语婷的空屋子和老房子（PG53)

语婷

刚才斗胆去读了苍山兄的回忆文“小社员的回忆（一）”。我的心开始隐痛，像是有一只手按压在淤青的伤处。

读完良久，我流泪了。
是想起很多事，自己家的很多事。

我不愿意好端端地流泪。这些家事没有旁人会在意，我选择让它们烂在肚子里。
我想起方方写的《软埋》。是这本小书点醒了我，又埋葬了我和我的心中事。

苍山兄的姥爷有一个紫木笔筒，上面写着：

生成傲骨难随世
养就良心敢对天

我愿把它收藏起来当作座右铭。

语婷

《妹妹做的Crepe cake千层蛋糕》

第一批的奶油算错了盐量，多放了近乎一倍。碰巧营造出海盐口味，全家人除了妹妹都大爱。请求她复制这个错误的用量，遭到妹妹的拒绝。

眼看这个美味极品就要成绝版，赶紧把余下的半个蛋糕分成小份，分送附近的朋友。朋友们大爱
纷纷表示要order.

第二次妹妹做了比较正常的版本，只调高了含盐量，效果也好，只是没有了“海盐版”的惊艳高级感。

第一批次的海盐版crepe cake：







第二次的Crepe cake

语婷

《哥哥做的法式千层土豆potato pave》

用空气炸锅做，比较省事
效果也比用平锅煎炸更可控。




做一次potato pave用时两天，但可以冷藏起来吃很多次。准备吃的时候，现切块，用空气炸锅炸。
这次是配上自家的四季豆，娃爹做的叉烧肉，我做的芋泥卷：

语婷

《2026July4th美国第250周年独立日，传统节日晚餐：哥哥妹妹自制press burger》

肉饼也是两天的process。晚上吃完饭，走去附近的烟花发射点去看烟火。感受节日的快乐

语婷

《夏日的家常菜*有什么就做什么*想吃什么就现去买》

家里娃爹和娃妈，在饮食管理方式上，分歧也很大。
娃爹的脑子里有固定的采购单shoppinglist和菜单menu。每一次采购回来的东西都大同小异，每次做的硬菜也都来自同一个菜单：糖醋排骨，宫爆肉丁，等。再好吃的东西架不住会吃腻啊啊

娃妈的存在就变得十分的必要。娃妈主打随心所欲：想吃的东西，可以连续做两天，不然每天都换些完全不同的东西做一做：

看冰箱里还有什么就凑出一餐什么。
有什么剩菜剩饭需要马上吃掉就赶紧攒一餐打扫什么。
馋什么了就去买什么回来做。
或者不知道做什么了，在商店逛一圈，对什么感兴趣了就买回来做什么

娃爹喜欢合盘分食。娃妈喜欢分盘分食，这样谁能吃多少可以提前调整，谁剩了什么一目了然，剩菜几乎不存在需要留一些第二天中午方便吃的，要预先分出来。

娃妈掌勺的日子，或是娃妈在场的晚餐，就象开盲盒
谁都猜不出会吃什么，也猜不出会以什么形式吃

韩式烤牛排，粤式油菜，用面包片打扫熟透的牛油果，继续用掉冷藏的potato pave千层土豆：


某人带回来聚会时没吃完的整盒披萨，Mikesomething那一家。咸到象打死了卖盐的。象我这种口味淡的人，简直无法入口。不想浪费，把pizza表面的奶酪和香肠铲掉，铺上自家的奶酪丝，超好的洋葱，另些铺上买来的熏三文鱼。配点家里种的黄瓜和手上有的小香瓜小李子：


前晚娃爹蒸了一锅香肠油饭，为了打发这个剩饭，买了三个roman番茄，一个大茄子。做了下饭的西红柿炒鸡蛋，和鱼香茄子，变成一人两份“饭加菜”。有买了鸡腿用空气炸锅弄一下，凑齐了蛋白质的量：


