文章：跟妈妈一起忙年

跟妈妈一起忙年像雾中驱车驶向一个心仪已久的地方。起初，虽有隐约的兴奋与憧憬，终究不过就是一个名字和概念。然后，开始置办年货了，晨雾开始消散，年的轮廓逐渐显现出来。待到雾气散得可以看见远处的景物了，真正意义上的“忙”才开始。这个从朦胧到清晰推进的速度和节奏，母亲把握得恰到好处，显示一个大家庭主妇丰富的生活智慧和实战经验。

 算起来，忙年这件事是从年前第五天开始的。第一天，去郊区为爷爷奶奶、外公外婆上坟。烧了很多纸钱（包括人民币和美元）和纸元宝。这符合中国人“每逢佳节倍思亲”的传统。另一层含义，父母希望爷爷奶奶的在天之灵保佑远离故土的我在外平平安安。

     第二天，上午去三姐的工作单位取包子。过年期间家里是不开火的，所以需要蒸大量的包子，不过现在已经很少有人自己做这件事了。三姐工作的单位食堂为员工代蒸包子，有白菜猪肉，马荠菜，萝卜，豆沙，等传统馅料。包子取回来之后放在窗外阳台上，利用室外低温保鲜。下午去熟肉店买做凉菜八碟的酱牛肉、捆蹄等。母亲说，这个要早买，因为节前店主就要关店自己回家过年了。

 第三天，最忙碌也最关键的一天。上午为年菜备料。最先买的是牛肉。这是小区外面的一个临时摊位。做工粗陋的木头架子上挂着一扇扇艳红的牛肉，旁边放着剁肉用的长条桌，两男一女操刀在案前忙活，架势摆得很吓人。据说这里的牛肉最好，很抢手，晚了就买不到了。然后去超市买五花肉，去对面的菜市场买豆腐干，栗子，白果，藕，和做杂烩汤的皮肚、鱼丸等。

     下午，去一家小店铺加工肉馅。去之前把事先买来的山药、葱、姜洗净带去，跟肉一起放进绞肉机加工成肉馅。这些肉馅是做肉丸子用的，加进山药是为了让丸子更加滑嫩。

 随着那些四处搜罗来的原材料一点点在厨房安家，年的味道渐渐浓烈起来。终于，母亲一声令下，年菜的制作正式开始。首先，我们把栗子、白果煮熟，扒掉壳，豆腐干切成方方正正的小丁，五花肉切成方块。煸炒，慢炖，淮扬菜里最重要的一道年菜 - 樱桃肉（又称甜肉）就做成了。如法炮制，那抢来的牛肉顺利转化成了红烧牛肉。然后，把绞好的肉馅倒进一只大盆里，放盐、生抽、老抽、麻油，鸡蛋，顺时钟方向搅动，和匀，用勺子和手做成球状，放在油锅里炸，两面黄色之后沥油盛起，我家的祖传私房菜 - 肉丸子大功告成。

     最后做藕夹。藕夹也是淮扬菜里重头年菜。将鲜藕切成薄片夹入肉馅，外裹面粉，油炸而成。整个过程，切藕是个功夫活儿，厚薄程度直接关系到厨师的水平。尤其是，为了保证藕夹的完整性，第二刀还不能切到底。今年这个重要环节母亲恩准由我来主刀，心里美滋滋的。

     晚上，肉香从慢炖锅溢出，渐渐充盈到整栋屋子。那几天在小区里走，空气中到处弥漫着这种香味儿。这就是所谓的年味儿吗？

 第四天，重头戏已搞定，我和母亲心情轻松地去采购花生瓜子，云片糕，橘子，苹果，八宝饭，鞭炮，等年货。回来后又包了一些春卷放在冷冻箱里备用。

 第五天，除夕夜。上午父亲和我在门上贴对联，墙上贴“福”字，屋里屋外打扫停当。下午，帮助母亲准备年夜饭。晚上，大队人马开进父母家，平时略显空旷的三居室都有点嫌挤了。妈妈出色的年夜饭让所有人惊艳。饭后每人得到一个母亲发放的红包（全部是崭新的钞票哦！成年人是200元打麻将零钱基金）。之后，每家一个代表上桌打麻将，其他的磕瓜子聊天看春晚。子夜，爸爸和姐夫下楼放了第一串鞭炮。

     大年初一，早上一起床，我和爸爸下楼放了第二串鞭炮。妈妈说，还有一串留着到初五过小年时再放。这天阳光明媚，温暖如春，吃完午饭后和爸妈，四姐一起逛了钵池山公园。大家都去逛庙会了，公园里人不多，有冬日的宁静和闲适。

 马年春节，由于我回来，三姐、四姐家，加上从北京赶来的大姐一家，和从南京回来的哥哥和嫂子、侄女一家三口，外甥两口子，十多个人欢聚一堂。这个有着五个子女的大家庭虽然远没凑齐，但较以往已算很热闹了。

     其实，哪家过年不是如此呢？无非就是谁谁回来了，做了什么好吃的。我不厌其烦地写下来，不过是想把这个感觉重温一下而已。二十年没在家过年了，今年真的好开心。虽然我知道，八十岁高龄的母亲从前年开始，就去哥哥姐姐家过年了，这个年是母亲特意为我忙的。在这个寒冷的季节，她想多给我一点温暖，来抵御他乡的风雪。