| 我上一篇《关于转基因食品（一）》发出以后，有不少跟帖点评，虽然我作了回复，觉得有必要再做一次统一回复，因为有些问题很关键，对我想说明的一些问题，很有帮助。 首先是老牙给了一个链接： https://www.washingtonpost.com/news/speaking-of-science/wp/2017/11/29/cells-with-lab-made-dna-produce-a-new-kind-of-protein-a-holy-grail-for-synthetic-biology/?utm_term=.a0ea9673dc8a 这老牙平常神龙不见首尾，但在关键时刻就冒出来了哈。跟着链接去一看，原来是花生屯油包的一篇有关科学的报道。这花生屯油包借着地利，以挖政治素材为名，当年的水门事件，就是他们先挖出来的。这篇报道说的是最新科学发展，具体内容有关一篇发表在《内缺》（Nature）期刊的文章，说的是在圣地亚哥的一个实验室在细菌的DNA里加了一点料，于是用“自然”的方法造出了“人工”蛋白质。说是自然的方法，是因为这个造出来的蛋白质，是由细菌经由DNA->mRNA->蛋白质这条路径合成的，和其它天然蛋白质没有两样；说“人工”，是因为这个蛋白质以前不存在于自然界，因为在DNA里加了点东西，改变了遗传密码，所以出来的产品也不同。这个科研成果，为以后按照预先设计用自然方法合成蛋白质铺平了道路。以前知道可以用化学方法合成，比如说胰岛素，但是化学合成的过程中附产品会很多。用遗传工程的方法来合成，产品的纯度要高得多。 顺便也说一句，在生物医学界，能在《内缺》上发表文章，那是很牛的事。一般的说法是能在CNS上发表文章，那你就成了。C是指《Cell》，N就是《Nature》，S是《Science》，这三个字母连在一起，CNS，同时也是英文中枢神经系统（Central Nervous System）缩写。既然是中枢级别，哪还会差。 然后是星管的指点评论： 很好的科普文章，赞一个。 我也经常被国内的朋友问这个问题。 有一句话我不太同意，那就是“基因的最终产品，就是蛋白质。” 说起来我们身体的全部，从蛋白质到碳水化合物，都是从基因表达翻译来的。所以基因的最终产品，可不仅仅是蛋白质。。。  真是行家一出手，就知有没有哈，星管的指点太对了。我写上一篇的时候，有点晚了，脑子缺氧犯困，又想把话说得简单一些，就随手写了一句“基因的最终产品，就是蛋白质”，没想到给行家看出了谬误。其实应该说蛋白质是基因的直接对应产物。我前面为了省事，就没仔细说遗传密码究竟是什么，现在发现这个坎还是绕不过去，所以还是得补课。 生物界的大分子，多是由“基本构件”组合形成的长链条，这些个基本构件么，通俗一点说，就是“砖”，比如说DNA是由核苷酸组成的链条，淀粉是由单糖组成的链条，而形成蛋白质的基本构件或者砖就是氨基酸（amino acid）。维基百科上说组成蛋白质氨基酸共有22种，但是我怎么记得当年学生物的时候是21种？不管怎么着，这氨基酸排列顺序的信息，也就是遗传信息，就藏在这DNA中。在需要某种蛋白质的时候，生物体就会激活启动遗传机制，先是把DNA中的遗传信息，也就是核苷酸的排列顺序转录到mRNA上，然后再以mRNA为模子，把遗传信息转译成氨基酸的排列顺序，一个一个连接起来。在蛋白质的数量达到需求之后，细胞中会有程序发出终止信号，停止转录过程。产生的mRNA会被细胞里的机制降解掉，产生的蛋白质在完成任务以后也会被降解掉，并不永久保存。这样细胞中的有限资源就可以合理利用，而不会积压暂时没有用的物质。 举个例子吧，大约有三分之一到一半的亚洲人缺醇脱氢酶（alcohol dehydrogenase），他们在喝酒以后就会脸红，我也不例外，具体机制在这里就不多解释了。