娃爹做了大家喜欢的私房菜，糖醋排骨。娃妈做了白萝卜香菇排骨汤。配些家里出产的青菜：


孩子们点了外卖，娃爹娃妈做了自己喜欢的苦瓜，娃妈用菲律宾同事的烹饪方法做，总是很好吃：


娃妈买到价钱很好的鲜香菇，做了油泼面：


Baguette买多了，赶紧安排上吃掉吧。上次是只蘸自制的dip，这次就要升级才能产生吸引力，加些熏制三文鱼吧：


这是一餐“千层系列”：哥哥的千层土豆糕，娃爹做的叉烧肉，娃妈做的芋泥卷，还有自家的四季豆：


今天的晚餐，每天都有新摘的四季豆。做了牛肉炒鸡腿菇，鸡汤鲍鱼粉丝，用shreded young coconut做的小点心

语婷

解锁了上传图片，我可太高兴了。有太多喜欢的东西可以借着图片记录和分享。

想聊聊我喜欢用的厨用刀具。那些网上常见的，貌似相似的名称其实羊头狗肉各不相干的产品

想聊聊我新进的Lego，以及除Lego品牌之外的新秀品牌和品质

想聊聊我完成的日本木偶收藏
顺便聊聊未完成的木鸭子收藏，以及市场上鱼龙混杂的材质困扰

还可以聊聊未完成的陶质蜡烛屋收藏，以及在涨价趋势中的size困扰

语婷

家里有两盒冻煮鲍鱼，一盒自己买的，一盒朋友送的，好久了，想着赶紧吃掉它。

都是中国福建产的。farm raised。查了一下网络，中国的鲍鱼养殖场，提供全世界90%的市场。所以，没有什么可挑的。也正因为近年养殖场的发展，现在的鲍鱼越来越便宜了。

但是是不是健康无污染呢？那就是没人说的清的事情了。污染来自两方面：工业和生活污水排放，养殖排泄物堆积

2025年年初我去福州，飞机降落前，看见福州海岸的淡橘红色海浪，不知道是附近养殖场的水漫过来，还是附近入海江水带来的泥沙。反正海浪不是蓝绿色系的颜色。

我是没事不吃鲍鱼这类稀奇玩意的。并不爱好。
我也不吃小龙虾，一颗都不吃
近年也不怎么吃河蟹。最后一次吃阳澄湖大闸蟹，还是2009年夏天在南京时
平时顶多吃一吃加州外海的海蟹。

最喜欢也最常吃的是美加外海的各种rock fish，北大西洋的perch fish，cod，bass和智利外海的鱼，挪威的野生或养殖鱼。阿拉斯加的野生鱼和贝。如果有美国水库养殖的鱼虾，估计也吃，据说Costco有美国养殖场的tilapia. Tilapia并不是我的菜，没什么味道，但是它常常在炸鱼柳，水煮鱼里面，所以也是时不常会吃到。如此说来，爱吃的能吃的鱼，还是不少的。

我家人喜欢偶尔吃脆虾，大多是马来西亚出产的。
厄瓜多尔出产的虾，也在safeway这样的超市同时卖，但是它比较面，我和H都不喜欢。

《有关鱼虾和鲍鱼》
爱吃鱼的人，能住在加州海边，可太幸运了。这里的鱼鲜可真是很便宜

语婷

有海船捕捞到新鲜鱼时候，本地有船长组织或联系的团购群。但是，但是但是
象Hmart，99Ranch大华这样的超市，也会有类似的收货渠道。

在捕鱼季节，超市里也时常有促销降价的鲜鱼，象我喜欢的各种rock fish，大头红鱼，普通红岩鱼，黑鳕鱼，没有这些鲜鱼的时候，我会买新上货的挪威鲭鱼。都爱吃。

我timing过自己，从提着刚买的鲜鱼（死的海鱼）进门到清蒸好，最多25分钟。其中包含7分钟蒸它的时间。也包括煮水，再次刮鳞清洗，切配料，烧热油的时间

语婷

《最近做的各种莫名其妙咖啡或餐后小点心集锦》

今天做的两款绿豆沙相关的小点心，一个绿豆沙卷，一个绿豆沙玫瑰酱夹心，一个绿豆沙肉松美乃滋夹心。还是甜味的受欢迎








还有这阵子喜欢做的芋泥卷：




还有也可以配咖啡吃的馅饼们：

语婷

一天和妹妹聊天，检讨自己的某时某刻过度的焦虑感。

这是一个人的秉性吧。我就是属于喜欢把自己的工作和生活，安排得井井有条具有美感的。因为自知能力有限，所以擅长准备和计划，力求少些意外，多些临时可以变通的方案，以达到活得尽量少波折

