。

除了解酒可以食用以上种食物外，一些小技巧也可以帮你避免醉酒的窘态：

1、不要空腹喝酒，否则，酒精在胃里很容易被吸收，导致醉酒。建议喝酒前吃一些富含淀粉和高蛋白的食物，如点心、面包、鸡蛋、牛奶等，它们都可以减少胃肠对酒精的吸收，降低醉酒发生几率。

2、如果眩晕、恶心，可以用半个白菜心切丝后，拌少量白糖和醋食用，这种方法能快速解酒;也可以喝芹菜汁，将芹菜切碎榨汁后，每隔5分钟喝一次，喝3次后头昏脑涨感就会马上缓解。

3、让醉酒者静卧休息，以免缺氧或将呕吐物吸入气管，导致窒息;一旦发生误吸，要立刻抽去枕头，将头偏向一侧，拍背使吸入物排出;恶心感严重又无法自行呕吐的，可以喝点醋水或白开水，用筷子等刺激其咽部催吐;如醉酒者出现昏睡不醒、皮肤湿冷、抽搐、昏迷等症状，应马上送医院急救。

http://js.ifeng.com/life/food/detail_2014_12/30/3358857_0.shtml

漫人

简单1个小动作竟然可以轻松解酒防醉

2014年12月28日 14:29
来源：人民网

众所周知，酒大伤肝。北京中医药大学教授、研究生导师程凯告诉大家，想要解酒，其实按摩一个穴位就可以轻松实现。

饮酒伤肝几乎是尽人皆知的道理，这里的肝虽然是指现代医学上的肝脏，但从中医角度来说，饮酒也会影响到中医里肝的疏泄功能。因为酒是行阳气的，肝主疏泄，是主阳气升发的。肝体阴而用阳，本身就容易阳亢阴虚，再加上酒的升散，使阳气更亢，阴气更伤，因此饮酒会伤肝之体。

解酒，就可以按摩关冲穴。

关冲，为手少阳三焦经的起始穴，三焦经是气道和水道，有行气利水、醒神开窍的作用，所以可以解酒防醉。操作的时候用指甲或者牙签掐关冲穴，每次掐10秒，放松2秒后重复掐按，每侧手指掐按5次。掐按时用力要均匀，使穴位能够感到微微酸痛。需要特别说明的是，这个方法只适合酒后自觉不适但还算清醒时自我操作，如果已经喝醉了，晕晕乎乎的很难点准，也就不会有效了。

另外，这个方法并不能帮你逃避酒驾检查，所以可不要拿这个方法来对付酒驾检查哦。一定要记住：喝酒莫驾车！

关冲

快速取穴：仰掌，微屈指，在手无名指末节尺侧，距指甲根角0.1寸处。

主治：头痛、喉炎、结膜炎、角膜白斑、脑血管病、热病、小儿消化不良。

http://fashion.ifeng.com/a/20141228/40069784_0.shtml

漫人

冬季吃蜂蜜的4大好处 快速解酒好帮手

2014年12月23日 17:19
来源：家庭医生在线

蜂蜜食疗在我国已有几千年的历史。蜂蜜营养丰富，含有葡萄糖和果糖70%左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素以及钙、镁、钾、磷等物质。《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年。”《本草纲目》中说：“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的疗效。

冬季吃蜂蜜的4大好处

第一大好处：快速缓解疲劳，尤其适合熬夜后的OL们

在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。

吃法：中午一杯蜂蜜水。

第二大好处：消除大餐后的积食

蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。

吃法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。

第三大好处：滋阴润肺祛痰止咳

蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。

吃法：雪梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次。

第四大好处：有利于快速解酒

蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。

冬季吃蜂蜜五妙方

蜂蜜鲜藕汁：取鲜藕适量，洗净、切片，压取汁液，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食。每日2～3次。适用于热病烦渴。