但是我这么多年“锻炼”下来，发现要是头两天喝了酒，再喝酒的时候脸红就不会那么厉害，好像酒量也大一些。我自己的理论是我体内的醇脱氢酶平常不存在或者维持在一个很低的水平，喝了酒以后激活合成机制，但合成醇脱氢酶需要一些时间，合成后的酶还会在体内存在一段时间，但如果有段时间不用（没喝酒），酶就会被降解掉了。因为我平常不怎么喝酒，大多是在朋友聚会的时候喝上一杯，所以就不断经历这个过程。 总结起来，就是基因转化为蛋白质，然后由蛋白质去控制催化生物体中的各种各样的生化反应过程，比如说消化食物，把营养转换成能量维持生命，或者其它化合物作为生物体的构件或者能量储存。或者可以说，蛋白质是基因的初级产物，而由蛋白质（酶）催化产生的其它物质是次级产物，比如说淀粉，又比如说脂肪（油）。那么基因的最终产物是什么？就是本尊啦。阿猫阿狗，老鼠大象，丑陋俊俏，基因是起决定因素的。无怪网上的评论，都要说父母基因强大，当然也许是隔壁老王的错哈。 就像恰工说的： 当年学遗传学最简单。  就是一个基因到一个蛋白质。然后就是蜂王的评论： 最近不是中国有人说植物的miRNA可以进入人体？ 调节人的基因表达？ 但是没有国外人重复或者跟进。 基本就是RNA干扰机理差不多。 但是因为短（20BP)，所以应该miRNA可以搞定200个基因。 我好像发过几篇文章的。  蜂王最近诗兴大发，但是还是有功夫玩miRNA哈。但是miRNA和我前面提到的mRNA，虽然只多了一个“i”，却是完全不同的东西。miRNA是micro RNA的缩写，具体的么，还是请蜂王解惑吧。他发了文章，当是大拿。 接着就是阿福的疑问： “基因（gene）么，就是储存的遗传信息” - - - 这也就是说，基因是一种信息。那么蛋白质呢？也是信息？   蛋白质里的什么序列是信息，但蛋白质本身是物质吧？信息能变成物质？ 还是先看八月对此的回答： 信息也需要物质载体啊。DNA，RNA本身跟蛋白质一样，都是大分子，也是物质。从信息和物质载体的角度，大概可以这么理解：DNA的主要功能是储存信息，复制信息。RNA的主要功能是复制和传递信息，但有些类别的RNA也有调节选择信息被传递的方式和时间的功能。蛋白质的主要功能是展现信息里的内容（这些内容就是怎样合成生物体内需要的各种其它物质，以及调控这些物质的相对水平等等），同时蛋白质跟某些RNA一样，也有调节信息被传递方式和具体时间的功能。 呵呵，八月的回答省了我好多事哈。想补充的就是参与到生物体内生化反应信号控制代谢过程的是蛋白质，但储存传递给下一代遗传信息的，却是DNA（我们这里先说真核细胞生物），这两样物质的成分和功能是分开的。转基因食品，如果单从基因的角度考虑，就是改变的只是DNA。而DNA吃到肚里以后，是会被降解的，而且食物中的DNA并不参与人体内的代谢过程，似乎也没有路径会进入人体里的DNA中去，那么吃转基因食品，应该是安全的。还有就是代谢的次级产品，比如说转基因大豆榨出的豆油，跟DNA和蛋白质都没有关联，吃了应该是安全的。我觉得这是正派观点中最强的理由。 不过呢，天下的事好像没那么简单，这不蜂王又来了： Prion 就可以复制吧。 蛋白--》蛋白。 尽给您打岔  这个这个，真是囧啊。  其实这个Prion，正是我想说的反派理由之一，我也猜到可能有人会截胡哈。 Prion也是一种蛋白质，但是这种蛋白质很怪，有一种很邪恶的特性，具体的今天晚了，只好留到下一篇讲了。我只想提一个词：疯牛病。 |
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哦，防不胜防啊国内其他食品安全，大豆转基因小意思了。