但是这个过程带来的工作量和脑力，在另些人看来就是过度的精力浪费。对那些人来讲，他们更喜欢有事发生了，临时再找方案。不花太多时间心力在准备预备案上面。

这个区别，我观察到了，也认可。
在年龄渐长的过程中，生活里“力不从心”或是不能被完全预见和掌控的事情可能会越来越多吧
在这个情况下，意识到自己秉性和习惯中的特点和局限性，非常重要
更重要的是平时要记住这个事，多练习：凡事不要太求周全，差不多就好

《两种性格的处事之道》

屋主的庭院项目进展正常。前院后院的地面，前院的景观，新的木外墙。都完成了。
Fence是找非常专业的团队，非常顺利，质量非常好，效果超预期
Zen garden的石头，石头场掉链子了，临时货不足，我们也没经验，居然接受了临时变通，造成永久的景观计划改变。
所有的植物目前还活着，有些薰衣草丛变枯黄，是因为太热，多水还是其它不知道。仍在watch中，不行就去HomeDepot退还吧。
还有一个optional计划是修剪后院的大树的树冠。希望这是最后一个庭院项目了。然后我就可以卸任了

语婷

呼应主题《找房子的随想》

这一年半以来，对居住的生态，有了不同的经历

在北京这样的大都市，怎样选择经济又安全又便捷又有一定品质的商业公寓
在美国小镇怎样选择一个优美又安全又便捷，生活又有一定品质的公寓，花多少钱能setup一个极简又方便的生活模式。
在美国大城市怎样setup一个光板独立屋，大概花多少钱

这些经历，给我自己的生活带来很多的思考。

等我一年多后回归自己日常生活时，我最想做的是整理家居，继续整理，深度整理:
捐掉三分之一的衣物鞋子帽子包包和其它。尽量清空车库的东西：成长中的书籍，不用的体育用品

很多东西都是与时俱进的，如再需要，可以买新款，不是吗

我要建构一个自己的，专门的游戏室，专门放我的lego们。把它们从储藏室的架子上，抽屉里解放出来

一排带玻璃门的展柜，加一个40x60英寸的运做台。再放一个day bed。完美了~

一个人喜欢什么就要去实现它，第一时间实现它，不是吗？

fanghua

语婷 发表于 2026-7-21 07:22 PM

语婷有童心！

fanghua

语婷 发表于 2026-7-21 07:29 PM
还有现在的新品芋泥卷。

我做好咖啡冰起来，再开始做芋泥卷都来得及。然后吃外脆里软的芋泥糕，配咖啡。

啊呀， 太令人嘴馋了！ 我最喜欢芋泥了！好吃好看！
你也太贤惠了！

语婷

fanghua 发表于 2026-8-1 12:32 PM
啊呀， 太令人嘴馋了！ 我最喜欢芋泥了！好吃好看！
你也太贤惠了！   ...

谢谢芳华。
最近我在大华发现冰冻的芋泥和紫薯泥，试着开发它们做成咖啡小点心。同期试验的还有shreded young coconut meat。做点心效果一般，家人没有那么热情。

非常容易做，如果不算醒面的时间，20多分钟就能从原材料变成点心了。很有即食性
坏处是家人也都喜欢吃，每次做基本剩不下来。

语婷

最近我把家里富余的刀具送人了，比如张小泉的中式切青菜的刀，日式“和寂”的两款不同宽度的wasabi刀和柳叶刀。有点后悔了。。想买套别的刀给换回来。但说实话，我买的时候是折扣价，很便宜，也不是高端品。只是用起来手感特别好，舍不得送人了切生鱼肉时，就象切奶油一样软糯无阻力。