鲜百合蜂蜜：鲜百合50克，蜂蜜l～2匙。百合放碗中，加蜂蜜拌和，上屉蒸熟。睡前服，适宜于失眠患者常食。

芹菜蜜汁：鲜芹菜150克，蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁，与蜂蜜同炖温服。每日1次。适宜于肝炎患者饮用。

蜜奶饮：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻捣烂，同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹温开水冲服。适宜于产后血虚，肠燥便秘，面色萎黄、皮肤不润等症。

蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉捣烂，调入蜂蜜，和匀。每次服食1匙，每日2次，温开水送服。适宜于虚喘症。

http://fashion.ifeng.com/a/20141223/40068447_0.shtml

语婷

漫人 发表于 2014-12-30 09:55 AM
冬季吃蜂蜜的4大好处 快速解酒好帮手

2014年12月23日 17:19

妈耶～
我还以为自己走错了门
怎么像是走进雪月妹妹开的中医诊所啦

你这个酒廊老板还蛮有公益心的，先把人灌醉，再帮人解酒
两份钱都赚到手里了？

语婷

漫人 发表于 2014-12-28 06:20 PM
我怎么又没有看见你的贴！

快买快买，买了以后给我寄来，多多益善啊！

谢谢忽悠～

有点晚了。我做了调研，又改主意了。
记得你以前也说过Tequila 的讲究和区别。
我觉得自己又不是酒鬼，喝不了那么多烈性酒。
要喝tequila, 就喝原始口味的，浓烈的，没有aging过的“Silver"版好了。

如果想尝尝更smooth和温和的aged tequila，网评说Patron 的宰人了，不如买Don Julio的品质高，性价比好。

我有Tequila aged 一年的，叫个什么Espo..da. 再买就想选一款小包装的，好的Anejo。
是吧？


也不想给朋友送Tequila了。。。。还没想好。。也许送白兰地。

语婷

漫人 发表于 2014-12-28 06:35 PM
马上就要过新年了。在新年没到之前，赶紧上个香槟。

前段时间因为参加了一个项目，完了以后庆功，大老板开 ...

哼，我说吧。

所谓香槟酒一定要有很强的泡泡口感，是一家之言，一种偏好。
我自己不喜欢过强的泡泡口感，在舌尖上扎扎刺痛的感觉，足以掩盖真正的好酒好享受。
这是我（和也许其他人）的感觉～

就像有些产品靠噱头吸引顾客一样。真正的老牌实货是不用也不想用噱头掩盖的～～～

漫人

语婷 发表于 2014-12-31 01:01 AM
妈耶～
我还以为自己走错了门
怎么像是走进雪月妹妹开的中医诊所啦

昨晚看见你的回复已经太晚了，没力气再回复了。

我这可不是开诊所哟！

我早就说了，要写“品酒、醉酒、醒酒”三大部，这里其实是在收集材料。不过呢，俺的观点从来都是适可而止，不主张灌，网上的一斤、二斤、三斤、四斤、六斤哥还有五斤姐的事迹看到了吧？太吓人，自己跟自己过不去。已经有消息说，某位六斤哥已经在白大褂集中营向老马报到了，注销了出生证。

漫人

语婷 发表于 2014-12-31 01:10 AM
谢谢忽悠～

有点晚了。我做了调研，又改主意了。

噢，本来想忽悠你送我一盒，可是没忽悠好嘛。

我们这里的烈酒是州里专卖，所以Costco里没有这类东西，只有啤酒葡萄酒。要买，得跑得远一点，到花生屯里面的Costco买，还不知道他们有什么。

漫人

语婷 发表于 2014-12-31 01:18 AM
哼，我说吧。

所谓香槟酒一定要有很强的泡泡口感，是一家之言，一种偏好。

这个嘛，就是各人的口味了。

对我来说，要的就是那麻麻的感觉。香槟酒没有气泡，那还不如直接喝葡萄酒呢。气泡的麻感过后，再来体会酒的味道。不过就是说味道，这酒也是比较平平，没有什么出彩的地方。

语婷

漫人 发表于 2014-12-31 09:06 AM
这个嘛，就是各人的口味了。

对我来说，要的就是那麻麻的感觉。香槟酒没有气泡，那还不如直接 ...

