| 转基因食品这些年来一直是个争论不休的话题，前些天常乐兄又在问，而且帮着把我以前开的线提了上来。去一看，是2015年开的，我还在线里面说了要写一篇，转眼又快三年过去了。结果前两天中学的数学老师（不是体育老师哈）也在微信中问，觉得不能再拖了。 一直迟迟没有动手写，原因就是觉得要铺垫的东西太多，没那么多时间，有些我还没说到正题，就没了兴致没了时间，也不知道还有没有人愿意再听我唠叨，所以这个坑，一直没有勇气去挖。后来又觉得大概不必写那么多，也许费不了那么多口舌。不管怎么说吧，还是先写下一些，能不能说的清再说吧。 到了今天，转基因这个词大概都听腻了。基因是什么，大概多少也有个概念。但为了说清楚问题，觉得有必要把一些基本概念和基因的机制说一遍，这样才能说清楚问题。 基因（gene）么，就是储存的遗传信息。是熊猫还是大猩猩，就是因为遗传基因的不同。而同卵双胞胎非常相似，就是因为他们的基因，是从同一个受了精的卵子而来。对于生物体来说，基因是以DNA的形式储存在细胞核还有线粒体中的。DNA这个缩写我想大家都知道吧，反而是它的原名——Deoxyribonucleic acid（脱氧核糖核酸）不知道有多少人知道。但这个关系不大，只要知道DNA这个概念就足够了。DNA是由核苷酸（Nucleotide）组成，组成DNA的核苷酸共有四种，而遗传信息，也就是基因，就是储存在这四种核苷酸的排列组合中。华生（James Watson）和克里克（Francis Cricket）当年就是因为发现了DNA链的双螺旋结构，获得了1962年的生理或医学诺贝尔奖。
那么基因里面储存的是什么信息？主要是蛋白质。为什么是蛋白质？因为肉的主要成分就是蛋白质。当然这是调侃，因为在各种各样的蛋白质中，组成肉的结构蛋白只占蛋白质种类的很小一部分。更多的是酶，因为生物体中各种代谢生化反应都需要酶的参与才能完成。另外还有些蛋白质参与到细胞信号传导、免疫反应、细胞黏附和细胞周期调控等过程中。也就是说，生物体的生长发育和延续，都需要蛋白质。不过这里面的过程机制太复杂，我就不细说了。大概只要记住一条，就是基因的最终产品，就是蛋白质。 那么从基因到蛋白质的过程是怎么一回事呢？我们前面说了，基因是储存在DNA中，从基因到蛋白质，也不是一步到位，而是分了两步走。首先是DNA里的信息，要转录到信息核糖核酸，也就是mRNA上，这个过程叫转录（transcription）。然后再以mRNA作模子，按照上面的基因信息合成蛋白质，这个过程叫转译（translation）。转译完了以后，还有一些后续的过程，才能得到有活性的蛋白质。过程总结在下图中。
这个整个过程，叫做中心法则（Central Dogma），注意到了么？这个过程是单向的，也就是DNA->RNA->Protein（蛋白质）。起码在我在上生物课的时候，还在说这个过程是不可逆的，也就是没有蛋白质回转译成RNA，也没有RNA回转录成DNA之说。是的，有同学会举手说不是你说的这样，明明有RNA回转译成DNA的事实，是的是的，这是后话，我们后面会说到。起码在真核生物（eukaryote）中，这个过程是单向不可逆的。真核生物顾名思义，就是其细胞中，有一个细胞核。我们生活中接触到的动物植物，还有真菌（蘑菇酵母啥的），也就是我们的食物啦，都属于真核生物。 真核生物还有一个特点，就是转录的过程是在细胞核中完成的，然后形成的mRNA被转移到细胞核外，再进行转译，生成蛋白质。也就是说，转录和转译两个过程，是在两个分隔开的环境中完成的。另外，在细胞分裂的过程中，DNA的复制也是在细胞核中完成的。 好了，说了这么一大堆，该切入正题了，转基因食物。我们吃到嘴里的食物，当然都是整个细胞一起吃下去了，细胞囊细胞核，通通在肚子里面消化。而储存基因信息的DNA，也被消化掉。即使有片段，也不会随便跑到细胞核里去，更不会随便就跑到你自己细胞里的DNA中去。而我前面提到，DNA是由核苷酸（Nucleotide）组成的，DNA的复制，也是由一个一个核苷酸加上去形成链条，两条链互补形成双螺旋结构。而且这个复制是有纠错功能的，一般不会出错。那么就是说，转基因食品里的基因即使是修改过的，吃到肚子里面也不会跑到你身体细胞里的基因里面去，这就是转基因赞成派最强有力的论据。 发现要说的东西还是不少，今天就说到这里吧。 https://zh.wikipedia.org/wiki/脱氧核糖核酸 https://en.wikipedia.org/wiki/Central_dogma_of_molecular_biology |
八月风: 信息也需要物质载体啊。DNA，RNA本身跟蛋白质一样，都是大分子，也是物质。从信息和物质载体的角度，大概可以这么理解：DNA的主要功能是储存信息，复制信息。RNA ...
好像明白一点儿了，但还不是完全明白。AprilFool: 蛋白质里的什么序列是信息，但蛋白质本身是物质吧？信息能变成物质？
Charming: 当年学遗传学最简单。就是一个基因到一个蛋白质。
就是一个基因到一个蛋白质。waspking: Prion 就可以复制吧。 蛋白--》蛋白。
尽给您打岔
waspking: 基本就是RNA干扰机理差不多。 但是因为短（20BP),所以应该miRNA可以搞定200个基因。 我好像发过几篇文章的。...
漫人: 噢，忘记说了，蛋白质的基本组成原件，就是氨基酸，蛋白质就是一个个氨基酸连接形成的链。
蛋白质是物质，也储存了信息，不过还是那句话，蛋白质里的链条序列（ ...
漫人: miRNA可是个全新的东西，当年读书的时候都没听说过。
说miRNA动、植物里都有，起调节控制基因表达的作用。
但是miRNA的作用机制我完全不了解。
AprilFool: 蛋白质里的什么序列是信息，但蛋白质本身是物质吧？信息能变成物质？
漫人: 说的对，蛋白质里的氨基酸序列就是信息，但是这个信息，不能直接由蛋白质复制，因此也不会传给下一代。
蛋白质除了含有序列信息外，还有三维结构，还有功能，因 ...
AprilFool: “基因（gene）么，就是储存的遗传信息” - - - 这也就是说，基因是一种信息。那么蛋白质呢？也是信息？
waspking: 碳水化合物不是基因来的， 是基因变成的酶来合成的。
waspking: 最近不是中国有人说植物的miRNA可以进入人体？ 调节人的基因表达？ 但是没有国外人重复或者跟进。
星光: 很好的科普文章，赞一个。
我也经常被国内的朋友问这个问题。
有一句话我不太同意，那就是“基因的最终产品，就是蛋白质。”
说起来我们身体的全部，从蛋白质 ...
星光: 很好的科普文章，赞一个。
我也经常被国内的朋友问这个问题。
有一句话我不太同意，那就是“基因的最终产品，就是蛋白质。”
说起来我们身体的全部，从蛋白质 ...
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