和寂刀具，日本制造

“和寂”刀具指的是日本知名大厂贝印（KAI）旗下的 Wasabi Black（和寂黑） 系列厨房刀具，以实用、极简及高性价比著称。其核心特点如下：刀身材质：采用日本大同（Daido）1K6 高碳不锈钢，硬度达 58±1 HRC，兼具锋利度与良好的抗腐蚀能力。手柄设计：采用聚丙烯（Polypropylene）与天然竹粉混合材质，具备防水与天然抗菌效果，且手柄完全包覆刀根，不留缝隙，卫生易清洗。常见款式：提供三德刀（Santoku）、主厨刀/牛刀（Chef's Knife）、菜切/薄刃刀（Nakiri）、生鱼片/柳叶刀（Yanagiba）及出刃刀（Deba）等多种日式与西式刃口造型。产地与保养：日本制造

语婷

我象买几把不错的刀，如果比和寂还好，就留给自己用。如果没有和寂好，就换给别人用

我的逻辑是：我家四个人，三个半都非常喜欢也擅长些厨艺，是值得用高品质刀具的。
有关刀具，凭我并没有奢华追求的自然自学，也对几个品牌有了多一点的了解了。现在记录分享一下，否则买起来，里面也是很多坑。

说说刀具的那些“坑”

语婷

先说容易说清楚的。

吃牛排时用的steak knife，就是人手一把在餐桌上用的牛排刀。
Made in Laguiole, France
Forge de Laguiole knives are hand made where the first Laguiole knives appeared in the mid 1820s
我以前也是什么牌子都买过，喜欢就行，用着不错就行，直到有一天，做欧洲高端餐具生意的同学送了我两把Forge de Laguiole牛排刀。拿回家一查，150美金一只。用起来果然是特别地丝滑。它的外貌特点：

刀背有个角度的拱起，刀背和刀柄衔接处有一个铸造精美的小蜜蜂，刀面blade上铸造有Laguiole字样，这个字的中间，有一个艺术体的大写L造型。


最初我以为所有的Laguiole刀都一样，当我想再配两把时发现，其实真没有那么简单：
网上大多数牛排刀都称自己是Laguiole，都有一个小蜜蜂在刀背刀柄交接处。但是，它们没有那个艺术体的大写L。

网络学习后我才明白，原来Laguiola这个地名是没有注册商标的，谁都可以用，所以网络上到处都是Laguiole或Laguiole style的牛排刀。小蜜蜂设计也没有专利，也是谁都可以用。但是，只有这个品牌正牌的Laguiole刀，品牌名字叫做Forge de Laguiole， 刀面印字logo不同，小蜜蜂的形态和精美程度不同。从样子和名字就可以分辨出不同来。

语婷

刀具方面，Forged是指从一块整钢片加热（或ice-hardened）捶打锻造出来的，钢质比较好钢片比较厚，属于高端的产品。 Stamped是指从一整片钢片上，象用cookie cutter切下一块钢片做出的刀片，钢体比较薄，等等。


Forged and stamped knives differ mainly by how they are made:

forged knives are heated and pounded from a single bar of steel, while stamped knives are cut out from a large sheet of metal like a cookie cutter.Forged KnivesProcess: Heated and hammered into shape, creating a thicker, heavier blade.Bolster: Features a thick metal junction (bolster) between the blade and handle for balance and safety.Weight & Feel: Heavier (often 8–10 oz) and very sturdy in the hand.Pros: Highly durable, holds a sharp edge longer, and offers great balance.Cons: More expensive and heavier, which can tire your hand during long prep work.

Stamped KnivesProcess: Cut or punched out from a flat sheet of stainless steel, then heat-treated and sharpened.Bolster: Usually does not have a bolster, meaning uniform thickness from end to end.Weight & Feel: Lightweight (often 5–7 oz) and more flexible.Pros: Budget-friendly, lightweight, and easy to lift or maneuver quickly.Cons: Less durable, can flex or warp under heavy pressure, and loses its sharp edge faster than a forged blade.

语婷

现在开始说说复杂的德国刀，也是我的first love：Zwilling J A Henckels
翻译成中文，这个品牌叫双立人，和单立人
以前，双立人用Zwilling，大多是德国本土生产的高端刀具，单立人常用Henckels品名，多为在非德国本土的厂家制造的中低档价钱亲民产品

但是现在呀，双立人也不一定是德国本土高端刀具了！！

Zwilling and Henckels are related cutlery and kitchenware brands from Germany, with Zwilling representing the higher-end, premium tier and Henckels serving as the more affordable, entry-level line. Both originated from the historic company founded by Peter Henckels in Solingen in 1731, but they now market distinct tiers of products.Brand and Logo DifferencesZwilling: Features the twin-logo symbol (representing the German word for "twin"). These lines (such as Zwilling Pro or Four Star) are predominantly forged in Germany or Japan, utilizing proprietary high-carbon, ice-hardened FRIODUR steel for superior edge retention and durability. Prices for block sets typically range from $150 to over $350.Henckels: Frequently labeled as Henckels International, this brand features a single-figure logo with one man instead of twins. It focuses on stamped or budget-forged knives produced in cost-effective facilities outside Germany, aimed at everyday home cooks looking for economical kitchen sets.