行，我达到目的了。。。。终于让老板接受新说法：泡泡感不强的不一定是差香槟，只是各人的爱好有不同。

漫人

语婷 发表于 2015-1-3 02:35 AM
行，我达到目的了。。。。终于让老板接受新说法：泡泡感不强的不一定是差香槟，只是各人的爱好有不同 ...

嘿嘿，有人说鹿茸跟马尾巴是一个东西呢。

语婷

老板，
旅行太腐败了？回来被慢嫂“双规”了？

早就想提两瓶酒来探监的，但一直没碰到好酒。
下周朋友去钓鱼，回来吃鱼宴。
我准备带几瓶舅舅家的新酒试一试。有好的就会提着来看你。

你好好保重哈。。。
明天是母亲节。提醒一下。

赶紧趁机会给慢嫂献礼，唱赞歌。
争取早日保外监察。

漫人

语婷 发表于 2015-5-10 02:05 AM
老板，
旅行太腐败了？回来被慢嫂“双规”了？

呵呵，谢谢你的牵挂，刚看到哦！

不是双规，而是节网自我反省。

母亲节，早把给领导的礼物准备好了。

你节日过得好？

花还是要献的，虽然晚了一点。

语婷

十二点多了。回家前，熟门熟路走进酒廊坐一会儿。

惬意啊～

午夜时分，一个人坐在空无一人的酒吧里，浅酌
台子上有（模仿老板笔迹）留的条：

酒由自取，愿自得其乐。

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想起上次给老板留言时，出于一个老酒徒对酒老板的真诚惦念，俺本来准备写：亲爱底老板。。。后来一想，不对呀，老板已经被老板娘双规了，我再这么撒酒疯，这不是给老板火上浇油嘛。算了。。。改踹一脚吧。

---------------
踹一脚也没有真心去营救老板的意思。老板你真心地，自省哈。。。好好地改过。
Take your time
父亲节时，还在这儿等你送花哈～

漫人

语婷 发表于 2015-5-28 02:30 AM
十二点多了。回家前，熟门熟路走进酒廊坐一会儿。

惬意啊～

呵呵，感动啊，半夜三更的，还有你跑到酒廊里来晃悠。

最近找到什么好酒？有了就来分享哦！

酒由自取，我是自我反省，不是被LD双规哦。所以你进来就巴巴滴踹一脚，TPP，惨哦！

那个父亲节还有时间，先来的是小盆友节。看你这个顽皮劲，就先给你果果小盆友节吧。不过小盆友不能喝酒，只好献花。什么花？狗尾巴花！

语婷

刚才看见老板上线了！！

赶紧在网上找了个小篮子，三步并作两步赶进来：接花呀！



可是想想又不对，毕竟是父亲节，老板应该接受别人献花的。。。
一时有点踯躅，就献这朵吧，祝漫老板父亲节快乐！

祝众酒徒，节日快乐！

漫人

又是好久没来打点了，今天看到了一则新闻，蛮有意思的：

英王室供应品失窃 竟从女王眼皮底下偷名酒
2015-07-26 02:27:31

http://global.dwnews.com/news/2015-07-26/59669719.html

女王特供酒被盗，窃贼手法纯熟，潜入位置天衣无缝，作案仅用3小时就逃之夭夭，被怀疑是内鬼所为。

据综合媒体7月26日报道，为英国王室供应酒品的Berry Bros & Rudd公司一间酒仓，早前遭贼人盗窃，估计损失达138万英镑的名酒。由于窃贼手法熟练，避过仓库闭路电视及雷射警报器的监察，潜入位置天衣无缝，加上知悉最昂贵酒藏的位置，怀疑案件涉及“内鬼”。

Berry Bros & Rudd公司创立于1698年，由乔治三世时期开始便向王室供应酒类。失窃仓库主要为自家零售店及其他顾客存酒，其中最珍贵的酒藏位于高处的B层。

4月26日凌晨，案件发生，贼人乘车抵达酒厂后，爬梯把闭路电视镜头转至其他方向，再拿出工具凿出大洞，进入仓库。他们潜入后爬地前进，避开镭射警报器，再利用存酒的木箱搭成楼梯，偷取B层的酒藏，花了约3小时把赃物一一运上客货车，逃之夭夭。

失窃酒藏包括法国Chateau Latour及Chateau Mouton Rothschild等酒庄的产品，前者生产的酒类价值可达每支1000英镑。据悉匪徒得手后，即以偷来的香槟庆祝盗窃成功。

(知方 编辑)

【漫评】这种行动，绝对是有内鬼才能成功，不然怎么对内部的警报系统那么熟悉。

被偷的酒，来自的酒庄都是赫赫有名的。

Château Latour，曾经拥有过这个酒庄：Château Lafite，也就是被国人炒得炽热的拉菲酒（俺前面提到过的哈），不用多说了吧。

Chateau Mouton Rothschild，穆同罗斯柴尔德酒庄。罗斯柴尔德是欧洲老牌的财团，当然酒庄是不能少的，1868年更是把拉菲酒庄买了过去，变成了Château Lafite Rothschild。你说说被偷去的酒都是什么分量吧，不过最重要的，还是英国女王的特供藏酒哦，啧啧。

漫人

再转一篇有关苏格兰威士忌的，作为信息存底。

以味道取胜 最好的烈酒出自苏格兰
2015-07-24 05:23:09

http://culture.dwnews.com/news/2015-07-24/59669507.html

苏格兰以风笛、格子花纹、苏格兰裙、畜牧业与威士忌而闻名。苏格兰出产威士忌可不是偶然，这里具备制作威士忌的大量原料和条件。

威士忌轻微的烟熏味道来自于泥炭烘过的大麦

苏格兰有大片沼泽地，蕴藏一种叫泥炭的植物分解产物。泥炭多用于园艺或做燃料，威士忌制造则需用它来烘烤原料大麦。威士忌轻微的烟熏味道，来自于泥炭烘过的大麦。各地出产的泥炭形成的历史和成分各异，特征明显，烤大麦的同时，也为之注入不同的烟熏味，但此重要因素只是决定苏格兰威士忌味道的众多因素之一。

苏格兰威士忌的主要成分是大麦，所以制造商们不断寻找含糖量高的优良品种。纯净的水质也是必须的，幸运的是，这里的水资源无穷无尽；富含矿物质的泉水更是非常理想的用料。生产麦芽时，要将含水分的大麦平铺在特殊的麦芽地板上，让其开始发芽。这里的关键技艺，是在最恰当的时刻停止发芽过程，达尔说道。之后，一连串的化学反应会将大麦淀粉转变成糖，进而变成酒。然后，麦芽还要经过烘烤、碾磨等工序，最后煮熟成汁。

蒸馏过程将酒精从汁水及其中混杂的其他物质中分离出来，之后的陈酿是关键。很多苏格兰酿酒商依旧遵循传统的威士忌制造办法；例如有人使用雪利酒桶，来促进威士忌的成熟过程。这种木桶给威士忌添加了一分甜度，也很大程度上影响着成品的颜色。不同木质的木桶，能成就出不同的颜色和味道——这个因素的决定性，占了苏格兰威士忌色泽和风味的约三分之二。

苏格兰威士忌的风光史

苏格兰威士忌首次出现在书面记载的时间可以追溯到1494年；但在那之前，苏格兰人酿制威士忌的历史可能已有千余年。苏格兰威士忌有着独特的风格，其色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。

苏格兰威士忌爱好者们的乐趣，往往就是乐此不疲地寻找好的新品种。达尔总结说：“品苏格兰威士忌，就是在于不断地能有新发现”。

苏格兰威士忌品种繁多，按原料和酿造方法不同，可分为三大类：纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。