语婷

我的第一套德国刀具是1999年，热衷厨艺和高端厨具的老爸从国内来看我时送我的，首批中国产德国Henckels：
一个中式切菜刀chinese chef knife， 一个水果刀paring knife。切菜刀片上除了英文的Henckels international和German Stainless Steel及编号，还有中文的亨克斯，德国不锈钢中文字样。二十七八年过去，字迹都模糊了，但是它们仍然非常锋利好用，不需要经常磨刀。菜刀的厚度和重量，比近年卖的张小泉菜刀，逸夫人菜刀要厚重近一倍。

我的第二套德国刀具是正牌德国本土制造的面包刀Zwilling Bread Knife。刀长8英寸，锃亮厚重。那是当时我唯一舍得也买得起的正牌德国本土制造的Zwilling刀具，双立人图标。切面包，馅饼啥的，绝不拖泥带水，别看刀口都是锯齿，切面没有拉锯的痕迹，十分清爽整齐。非常地喜欢



我的第三套Zwilling刀具是今年夏天刚刚买的双立人图标刀。广告是宣传钢质怎么怎么好，是德国新创配方的钢材，最好的工艺。但是一把中式菜刀100+美金，一把柳叶刀40至70美金，真的不可能是德国本土产的forged刀具 ，虽然用了Zwilling牌子，虽然又双立人图标，虽然说是德国钢材，德国工艺，但它唯独就不是在德国本土产的高端工艺和材质的刀具。（买的时候反复查反复问，都没有商家说实话） 所以，耍小聪明想占小便宜，以为自己捡到宝，实际上就是一分钱来一分货。

在自己无法轻易判断的情况下，Amazon上的商家，还有故意误导顾客的：他们贴的产品图片上，相同的品名，比如Zwilling Twin Pollux，是有印made in Germany的字样的，但是顾客收到的刀具，就唯独没有这几个字。这属于货不对版的欺骗了？

*如果只是贪小便宜买了低档版，也许还可以考虑留着用，但是遇到商家图片误导，货不对版，估计应该退货以示抵制了。。

语婷

为什么对刀具感兴趣，甚至有点小崇尚，甚至有点想要有点追求，有点对自己的小宠爱：

因为家里四个人，经常周末或节日聚一起，同时站在厨房做各自的部分或共同的项目，切肉片的刀，切鱼片的刀，剁带骨肉的刀，切菜和西瓜之类的刀，甜点刀，各种小型顺手刀，歌种锅，各种厨用项目的小用具，必须是应有尽有啊。

语婷

我本来是回来贴一些图，因为我昨晚又发现和下单了一个罕见的优等设计lego：church
不是lego品牌的。但现在一些其它品牌的质量，已经与名牌Lego的质量相差无几了。但愿这个也是。

但是一进小站先读了苍山兄的日记回复。又掉了几滴眼泪，心里沉甸甸的。
越是如此，我告诉自己，一定要快乐着，热爱生活和生命。享受生活和生命。替所有爱我们和我们爱的人吧~

看买方图，教堂的每一面都有花玻璃。如果自己按上光源，很美啊。太难得的好设计，好作品

语婷

我把夏天买的冒充Zwilling made in Germany的刀具，全退了。
我不想花那么多钱买一个我不能膜拜的，称心的，几十元的刀具可以有太多选择了，不一定是Henckels。

我给逸夫人切片刀，配了一个逸夫人“大家闺秀”砍骨刀。这个名字也太搞笑了
两个刀的大小，种类，重量，功用，对我家人来说都刚刚好。

以后再继续与Zwilling刀具的寻缘之旅吧。好在我已经有一把了