纯麦芽威士忌

只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏，一般经过两次蒸馏，蒸馏后所获酒液的酒精度达63.4度，入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿，装瓶前用水稀释。此酒具有泥煤所产生的丰富香味。按规定，陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就可以饮用，陈酿七年至八年的酒为成品酒，陈酿十年至二十年的酒为最优质酒。而陈酿二十年以上的酒，其自身的质量会有所下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱，但由于味道过于浓烈，所以只有10%直接销售，其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用。所以很少外销。著名品牌有：格兰多纳、本诺曼克。

谷物威士忌

谷物威士忌采用多种谷物作为酿酒的原料，如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸馏，主要以不发芽的大麦为原料，以麦芽为糖化剂生产的，它与其它威士忌酒的区别是大部分大麦不发芽发酵。因为大部分大麦不发芽所以也就不必使用大量的泥煤来烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相应少一些，口味上也就显得柔和细致了许多。谷物威士忌酒主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒，市场上很少零售。

兑和威士忌

兑和威士忌又称混合威士忌，是指用纯麦芽威士忌和谷物威士忌掺兑勾和而成的。兑和是一门技术性很强的工作，威士忌的勾兑掺和是由兑和师掌握的。兑和时，不仅要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他特性。

兑和工作的第一步是勾兑。勾兑时，技师只用鼻子嗅，从不用口尝。遇到困惑时，把酒液抹一点在手背上，再仔细嗅别鉴定。第二步是掺和，勾兑好的剂量配方是保密的。按照剂量把不同的品种注入在混合器（或者通过高压喷雾）调匀，然后加入染色剂（多用饴糖），最后入桶陈酿贮存。兑和后的威士忌烟熏味被冲淡，嗅觉上更加诱人，融合了强烈的麦芽及细致的谷物香味，因此畅销世界各地。根据纯麦芽威士忌和谷物威士忌比例的多少，兑和后的威士忌依据其酒液中纯麦芽威士忌酒的含量比例分为普通和高级两种类型。一般来说，纯麦芽威士忌酒用量在50-80%的为高级兑和威士忌酒；如果谷类威士忌所占比重大，即为普通威士忌酒。

整个世界范围内销售的威士忌酒绝大多数都是混合威士忌酒。苏格兰混合威士忌的常见包装容量在700-750ml之间，酒精含量在43℃左右。

(京京 综编)

【漫评】酿酒的过程，无非就是在缺氧的环境下把糖转换成酒精，所以糖份是酿酒不可缺的原料。糖的来源，主要有两大类，水果和谷物。水果基本上就是葡萄，还有些其它果子，不过不入主流。南方的国家，天气好，葡萄长得好，就用葡萄作原料酿果酒，比如法国意大利西班牙葡萄牙，德国南部也出葡萄酒。往北到了英国，气候不允许种葡萄，就只好用谷物来做原料了。

谷物里的糖份，储存在淀粉之中。但淀粉是多糖，不能直接用于酿酒，而是要降解成双糖或单糖才行。西人只知道将谷物发芽，这样存储在谷物中的降解酶才能被激活。我们的老祖宗则摸索出了用酒曲里的降解酶直接降解淀粉，省去了发芽这道工序。

这里说的纯麦芽威士忌，似乎是指Single Malt，但没有明确说明，我只是猜。大麦发芽后，有的炒熟，有的烘烤，为的是增加味道。酒的味道里，有一味叫toasty，就是烤面包的焦糊味，多半是这么来的。

最后说到的是勾兑酒，也就是我们喝到的威士忌，大多数是勾兑而成的。怎么勾兑的？呵呵，商业秘密。

yi_ran

这次回去，他们喝了国窖1573， 茅浆窖和茅台。据说茅台最差。我头晕，没敢喝酒。可是每次被抓去开车回家。

语婷

嘿嘿，依然真逗！


问候老板！！！鲜花伺候～～～